PASTISSETS DE FORMATGE SOBRE LLIT DE COULIS DE MADUIXA

Les parades de mercat ja estan plenes de maduixes, signe de que ja ha arribat la primavera. Ja sé que en trobem tot l'any però ara es quan estan al seu millor punt. Per això ve de gust fer postres amb maduixes. Les postres que he fet avui ja les he fet altres vegades; però ara les he fet amb versió individual i queden molt bé. Son unes postres que tant sol tinguem unes dues hores per quallar ja estan llestes.

 INGREDIENTS:

1 tarrina de 250 grs. de formatge quart

1 botella de 250 ml. de crema de llet

70 grs. de sucre

4 fulles de gelatina

PER EL COULIS DE MADUIXA:

maduixes aprox. 250 grs.

el suc de mitja llimona

3 cullarades de sucre

• Posem a hidratar amb aigua les fulles de gelatina. 
• En un cassó hi posem la crema de llet i el sucre hi ho posem al foc , fins que bulli. 
• Hi afegim les fulles de gelatina escorregudes i ho remenem. 
• Hi afegim el formatge hi ho remenen fins que ens quedi una crema fina.
• Ho repartim en motlles individuals i ho posem a la nevera, com a minin un parell d'hores.

PREPAREM EL COULIS DE MADUIXA:

• Rentem i traiem les fulles de les maduixes. 
• Les tallem i les posem en un vas de la batedora, hi afegim el sucre i el suc de la llimona i ho passem per el turmix fins que ens quedi ben fi. 
• Si ho volem ben fi ho passem per un colador i així no hi quedaran els granets de les maduixes. 
• A l'hora de servir-ho posem una mica de coulis en un plat I a sobre hi posem el pastisset de formatge. Ho decorem amb unes maduixes i un brot de menta. 

CUES DE RAP AMB GAMBES

Després de tants dolços .... tortell de ram, bunyols, mona ........... toca una recepta salada , que no solament cuinem dolços.  Aquestes cues de rap amb gambes les vaig fer per celebrar el meu aniversari, però bé ens serveix per a qualsevol dia especial, festa major, nadal o simplement  perquè ens ve de gust cuinar un plat  més elaborat. 

Jo tant les cues de rap com les gambes; les vaig agafar congelades i si ho descongelem bé , ens queda un plat igual de bo i molt més econòmic que si hi posem fresc.

 Ingredients:

1 cua de rap congelada ( jo de la Sirena)

2 gambes grans congelades 

1 ceba

1 pebrot verd

3 cullerades de tomàquet natural

brou de peix

sal i pebre

PER LA PICADA:

12 ametlles torrades

12 pinyons

all

julivert

1 tros de pa fregit

• El dia abans agafem el peix i el posem a descongelar en una escorredora a la nevera . 
• Salpebrem les cues de rap. 
• En una cassola hi posem oli d'oliva i hi passem les gambes, dos minuts per cada costat. Les reservem. 
• En el mateix oli de les gambes hi posem la ceba tallada ben petita i el pebrot verd i deixem que es vaig daurant poc a poc. Si veiem que la ceba sens va a cremar, hi posem una mica d'aigua i així s'anirà daurant sense cremar-se. 
• Un cop daurada hi afegim el tomàquet hi deixem que es cogui. Apaguem el foc hi ho reservem
• Enfarinem les cues de rap i les daurem en una paella amb oli d'oliva a foc fort. El que ens interessa es que ens quedin ben daurades per fora; ja que per dintre ja s'acabaran de coure quan les posem a la cassola. 
• Un cop cuites les posem a la cassola on hem fet el sofregit i hi afegim el brou fins que cobreixin les cues.
• Hi afegim les gambes i ho deixem coure uns 10-15 minuts. El peix no tarda gaire en quedar cuit. 
• Posem tots els ingredients de la picada en el morter i ho piquem ben fi. Ho aboquem a la cassola i ho deixem 5 minuts . 
• Jo les vaig fer al matí i quan ho vaig escalfar, llavors hi vaig afegir la picada. 
• Acompanyat de un bon vi blanc i una mica de pa per sucar el suquet , tenim un plat de luxe. 

MONA DE PASCUA 2015-TIPUS SARA

Que tal va la Setmana Santa ? ......be espero .....ja sé que vaig dir que intentaria posar una recepta cada setmana, però no he complert , i això que vaig fer el tortell del Ram i també com no vaig fer bunyols , però impossible de poder posar les receptes.
Avui he fet la mona i com que hi ha molta gent que la menja per la diada del dilluns de pasqua encara hi sou a temps a fer-la.
Aquest any la volia fer tipus sara i encara que tingui la recepta de la sara posada, he canviar una mica la crema , així que la posaré.

 INGREDIENTS:

PEL BESCUÏT:

3 ous

90 grs. de farina

90 grs. de sucre

PER L'ALMÍVAR:

100 grs. de sucre

100 ml. d'aigua

unes gotes de llimona

licor

PER LA CREMA DE MANTEGA:

150 grs. de mantega

4 rovells d'ou

200 grs. de sucre

50 grs. d'aigua

PER DECORAR:

ous kinders dels petits

granet d'ametlla

plomes, pollets ............ etc. 

Per fer el Bescuït:

• Es baten els ous i el sucre , amb una batedora elèctrica . Han de triplicar el seu volum. 
• Desprès s'incorpora la farina tamisada i ho remenem amb suavitat de dalt a baix amb una llengua pastissera. 
• S'aboca la massa al motlle amb una cullera o mànega pastissera ,  i es posa al forn 15-20 minuts a 180 º. (el temps deprendrà del forn de cadasqú)
• Un cop està cuit el deixem refredar al motllo.
• Ara agafem les ametlles I les posem a torrar al forn ....vigilant de que no es cremin. 

 Per fer L'almívar:

• Posem el sucre i l'aigua en un cassó juntament amb unes gotes de llimona I ho deixembullir uns 5 minuts. Ho retirem del foc i hi afegim el licor. Ho reservem.

Per fer la crema de mantega:

• En un cassó que puig anar al foc hi posem el sucre i l'aigua i ho deixem coures uns 4 minuts. Ens ha de quedar un almívar fort. 
• Posem els rovells en el bol de la batedora elèctrica i anem tirant l'almívar , mentre anem batent amb les varilles.
• Un cop l'almívar estigui fred hi afegim la mantega textura pomada i ho remenem bé. Ens ha de quedar una crema amb consistència. Ho reservem. 

MUNTEM LA MONA:

• Tallem el pastis en dos discos i es mullen amb l'almívar. Al disc de sota hi podem posar una capa de crema de mantega, tapem amb l'altre disc . 
• Amb una espàtula anem cobrint tot el pastís tant pels costats com per a part de sobre. 
• Un cop cobert hi posem el granet d'ametlla que previament l'haurem torrat un xic al forn.
• Per sobre ho decorem amb kinders xocobons, pollets; plomes o qualsevol figura de xocolata i ja tenim la mona feta. 

 El pastís el podem fer amb antel.lació i congelar-lo. Jo sempre procuro tenir-ne un parell de fets al congelador, així quan el necessites només l'has de treure una estona abans i ja el pots decorar.
Animeu-vos a fer-les que son molt bones i a més surten molt econòmiques.