L'ànec es d'aquelles carns que crec que no té terme mig o agrada molt o no agrada, encara que el magret té més adeptes. No sé si es la forma correcte de fer-lo però a casa ens agrada així.
INGREDIENTS:
1 peça de magret (2 persones)
sal, oli, pebra
Mermelada de fruits vermells
vinagre de mòdena
PER A LA GUARNICIÓ:
Puré de patata o de poma
- Agafem el magret i per la part de la pell hi fem talls amb el ganivet, vigilant que només tallem la pell. Fem els talls en vertical i horitzontal de manera que ens quedin quadradets,
- Els salpebrem i el posem a la planxa ben calenta pel costat de la pell. Un cop tinguem la pell daurada li donem la volta. El temps dependrà del que ens agradi cuit.
- Jo no el deixo fer molt perquè no quedi massa sec, en toc cas un cop el tinc tallat, si veig que ha quedat massa cru li dono volta i volta a sobre la planxa, però això ja es al gust de cada un.
- Posem la melmelada en una paella i hi afegim un raig de vinagre de mòdena i deixem que es cogui tot junt uns dos minuts.
- Posem uns talls de magret en el plat i per sobre hi tirem la salsa de fruits vermells.
- Ho podem servir acompanyat d'un puré de patata o de poma que també hi lliga molt bé.
