En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

diumenge, 27 de març de 2011

BUNYOLS DE CUARESMA

He de dir que la recepta que us poso avui, aquest any encara no l'he feta, ja que sempre els faig per semana Santa, però ja fa dies que me la varen demanar, així aprofitant que aquest cap de setmana, no he fer res d'especial a la cuina, la posaré.
INGREDIENTS:
 2 kilos de farina
75 grs. de matafaluga
150 grs. de llevat de forner
100 grs. de mantega
1 copeta d'anis o moscatell
2 tubs de vainilla
6 ous
400 grs. de sucre
2 sobres de royal
1 pela de llimona ratllada
750 ml. d'aigua

ELABORACIÓ:
Fem escalfar l'aigua, sense que bulli i l'aboquem en un bol gran o un cubell on ens hi capiga tota la farina
(jo ho faig amb una palangana de plastic grossa),  hi desfem la mantega, el llevat,la matafaluga, el sucre, el royal, la vainilla, la pela de llimona, l¡anis i per ùltim el rovells d'ou, i les clares a punt de neu. Jo ho faig per aquest ordre i he de dir que ho faig de forma tradicinal amb les mans.

Quan tenim tots aquest ingredients ben barrejats, hi hen d'anar afegin la farina de mica en mica. Va molt bé si tens ajuda i algù et va tirant la farina mentre tu vas amasant. Cada vegada ens costara més d'amar, ens ha de quedar una massa con de pa . Hen de tenir en compte que quam més estona l'amasem, mes bé ens quedaran el bunyols.

Si el lloc on l'hem amassat es prou gran la podem deixar aqui mateix perquè ens llevi, sino partim la massa en dos i la posem en dos cubells. La tapem amb un drap i la deixem llevar. Triga unes dos o tres hores, depen de si hi ha escalfor o no en el lloc on la tenim. Pensem que si hi tenim un focos de calor que no doni directament al lloc on tenim la massa, ja que en comptes de llevar la couriem. 

Un cop ens ha llevat posem al foc una cassola o fregidore fonda hi posem oli i quen esta calent ja hi podem coure els bunyols. S'han de coure amb molt d'oli, jo us dire que ho faig amb una cassola i hi poso un dos litres d'oli.
Anem agafan trossets de massa i els hi fem un forat al mig.
jo en faig uns quants i els deixo sobre paper del forn abans de posar-los a la cassola i així tornant a llevar. Els tirem a la casola i s'han d'enfonsar, però desseguida han de pujar a la superficie, el daurem pels dos costats i ja els podem treure. Jo els vaig posant en una escurredor de verdures i així no queden tan oliosos.
Els pasem per sucrei ja tenim els bunyols llestos per
menjar
Com podeu comprobar jo en faig una quantitat considerable, ja que només en faig per setmana santa , aixi que no els hi poso sucre, i els congelo. I us puc asegurar que un cop descogelats estan ben tovets i esponjosos, com el primer dia. Els treus quan comences a dinar i al moment de fer postres els poses dos minuts al forn de la cuina, els ensucres i llestos per menjar
 
Aquets son els que vaig fer l'any passat i ja n'habia repartit alguns. Normalment faig 4 kilos de farina, i sort que tinc un ajudant i un seguidor d'aquesta tradició en el meu fill, que li agraden en bogeria, i li encanta ajudar-me a fer-los.
Sento no tenir fotos del procés però l'any passat no tenia aquest blog, ni crec que en els meus somnis, així que quan faci els d'aquest anys ja fare les fotos. 
Els ingredients, al menys aqui a Banyoles durant els dies de setmana santa, en cualsevol fleca venent els ingredients. 
Espero que us animeu a fer-los. Son una mica laboriosos de fer, però el resultat val la pena.

dimarts, 22 de març de 2011

CUMPLEANYS

El dimecres dia 16 va ser el meu cumpleanys i con no , el diumengue passat ho vaig voler celebrar amb el meus fills. Només erem 5 ja que hi habia la xicota del meu fill, però tot i ser poquets , vaig intentar lluirme a la cuina. Va quedar tot força bè; però espero anar millorant amb el temps i sobretot anar aprenent del vostres meravellosos blogs, sobretot en presentació i elaboració.
No cal que us digui quants en vaig fer , ja que com podeu comprobar es evident. Aquesta vegada no vaig posar-hi les tipiques espelmes sino que vaig fer el numeros amb xocolata.
Anem amb el menú:
De primer vaig fer diferents cosetes per picar, aixi et dona poder jugar una mica amb els gustos de tothom.
He de dir que aquesta vegada la meva font d'inspiració amb el aperitius va ser el blog de DOLORSS - BLOG DE CUINA, on hi vaig trobar moltes opcions per fer. Ni de bon tros hem varen quedar tan ben presentades con a ella, però el resultat va ser força bó.
Vaig fer aquest salmó marinat, que si us agrada el salmó i no l'jeu probat us animo a que el probeu, es bonissim. Ja en tinc un altre trosset guardat al congelador per una altre ocasió.
També vaig fer aquest xipirons que no en van quedar ni les engrunes........

Aqueste boletes de formatge amb arrebossat de nous i pernil salat, que van quedar molt bones; però he de dir que van agradar més al jovent que a mi. Jo no vaig fer la presentació espectacuar que hi fa la Dolors, però ja m'ho he apuntat per a la propera.
 Ho vaig completar amb unes almejas , musclos al vapor, navalles; croquetes casolanes i unes pastes salades de pasta de full.
Y desprès del segon plat que era medallons de vadella rostida amb acompnyament de bolets, vaig fer aquest pastis tipus SARA, que el vaig copiar del blog de ANNA-M'AGRADA CUINAR, l'unic que li vaig canviar una miqueta va ser la decoració.
I després del pastis van venir els regals, dels meus fills i de la meva jove i entre altres coses hem varen regalar aquest llibre de postres
Ja en tinc unes quantes de senyalades per a fer, ara només hem faltara temps per poder-les fer totes les que tinc pendents.

dijous, 17 de març de 2011

SONSOS FREGITS

Avui us vull presentar un sopar ben fàcil però no per això menys bó. Aquest mati he anat a la peixeteria i he vist que tenian sonsos , com que ens agraden molt n'he comprat unes miques. Així que després de rentar-los i ben escurreguts, els he enfarinat i a la paella amb oli ben calent.
 També he netejart un parell de carchofes , les he tallat ben finetas i les he fregides que quedessin ben cruixents, tota aixó ho he acompanyat d'una amanadia i ja tenim el sopar llest.
Per acabar de arrodonir la cosa tenia un tros de barra de pa que corria el risc de quedarse seca, aixi que he posat llet a bulli en un cassó amb una branca de canyella, he deixetat un ou i he fet unes Torradetes de santa teresa, o torrijas bonissimes.

diumenge, 13 de març de 2011

ALBERGINIES FARCIDES DE VERDURES- BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS

Tenia que fer un primer plat per acompanyar les galtes de vadella i habia de ser alguna cosa que no portes carn, i con que tenia aquestes alberginies a la nevera m'he decidit a fer-les i ja tinc el dinar d'avui diumengue llest. He de dir que aquestes alberginies van molt be, ja que hi pots posar el que tinguis en el moment, també aixó et permet gastas aquelles verduretes que ja fa dies que corren per la nevera i necesites coure-les jà. 
INGREDIENTS:  ( els que he fet servir avui, però cualsevol tipus de verdura ens seveis)
PER A 4 PERSONES:
2 ALBERGINES UNA MICA GRANS
1CARBASSÓ
1 PEBROT VERD
1 CEBA GROSSETA
Sal, oli, farina i una miqueta de llet

Partim les alberginies per la mitad i amb una cullera treiem una mica la polpa del mig. Hi tirem una mica de sal i un raig d'oli i les posem en una plata per anar al forn i les fem coure una mica.
Despres tallem totes les verdures a daus o en juliana  (aixó va a gust de cadasqú)  incluida la polpa que hem tret de dintre les alberginies i ho posem en una paella amb un mica d'oli.
Anem remenant fins que ens quedin ben rosetes.
 Mentrestan hem de vigilar les alberginies que tenim al forn, quant estiguin una mica rosetes ja les podem treure i les reservem.
Seguim amb el farcit, Quan ja tenim les verduretes ben rosses, si cal hi treiem una mica d'oli i hi posem una cullarada de farina i la fem rossejar amb les verdures
Hi afegim una micade llet, jo li vaig posant poquet a poquet , fins que les verduretes ens quedin ben lligades com si haguessim fet una bechamel pero  molt espesa.
Ara agafem les alberginies i les omplim
Hi posem formatge ratllat per sobre i al forn a gratinar. Y ja tenim el plat a punt per menjar.
NOTA:
les podem tenir fetes gratinades i tot, ja que només ens caldra escalfar-les.
Es poden congelar , aixó ens permet fer-ne de més i sempre ens solucionaran algun sopar o imprevist.


COM QUE HE VIST QUE ELTRADUCTOR NO FUNCIONA I SOBRE CREC QUE M'HE CARREGAT L'ENLLAÇ DEL MEU HO TRADUIRE JO MATEIXA.
-----------------------------------------------------------
BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS
 Tenia que hacer un primer plato para acompañar las carrileras de ternera queya tenia hechas, y tenia que ser alguna cosa que no llevara carne otra vez y como tenia estas berenjenas y alguna que otra pieza de verdura he decidido hacerlas. Esto nos permite gastar aquellas piezas de verduras que hace dias que tenemos en la nevera y que necesitan consumirse de inmediato. Ademas nos permite ponerles lo que en este momento tengamos a mano .

INGREDIENTES:
2 berenjenas
1 cebolla
1 calabacin
1 pimiento verde
sal,aceite,harina y un poco de leche

Cogemos las berenjenas y las partimos por la mitad. Con una cucharilla les sacamos un poco la pulpa y las ponemos en una fuente del horno , con un poco de sal y un poco de aceite. 
Mientras cortamos todas la verduras incluida la pulpa de las berenjenas a cuadritos o en julia y la sponemos en una sarten a pochar. Cuando esten bien pochaditas  si es necesario les quitamos un poco de aceite y añadimos una cucharadita de harnina y la reogamos bien con las verduras, cuando esta bien rehogada le vamos añadiendo la leche poquito a poquito hasta que nos quede una bechamel espesa que nos ayude a ligar bien las verduras.

Cuando tengamos las berenjenas un poco doradas las sacamos del horno. 
Ahora cogemos las berenjenas y las rellenamos con las verduras; les ponemos un poco de queso por encima y a gratinar, cuando esten bien doraditas ya las podemos sacar y  plato listo. 
NOTA:
Las podemos hacer el dia anterior gratinadas y todo, solo tendremos que calentarlas.
Una vez hechas se pueden congelar y siempre nos pueden solucionar una cena o un imprevisto.
--------------------------------
DESITJO QUE US HAGUI AGRADAT AQUESTA RECEPTA
DESEO QUE OS HAYA GUSTADO ESTA RECETA

divendres, 11 de març de 2011

GALTES DE VADELLA A L'OLLA RAPIDA

La carn de la galta es molt gustosa com tota la carn que esta enganxada a l'os. Si us agraden les galtes de porc us recomanu que probeu les de vadella, ja que us agradaran el doble. Jo sempre habia fet les galtes rostides a la cassola i de la forma tradicional; però ahir vaig voler probar de ferles a l'olla rapida i he de dir que no serà l'ultima vegada que les hi faci.
Millor fer-ho d'un dia per l'altre , ja que per tallar-les es millor que la carn estigui freda.
INGREDIENTS:
2 galtes de vadella ue ja les venen deshosades
1 cabeça d'alls
4 cebes mitjanetes
una mica d'oli
sal i pebre
1/2 vas de vi blanc.
Salpebrejar les galtes. Posem l'oli a l'olla i rossejem les galtes a foc viu. Quan estan rosetes hi posem les cebes pelades, la cabeça d'alls entera i amb pela  i ho posem tot a dintre l'olla hi afegim el vi blanc y un vaset d'aigua o si tenim brou en quedara més gustós. Tapem l'olla i quan bulli entre 35 i 45 minuts. he de dir que era la primera vegada i amb el temps anava una mica perduda. Les deixem refredar a dintre l'olla, jo fins l'endemà.


Agafem les galtes i les talem com si tallessim vadella i les posem en una cassola.

en la mateixa olla si ens hi ha quedat molt de suc el fem reduit una mica. Jo com que m'agrada més espes , he fet un rus amb una culleredeta de farina i li he afegit. He colat el suc i l'he tirar a la cassolla pel damunt de les galtes.
Aixi  quan el volem menjar només l'hem de posar al foc a escalfar, o sigui fer-li fer un xup xup i llestos. Tinguem en compte de no remanar-ho amb cap cullera, si ho volem remenar perque no s'enganxi agafarem la cassola per les dues anses i la sacsejarem d'un costat a l'altre . Si ho remement amb una cullera desferiem la carns i no ens quedaria presentable.
Es por congelar i així ens permet tenir un plat fer a punt per si tenim algun imprevist.
Espero que us agradin.
BON PROFI ¡¡¡¡¡

diumenge, 6 de març de 2011

GALETES CRAQUELADES

La recepta que us porto avui, he de dir que no l'he fet jo. Aquest cap de setmana he descansat, però ha agafat el relleu la meva filla. Ja les habia fet un altre dia i he de dir que li queden bonissimes (que haig de dir si sòc la seva mare ...jejejej ), de veritat que son molt bones i no són dificils de fer.
INGREDIENTS:
100 GRS. de sucre moreno
1 ous
210 grs. de farina de reposteria
sucre glas
vainillia
30 grs. de mantega
1/2 cullerada de llevat tipus royal .
Fondre al micorones la xocolata, afergir-hi la mantega i barrejar bé fins que ens quedi una massa ben fina.
Batre els ous (clar ai rovell) amb el sucre i la vainillia fins que estigui tot ben barregat, ho podem fer amb una batedora de varilles o manualment, hi afegim la barreja de xocolata i mantega I continuemt barrejant. 
Després hi afegim poc a poc la farina i el llevat.
Quan esta ben barregat ens quedara una massa un xic espesa. Agafen el bol de la barreja , el tapem amb film transparent i el posem a la nevera una hora y mitja aproximat.
Passat aquets temps, agafem el sucre glas i anem fent boletes amb la massa de xocolata i les arrebossem amb sucre
Les posem en una bandeja o plata per anar forn a sobre de paper de cuina i amb una mica de separació entre elles , perqué així al coure no s'enganxaran.

Preescalfem el forn a 170-180º.
Quan tinguem el forn calen les hi posem i veurem que creixen una mica i es trenquen de la superficie. El temps aproximat es de uns 15 minuts, aixó dependra del forn de cadascú. Encara que quan les tinguem al form estiguin tovetes es igual, ja que al refredar-se, queden més dures i tovetes per dintre. He de dir que amb el café son bonissimes i sort que la meva filla les ha fet per endurse-les a Barcelona , perquè seria una temptació massa gran tenir-les a l'abast.

divendres, 4 de març de 2011

COCA DE LLARDONS

Ahir era "DIJOUS LLARDER", el punt d'arrancada dels carnavals, encara que aqui a Banyoles, aquest any els varen adelantar una setmana, per`no per això vaig voler deixar passar l'ocasiò de fer per primera vegada la meva coca de llardons o greixots com popularment els anomenament.
Vaig seguit la recepte que va posar la JUDITH, del blog LA CUINA DE L?ESTANY  i he de reconeixer que hem va quedar bonissima. Jo no tinc termonix, però la vaig amasar a ma i sense cap problema , he de dir que de llardons només ni vaig posar 175 grs. i de llard de porc 150 grs. la resta dels ingredients hi he posat els mateixos.
Quan la vaig teniar amasada vaig fer una bola i la vaig deixar que llever tapada amb un drap, la vaig deixar unes dues horetes, peo amb menys temps hauria passat, despres vaig agafar un paper del forns Y la vaig estendre amb un rodet amb forma de coca y la vaig deixar tota la nit tapada amb un drap, vaig llegir en un blog que aixi quedaba mes esponjosa.
A l'endemà al mati li vaig posar sucre i pinyons y llesta per posar al forn, 180 º , uns 20 o 25 minuts depend del forn de casasqú.
Aqui la teniu ben roseta y llesta per menjarla. 
BON PROFIT ¡¡¡¡¡¡

dimarts, 1 de març de 2011

TARTA FACIL DE PINYA - LA RECEPTA

Tal i com vaig dir avui os poso la recepta de la tarta facil de pinya,
INGREDIENTS:
Bescuits de compra o madelenes cuadrades.
1 Llauna de pinya de les grans, millor que sigui en el seu suc
3 cullerades soperes de maicena
3 rovells d'ou
3 cullarades de sucre
1,5 got d'aigua
1 fulla de gelatina o dues
PER LA MOUSSE DE CHOCOLATA:
150 grs. chocolata de postres
4 ous
100 grs. de nata per montar
75 grs. de mantega
50 grs. de sucre
1 fulla de gelatina
Els que jo vaig fer servir son aquests bescuits que m'agraden més que les madelenes .
Agafem la pinya i la posem juntament amb el suc en un vas i la passem pel minipimer fins que ens quedi una pasta ben fina.
en una mica de l'aigua hi desfem la maicena, elsrovells d'ou i el sucre i ho remenemt bé fins que estigui ben disolt.
Posem l'aigua  restant en un cassó al foc i quan estigui calente hi desfem les fulles de gelatina, i afegim l apinya triturada i la barreja que hem fet abans i hom com si fessim una crema pastissera, o sigui que ho anem remenant fins que ens quedi espessa.
Ara forrem el fons d' un motlle(millor cuadrat o rectangular) amb paper vegetal
 Pimer hi posem una capa fineta de la crema de pinya, despres Agafem els bescuits i els partim per la meitat, ja que sino ens quedaria massa gruixut

i els anem posant a sobre la capa de crema i els apretem una mica perque ens quedin ben enganxats amb la crema.  Ens ha de quedar tot el fons ben cubert.
Després ls banyem amb una mica d'almibar. Si no tenim almibar també els podem passar per una mica de moscatell o qualsevol licor dolç.
A sobre els bescuits, hi posem una capa de la crema de pinya i la posem a la nevera que es refredi i qualli.  Si no hi volem posar la mouse ara hi posariem una altre capa de bescuits i ja el tindriem llest, només tindriem que esperar a que es refredes i llestos. La recepte que jo sempre habia fet era fins aqui , però aquesta vegada vaig voler lluir-mi una mica més.
Mentrestant preparem la mousse:
Trocejemt la xocolata i juntament amb la mantega la desfem al bany maria o al microones. En un bol posem els rovells i el sucre i ho barrejem bé fins que hagi doblat el seu volum i després les afegim a la xocolata.
Motem la nata i amb una espatula de goma l'anem afegin a la xocolata .

Despés montem les clares i també les afegim a la mescla de la xocolata i amb una espatula i amb moviments de dalt cap a baix ho barrejem tot ben barrejat, Possem la mousse a la nevera perque es refredi.

Quan tinguem la crema freda , el temps de fer la mouse ja te consistencia, treiem el motllo de la nevera i hi posem la mousse per sobre la crema i desseguida i posem una altre capa de bescuits, també apretant bé perque ens entrin una mica a la mousse
Tornem a banyar els bescuits amb almibar i a la nevera perque quedi ben fred. i ja tenim el pastis llest. He de dir que es millor fer.ho d'un dia per l'altre.
Ara ja només ens quedara desenmotllar-ho i decorar-ho al gust, amb trocets de pinya i cireres i una mica de caramel liquid.
També podem posar caramel liquid al fons del motllo
Espero que us agradi i es molt sencill de fer, sobretot si el feu sense la mousse que es com hem varen explicar a mi la recepta, però crec que val la pena variar-lo una miqueta, ja que guanya molt.
BON PROFIT ¡¡¡¡¡¡¡¡

Dues cosetes, ara veient la recepta he vist que m'habia oblidat de dir un parell de cosetes.
De bescuits vaig necesitar-ne quasi dos paquets, dependra del motllo, i amb la quantitat de crema que posa la recepta es per un de gran o com vaig fer jo que si veieu a les fotos en vaig fer-ne dos.
Veieu que  la primera capa que poso es de crema, ja que jo el desetmotllo donat-li la volta, per tant el fondo del motllo es per mi la part de sobre. Si  teniu un motlle del que es treu el voltant i que no s'ha de tombar heu de començar a l'inversa, osigui primer pels bescuits i acabar amb una capa de crema.