CANELONS DE PEIX- CANELONES DE PESCADO

Hace muchisimo tiempo que no publicaba nada aqui  y aprovechando que los hice para la comida de Navidad,  os pongo aqui la receta por si a alguien le interesa.

INGREDIENTES PARA 40 CANELONES:

1 Bolsa de 1 kg. de colas de rape

1 bolsa de 1 kg.de colas de merluza

12 gambas lagostineras grandotas

40 placas de canelones (yo utlizo las del Pavo que se tienen que hervir, a mi particularmente me gustan mas).

1 limon 

Un poquito de vino blanco, sal i pimienta. 

Para la bechamel: manteca, harina y leche.

PREPARACION:

Se cogen  las colas de Merluza y rape; previamente descongeladas se condimentan con sal i pimienta, al gusto y se ponen en una fuente para ir al horno. Se rocian con un poco de aceite de oliva; un poquito de zumo de limon y un chorrito de vino blanco. 

Se hace igual como harias un pescado al horno, que como sabeis es rapidito de hacer. 

Luego se cogen las gambas y se frien en una sarten. A mi me gusta flambearlas un poco con Wisky, pero eso es a gusto de consumidor. 

Cuando el pescado ya esta hecho y se haya enfriado, los demenuzaremos bien finito y quitando la piel y las espinas; despues de pelan las gambas y tambien las trituramos bien finitas. 

Para ligar bien todo el pescado y asi no nos de problemas a la hora de enrollarlo se hace un poco de bechamel en una sarten y cuando este hecha le añadimos el pescado y se mezcla todo bien , para que asi quede una masa mas junta.Hay que poner poca de bechamel,. Debe quedarnos mas o menos asi.

Es recomendable hacer primero el relleno porque asi cuando los enrollemos ya este un poco frio y se maneja mejor que en caliente.
Luego se hierven las placas de los canelones, segun la sintrucciones del fabricante.
Cuando ya esten hervidas y escurridas, ya podemos proceder a su relleno.

Se enrollan una a una y se van poniendo en una fuente del horno que previamente se habra untado con un poco de manteca para que no se nos peguen.

Cuando esten ya todos enrollados, se hace una bechamel , se pone un poco de quedo rayado por encima y ya estan listos para ir al horno.

Se ponen a gratinar al horno y listos para comer.

BON PROFIT

BUEN PROVECHO

 

Aprovecho esta entrada para desearos a todos una MUY FELIZ NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO