COCA DE PA

Ufff... quatre mesos sense publicar res. Això no pot ser . A veure si sóc capaç de tornar a l'hàbit de publicar  amb una mica de regularitat.
Com que ja en arribat la fresca encendre el forn s'agraiex  i si a més et deixa aquella olor de pa tant bona a la cuina, millor que millor.
Ja fa dies que volia fer una coca de pa . Així que he agafat la recepta de la coca de forner amb pinyons i l'he adaptat.

INGREDIENTS: 

500 gr. de farina de força

280 ml. d'aigua

20 grs. de llevat fresc

20 grs. d'oli

10 grs. de sal

• He posat tots els ingredients a la panificadora (primer els líquids, després la farina , la sal a un costat i el llevat e un altre. 
• He programat el programa que amassa i lleva ( en la meva el 6) 
• Escalfem el forn a 200 graus ( jo mentre he aprofitat per fer un rostit al forn) 
• Un cop la panificadora s'ha parat , posem la massa sobre el marbre de la cuina i amb un rodet l'estirem en forma rodona . 
• Hi posem una mica de farina per sobre i l'enfornem durant 20 minuts o fins que ho veiem cuit. 
• El traiem , el deixem refredar i ja tenim la coca llesta per menjar. 

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I MELMELADA DE CIRERES

Amb aquesta caló , el que menys ve de gust es encendre el forn. Per això quan vaig veure aquest pastís al blog LA COCINA DE FABRISA, no vaig dubtar ni un instant a fer-lo. Va ser un èxit total, tal que ja l'he repetit. 

INGREDIENTS:

Base:

130 grs. de galetes

50 grs. de mantega (fosa o pomada)

FARCIT:

200 grs. de nata

150 gr. de xocolata blanca

125 grs. de philadelfia

100 grs. de llet

60 grs. de sucre

1 sobre de cuallada

PER DECORAR:

1 pot de melmelada de cireres LA VIEJA FABRICA.

• Agafem un motlle de 20 cms i el folrem la part de sota amb paper per anar al forn. Als costat hi posem un aro de "acetato" , així ens quedarà el farcit amb els costats ben uniformes. 
• Triturem les galetes i les barregem amb la mantega. Ho posem al fons dels motlle i ho guardem a la nevera. 
• Ara anem pel farcit, posem la nata i el sucre en un cassó hi ho posem al foc. Quan arrenqui el bull ho traiem i hi posem la xocolata blanca, ho deixem reposar un instant i ho remenem be fins que es desfaci. 
• Hi afegim la llet i el formatge i ho tornem a posar al foc sense deixar de remenar. Un cop torni arrencar el bull ho traiem del foc i hi afegim el sobre de la cuallada que haurem desfet amb una cullerada d'aigua.
• Ho tornem a posar al foc sense deixar de remenar, fins que torni a arrencar el bull, apaguem el foc i ja tenim el farcit llest. 
• Agafem el motlle amb les galetes que teniem a la nevera i hi posem el farcit per sobre. Quan tirem el farcit ho fet a sobre una cullera al revés i així no ens farà forat a la base. 
• Ho deixem un parell d'hores a la nevera fins que qualli.
• Agafem la melmelada de cireres i la escalfem uns segons al microones; així la gelatina que porta es fondrà i ens anirà millor per posar-la al damunt. 
• Escampem la melmelada pel damunt i la tornem a deixar a la nevera, com a minin dos o tres hores, millor d'un dia per l'altre. 

Es un pastís molt suau i deliciós. A més es ideal ja que no necessita forn i amb la calor que ens fa s'agraeix.

PITS DE POLLASTRE AMB TARONJA I MOSTASSA

No se si us passa a vosaltres, però jo el pit del pollastre només me'l menjo si es  arrebossat  amb ou i pa torrat. L'altre dia tenia 4 pits de pollastre enters i buscava alguna manera diferent de fer-lo i tafanejant vaig trobar aquesta recepta, encara que l'original el feia amb tires de pits de pollastre enfarinats. Jo la vaig canviar una mica. 

 INGREDIENTS: 

4 pits de pollastre sencers

4 cullarades de mostassa

el suc de dues taronges

salsa de soja

sal i pebre. 

• Primer salpebrem els pits de pollastre. 
• En una paella hi posem un rajolí d'oli d'oliva i marquem bé els pits de pollastre pels dos costats. Un cop rossos els reservem. 
• A la mateixa paella hi posem la mostassa i remenem. Hi afegim el suc de taronja i deixem que es reduexi una mica. Hi afegim un raig de salsa de soja i hi posem els pits per acabar de coure. 
• Un cop cuits els tallem a rodelles  i hi posem la salsa per sobre. 
• Els podem acompanyar d'arròs blanc, puré o una amanida. 
• Com veieu una recepta ben fàcil i així sortim de el pollastre arrebossat. 

ARRÒS FRED AMB GAMBES I SALSA DE ALBAHACA

Un d'aquest dies de calor; estava buscant alguna recepta freda per fer i que fos un xic diferent a l'ensaladilla d'arròs. 

En el BLOG DE CUINA DE LA DOLORS vaig trobar aquesta recepta que hem va semblar interessant. 

Com que tenia gambetes al congelador, i la planta d'albahaca necessitava que n'hi tragués algunes, vaig tenir l'excusa perfecta per fe-la.

 INGREDIENTES: 

Arròs blanc

gambestes pelades

20 fulles d'albahaca

1 dent d'all

sal, pebre i oli d'oliva. 

• Primer posem l'arròs a bullir; amb una olla amb aigua , sal i un rajolí d'oli. Si volem hi podem posar un gra d'all i un cop l'arròs està cuit el traiem. També podem aprofitar el brou de coures verdures i així ens quedarà amb més gust. 
• Mentre bull l'arròs , posem les gambes en una paella amb oli d'oliva i les covem. Vigilem de que no ens quedin resseques. 
• Rentem i sequem les fulles d'albahaca i les posem al vas de la batedora, amb un gra d'all,sal, pebre i 1/2 vas d'oli d'oliva i ho triturem. 
• Un cop l'arròs està cuit l'escorrem i el passem per aigua freda. 
• Agafem un aro d'emplatar i muntem el plat. 
• També podem barrejar l'arròs amb les gambes i la salsa, però queda millor presentat així. 

PASTIS SANT MARÇ TAMANY XXL

El mes passat el meu sogre va fer 90 anys i ho vam celebrar amb tota la família. Com us podeu immaginar jo vaig fer el pastís. Per mi era un repte, ja que l'havia de fer un mica gran i no sabia si hem sortiria bé.
El primer que vaig tenir clar era que el faria rectangular així a l'hora de tallar-lo aniria millor.

INGREDIENTS:

per el pastís. 

9 ous

270 grs. de farina

270 grs. de sucre

Per la trufa:

400 ml. de nata liquida

80 grs. de xocolata

40 grs. de sucre

Per la Yema:

6 ous

el mateix pes en sucre

20 grs. de maicena

100 grs. d'aigua

Per la nata: 

jo vaig comprar-ne un pot de ja montada a la pastisseria 

EL DIA ABANS 

PREPAREM LA TRUFA:

• Posem la nata i el sucre en un cassó que pugui anar al foc, i ho escalfem. 
• Quan sigui calent hi psem la xocolata trossejada i remenem fins que estiqui ben desfet, ho aboquem en un bol , ho tapem i ho guardem a la nevera tota la nit
• A l'endemà al matí  la muntem com si fos nata i ja tenim la trufa llesta.

PREPAREM EL PASTIS:

• Batem el ous amb el sucre fins que tripliquen el seu volum i veiem que queden blanquinosos. Llavors amb molt de compte i amb una espàtula de silicona hi afegim la farina de mica en mica I hi anem remenant amb moviments envolvents. 
• Folrem i untem amb mantega Un motlle d'uns 22 cms. de diàmetre. 
• Hi aboquem la pasta i la posem al forn que previament haurem escalfat a 160º dalt i baix uns 20 minuts. Passat aquest temps ho miren i si ens cal ho deixem una estona més. 
• Quan ja està cuit el traiem del motlle i el deixem refredar sobre una reixa i el guardem fins l'endemà. 

PREPAREM LA IEMA: 

• Batre els ous I els barregem amb l'aigua. Ho passem per un colador. 
•  Després barregem el sucre i la maicena I barregem les dues mescles i ho posem en un cassó al foc. Ho remenem  fins que s'espesseixi. 
• Ho traiem del foc ,si tenim temps ho deixem en un bol a la nevera tota la nit, si no podem ho posem sobre el marbre de la cuina perquè es refredi ràpidament. 

ARA MUNTEM EL PASTÍS

• L'endemà muntem el pastís . Tallem el bescuit amb tres trossos. 
• Posem una capa de bescuit, a sobre hi posem la nata, hi posem una altre capa de bescuit i a sobre hi posem la trufa i ho tapem amb l'altre capa de bescuit. 
• Jo ho vaig posar una estona al congelador i només perquè agafi una mica de consistència. Amb un ganivet afilat el tallem bé dels costats, hi posem la iema per sobre i jo el vaig posar al congelador fins a l'hora de dinar. El vaig treure i el vaig posar a la nevera fins a l'hora de les postres i així a l'hora de tallar-lo anava millor. 

Tota la família reunida

Pensava que havia fet altres fotos del pastís però ja veig que no . I del tall amb ni hi vaig pensar . 

DELÍCIES DE MADUIXA

Aquesta recepta la vaig veure tafanejant per internet i era de L?EVA ARGUIÑANO. Jo com que no tenia cireres en aquell moment ho vagi fer amb maduixes .

 INGREDIENTS:

2 ous

80 grs, de sucre

30 grs. de farina

2 iogurts naturals

maduixes

1 vaina de vainilla............. ( jo no li vaig posar) 

• Posa els ous en un vol juntament amb el sucre i els batem amb les varilles fins que esblanquexin , 
• Hi afegim els iogurts i continuem batent. 
• Hi afegim la farina tamisada  i ho barregem amb una llengua pastissera. 
• agafa els motlles i els untes amb mantega. 
• Omples unes 3/4 parts i  a sobre jo hi vaig posar una maduixa a cada un partida a trossets, Vaig fer servir un motlle de silicona dels que van 6 d'individuals. 
• Ho posem al forn que tindrem escalfat a 180 º uns 20-25 minuts , fins que vegis que han quallat. 
• Els deixem refredar i ja els tenim llestos. 

PASTIS DE MOUSE DE MADUIXA AMB GANATXE DE XOCOLATA

Aquest mes de maig  vam celebrar l'aniversari del meu marit. Com que ara es temps de maduixes vaig fer aquest pastis de mousse de maduixes que ja havia fet; però hi vaig afegir una ganatxe de xocolata per sobre. 

Aquest pastís es millor si el fem el dia abans i els deixem reposar tota la nit a la nevera i l'endemà al mati fen la ganatxe i li posem per sobre i el deixem a la nevera fins a l'hora de les postres . Com que ara ja fa calor jo recomanaria posar-lo una estona al congelador i ens anirà millor a l¡hora de tallar-lo. (jo no ho vaig fer i no anava massa bé per tallar. )

 INGREDIENTS: 

Per la base:

3 ous

90 grs de farina
90 gr. de sucre

PER LA MOUSSE DE MADUIXES:

250 GRS. de iogurt grec

250 grs. de maduixes + 10 maduixes

200 ml. de nata

60 grs. de sucre glas

4 fulles de gelatina

PER LA GANATXE DE XOCOLATA:

250 grs. de xocolata

250 ml. de nata

PER FER EL BESCUIT: ( també es pot fer amb una base de galetes , a mi m'agrada més amb base de bescuit)

• Posem en un bol els ous i el sucre i els batem fins que blanqueeixin i hagin doblat el seu volum. 
• Hi afegim la farina i ho remenem amb un llengua pastissera amb moviments de bais a dalt perqué no s'abaixi. 
• Preparem una plata per anar al for amb paper de cuinar, i hi escampem la massa fen un rectangle i de 1 cm. de gruix. Com si volguesim fer la massa d'un braç de gitano. 
• Ho posem al forn 180 º uns 8-10 minuts. Si passat aquest temps al apretar una mica amb el dit la massa no torna al seu lloc es que encara esta crua i li deixem uns minuts més. 
• Un cop cuit el traiem del forns i ho reservem. 

PER FER LA MOUSSE:

• En un bol amb aigua freda hidratem la gelatina. 
• muntem la nata i la reservem a la nevera. 
• barregem el iogurts, el sucre i els 250gr. de  maduixes prèviament triturades. 
• Fonem la gelatina 10 segons al microones i la incorporem a la barreja anterior. Per últim hi afegim la nata hi ho remenem amb moviments suaus. 
• Agafem les maduixes restants i les tallem a trossos petits i les afegim a la barreja
• La reservem a la nevera. 

ARA MONTAREM EL PASTÍS:

• Agafem un aro d'emplatar i el fem a la mida que volem el pastís. El posem sobre el bescuit i el tallem. El que ens sobri ho podem guardar per fer-ne d'individuals. 
• Un cop la base esta tallada (mirem de que tinguem l'aro ben apretat i que no s'ens obri . Jo el lligo amb un fil al voltant). 
• Hi posem la mousse per sobre, i ho posem a la nevera tota la nit. 

L'endemà al matí fem la ganatxe.

• En un cassó hi posem la nata i la posem al foc, fins que veiem que vol arrencar el bull. 
• Ho anem tirant sobre la xocolata i ho barregem amb una espàtula. 
• Si volem podem acabar-ho de barrejar amb les varilles i hi podem afegir una mica de mantega o licor (això opcional)
• L'escampen per sobre el pastís i ho deixem a la nevera fins al moment de servir. 

Jo la vaig posar per sobre abans de treure l'aro ja que només volia que hem quedés a la part de sobre; però si voleu que us quedi tota coberta de ganatxe , traiem el pastís del aro i el posem sobre una reixeta i li tirem la ganatxe per sobre i deixem que caigui pels cotats . 

 

MOSSEGADES DEPASTA DE FULL AMB CABELL D'ÀNGEL I MASSAPÀ

Uffffffff............... altre vegada dies sense publicar res al blog i això no pot ser, ja que hi perds l'hàbit i al final acabarà en l'oblit.
Avui la tarda volia fer quelcom de postres per el sopar, però no volia que hem portés massa feina. Fa uns quants dies que no sé si va ser per el facebook o en algun blog de cuina que vaig veure unes postres de pasta de full, que a més eren típiques d'un poble o regió, però com sempre passa que si no guardes la recepta, després no la busquis ............. en fi com els meus intents de trobar-la han fracassat , he improvisat.
Pasta de full en tenia, cabell d'àngel també , pinyons, farina d'ametlla , sucre ...............tots els ingredients per fer alguna cosa.

INGREDIENTS: 

2 Làmines de pasta de full

confitura de cabell d'àngel

pinyons o granet d'ametlla

sucre fi

PER EL MASSAPÀ:

175 grs. de farina d'ametlla

75 grs. de sucre

80 grs. d'aigua

• Posem el sucre i l'aigua en un cassó i el deixem bullir uns 2 minuts, després hi afegim la farina d'ametlla d'un sol cop , ho apartem del foc i ho remenem amb una espàtula. Si ens queda molt espès hi afegim una mica d'aigua. Pensem que ho hem de poder escampar bé per sobre la pasta de full. 
• Estirem la làmina de pasta de full i la partim per la meitat. 
• En una de les part hi posem el cabell d'àngel per sobre fent una capa. 
• Ho tapem amb l'altre meitat de la pasta de full. 
• A sobre hi posem una capa fina de massapà . 
• A sobre el massapà hi posem pinyons o granet d'ametlla, pressionant una mica amb les mans perquè ens quedin enganxats. 
• Ho empolsinem amb sucre fi i ho enfornem uns 15 minuts fins que ho veiem daurat. Tindrem el forn a 180º , jo ho poso amb aire calent, ja que la pasta de full es bona ben cruixent. 
• Ho deixem refredar i ho tallem a quadrats petits

Com que a la meva filla no li agrada el cabell d'àngel, l'altre làmina de pasta de full l'he feta farcida amb nutella. La resta del procediment ha estat el mateix. 

PASTISSETS DE FORMATGE SOBRE LLIT DE COULIS DE MADUIXA

Les parades de mercat ja estan plenes de maduixes, signe de que ja ha arribat la primavera. Ja sé que en trobem tot l'any però ara es quan estan al seu millor punt. Per això ve de gust fer postres amb maduixes. Les postres que he fet avui ja les he fet altres vegades; però ara les he fet amb versió individual i queden molt bé. Son unes postres que tant sol tinguem unes dues hores per quallar ja estan llestes.

 INGREDIENTS:

1 tarrina de 250 grs. de formatge quart

1 botella de 250 ml. de crema de llet

70 grs. de sucre

4 fulles de gelatina

PER EL COULIS DE MADUIXA:

maduixes aprox. 250 grs.

el suc de mitja llimona

3 cullarades de sucre

• Posem a hidratar amb aigua les fulles de gelatina. 
• En un cassó hi posem la crema de llet i el sucre hi ho posem al foc , fins que bulli. 
• Hi afegim les fulles de gelatina escorregudes i ho remenem. 
• Hi afegim el formatge hi ho remenen fins que ens quedi una crema fina.
• Ho repartim en motlles individuals i ho posem a la nevera, com a minin un parell d'hores.

PREPAREM EL COULIS DE MADUIXA:

• Rentem i traiem les fulles de les maduixes. 
• Les tallem i les posem en un vas de la batedora, hi afegim el sucre i el suc de la llimona i ho passem per el turmix fins que ens quedi ben fi. 
• Si ho volem ben fi ho passem per un colador i així no hi quedaran els granets de les maduixes. 
• A l'hora de servir-ho posem una mica de coulis en un plat I a sobre hi posem el pastisset de formatge. Ho decorem amb unes maduixes i un brot de menta. 

CUES DE RAP AMB GAMBES

Després de tants dolços .... tortell de ram, bunyols, mona ........... toca una recepta salada , que no solament cuinem dolços.  Aquestes cues de rap amb gambes les vaig fer per celebrar el meu aniversari, però bé ens serveix per a qualsevol dia especial, festa major, nadal o simplement  perquè ens ve de gust cuinar un plat  més elaborat. 

Jo tant les cues de rap com les gambes; les vaig agafar congelades i si ho descongelem bé , ens queda un plat igual de bo i molt més econòmic que si hi posem fresc.

 Ingredients:

1 cua de rap congelada ( jo de la Sirena)

2 gambes grans congelades 

1 ceba

1 pebrot verd

3 cullerades de tomàquet natural

brou de peix

sal i pebre

PER LA PICADA:

12 ametlles torrades

12 pinyons

all

julivert

1 tros de pa fregit

• El dia abans agafem el peix i el posem a descongelar en una escorredora a la nevera . 
• Salpebrem les cues de rap. 
• En una cassola hi posem oli d'oliva i hi passem les gambes, dos minuts per cada costat. Les reservem. 
• En el mateix oli de les gambes hi posem la ceba tallada ben petita i el pebrot verd i deixem que es vaig daurant poc a poc. Si veiem que la ceba sens va a cremar, hi posem una mica d'aigua i així s'anirà daurant sense cremar-se. 
• Un cop daurada hi afegim el tomàquet hi deixem que es cogui. Apaguem el foc hi ho reservem
• Enfarinem les cues de rap i les daurem en una paella amb oli d'oliva a foc fort. El que ens interessa es que ens quedin ben daurades per fora; ja que per dintre ja s'acabaran de coure quan les posem a la cassola. 
• Un cop cuites les posem a la cassola on hem fet el sofregit i hi afegim el brou fins que cobreixin les cues.
• Hi afegim les gambes i ho deixem coure uns 10-15 minuts. El peix no tarda gaire en quedar cuit. 
• Posem tots els ingredients de la picada en el morter i ho piquem ben fi. Ho aboquem a la cassola i ho deixem 5 minuts . 
• Jo les vaig fer al matí i quan ho vaig escalfar, llavors hi vaig afegir la picada. 
• Acompanyat de un bon vi blanc i una mica de pa per sucar el suquet , tenim un plat de luxe. 

MONA DE PASCUA 2015-TIPUS SARA

Que tal va la Setmana Santa ? ......be espero .....ja sé que vaig dir que intentaria posar una recepta cada setmana, però no he complert , i això que vaig fer el tortell del Ram i també com no vaig fer bunyols , però impossible de poder posar les receptes.
Avui he fet la mona i com que hi ha molta gent que la menja per la diada del dilluns de pasqua encara hi sou a temps a fer-la.
Aquest any la volia fer tipus sara i encara que tingui la recepta de la sara posada, he canviar una mica la crema , així que la posaré.

 INGREDIENTS:

PEL BESCUÏT:

3 ous

90 grs. de farina

90 grs. de sucre

PER L'ALMÍVAR:

100 grs. de sucre

100 ml. d'aigua

unes gotes de llimona

licor

PER LA CREMA DE MANTEGA:

150 grs. de mantega

4 rovells d'ou

200 grs. de sucre

50 grs. d'aigua

PER DECORAR:

ous kinders dels petits

granet d'ametlla

plomes, pollets ............ etc. 

Per fer el Bescuït:

• Es baten els ous i el sucre , amb una batedora elèctrica . Han de triplicar el seu volum. 
• Desprès s'incorpora la farina tamisada i ho remenem amb suavitat de dalt a baix amb una llengua pastissera. 
• S'aboca la massa al motlle amb una cullera o mànega pastissera ,  i es posa al forn 15-20 minuts a 180 º. (el temps deprendrà del forn de cadasqú)
• Un cop està cuit el deixem refredar al motllo.
• Ara agafem les ametlles I les posem a torrar al forn ....vigilant de que no es cremin. 

 Per fer L'almívar:

• Posem el sucre i l'aigua en un cassó juntament amb unes gotes de llimona I ho deixembullir uns 5 minuts. Ho retirem del foc i hi afegim el licor. Ho reservem.

Per fer la crema de mantega:

• En un cassó que puig anar al foc hi posem el sucre i l'aigua i ho deixem coures uns 4 minuts. Ens ha de quedar un almívar fort. 
• Posem els rovells en el bol de la batedora elèctrica i anem tirant l'almívar , mentre anem batent amb les varilles.
• Un cop l'almívar estigui fred hi afegim la mantega textura pomada i ho remenem bé. Ens ha de quedar una crema amb consistència. Ho reservem. 

MUNTEM LA MONA:

• Tallem el pastis en dos discos i es mullen amb l'almívar. Al disc de sota hi podem posar una capa de crema de mantega, tapem amb l'altre disc . 
• Amb una espàtula anem cobrint tot el pastís tant pels costats com per a part de sobre. 
• Un cop cobert hi posem el granet d'ametlla que previament l'haurem torrat un xic al forn.
• Per sobre ho decorem amb kinders xocobons, pollets; plomes o qualsevol figura de xocolata i ja tenim la mona feta. 

 El pastís el podem fer amb antel.lació i congelar-lo. Jo sempre procuro tenir-ne un parell de fets al congelador, així quan el necessites només l'has de treure una estona abans i ja el pots decorar.
Animeu-vos a fer-les que son molt bones i a més surten molt econòmiques.

ROSTES DE SANTA TERESA

Les Torrades de Santa Teresa m'evoquen a la meva infantesa, Recordo que la meva mare en feia quan li quedava pa sec. Eren unes postres que, no se ni quan ni de quina forma, van quedar el el oblit en la meva memòria. Fa uns quants anys, vaig veure una recepta de "Torrijas" , i va ser com si obrissin el meu cofre de la memòria . Només de llegir la recepta hem vaig recordar de les "Torrades de Santa Teresa" que quan era petita feia la meva mare . Com podeu imaginar vaig còrrer a fer-les i van tenir un èxit rotund. Als meus fills els hi van encantar i el meu marit no recordava haver-ne menjat mai. 

Des de les hores n'he fet unes quantes vegades, a temporades més sovint que altres, per això quan vaig veure la proposta de MEMÒRIES D'UNA CUINERA, no vaig dubtar en fer-les.

Les meves son fetes a la manera tradicional, simplement he canviat la pell de llimona per la de taronja i per sobre les he banyat amb un almívar de taronja . 

INGREDIENTS:

Pa del dia anterior

500 ml. de llet

pela de taronja

1 canó de canyella

2 ous

Oli de girasol

sucre i canyella amb pols 

• Primer posem la llet amb el canó de canyella i la pela de taronja al foc i quan bulli apaguem el foc i ho deixem refredar. Un cop freda la colem. 
• Batem els ous en un bol o plat on ens hi cabi el pa. 
• Tallem el pa a llesques de 1 cm. o 1,5 cms. i  les passem per la llet. Ens ha de quedar ben xopes però sense passar-nos ja que es trencarien. 
• Amb compte les passem per l'ou batut i les posem a la paella  i les courem amb abundant oli.
  Un cop ben roses per les dues bandes les traiem i les posem sobre paper de cuina per  que treguin l'excés d'oli. 
• Les arrebossem amb una barreja de sucre i canyella. 
• Jo les vaig arruixar amb un almívar que tenia d'haver confitat taronges. 
• Al moment de menjar-les hi vaig posat un tros de taronja confitada per sobre. 

Amb aquesta recepta participo al repte d'aquest mes de MEMÒRIES D'UNA CUINERA

PASTÉIS DE BÉLEM O PASTÉIS DE NATA

Continuem amb receptes del país veí. Ja feia molt temps que volia fer aquests pastissets, no perquè el hagués provat en la meva visita a Oporto ( si ho vaig fer no ho recordo), si no perquè n'havia sentit a parlar i volia comprovar si realment eren tant bons com deien i .................. realment no hem van defraudar ....... estaven BONISSIMSSSSSSSS .......... suaus i passaven molt bé.
Precisament quant estava pensant en fer-los el blog COCINANDO CON NEUS, els va publicar i vaig seguir al peu de la lletra la seva recepta i el resultat va ser excel.lent. Si teniu ocasió feu-los , amés de molt bons són fàcils de fer.

INGREDIENTS: 

1 làmina de pasta de full

PER EL FARCIT:

3 rovells d'ou

200 ml de nata

1 cullarada de farina

la ratlladura de 1/2 llimona

75 grs. de sucre

PRIMER FAREM LA CREMA: 

• Ratllem la llimona, només la part groga ja que la blanca amargaria. 
• En un cassó posen els rovells, la nata; el sucre, la farina i la llimona. 
• Ho barregem bé amb unes varilles i ho posem al foc, remenant sense parar fins que espesseixi. 
• La reservem i mentre es refreda preparem la pasta de full
• Agafem un motlle de magdalenes, els que son una bandeja . 
• Amb un aro d'emplatar una mica més gran que el motlle, tallem rodones de pasta de full. 
• Amb sprai antiadherent ruixemt els forats del motlle. Sino tenim sprai hi podem pasar una mica de mantega fosa, així evitaremt que s'enganxi. 
• Folrem el forats del motlle amb la pasta de full procurant que ens quedi ben folrat. 
• Els omplim amb la crema, sense arriba a dalt, ja que al coure la pasta de full puja i si els haguessim omplert massa la crema ens vessaria pels costats. 
• Els enfornem durant 15 minuts a 200º. 
• Els traiem del forn i els deixem refredar una mica. Per sobre hi posem sucre glas. 

BACALHAU À BRÁS - RECEPTA POTUGUESA

Mare meva, quant temps sense publicar res .................. tres receptes el mes de gener i dues el mes de desembre ....... això no pot seguir així. No sé que hem passa però o bé no tinc ganes de cuinar res de nou o si ho cuino no ho trobo interessant per posar al blog ............... i això també hem passa amb les manualitats . Fins i tot hem fa mandra obrir l'ordinador i ja no parlem de fer les fotos i escriure la recepta  .  Dec estar passat una etapa mandrosa ............. serà això . 

Però com que la recepta d'avui m'ha sortir bonísima, no tinc excusa per no publicar-la. 

Fa uns quants anys que vaig anar a OPORTO, en aquella època jo no tenia ni blog de cuina ni n'havia sentit a parlar mai, i tinc que dir-vos que el meu interès culinari no anava més enllà de provar alguna recepta típica de la cuitat .............. el bacallà si que en vaig provar ,i algun altre plat típic ........però sense merèixer cap atenció especial per la meva part.................. que diferent seria si hi anés ara ......... els mercats; el comerços locals  no es lliurarien de la meva visita ............jejejejje............així tinc l'excusa perfecte per tornar-hi , ja que en tinc molt bons records .  

Aprofitant que estem a quaresma , i que un dels plats típics es el bacallà, he aprofitat per fer aquesta recepta tant típica en tot el territori portuguès.

El bacallà es un dels ingredients típics de Portugal; tant que es diu que hi ha una recepta de bacallà per cada dia de l'any. 

No es gens complicat de fer, el que si s'ha de tenir en compte es que s'ha de menjar just acabat de fer. 

 INGREDIENTS:

750 grs. de bacallà esmicolat

500 grs. de patates

250 grs. de ceba tallada a juliana

2 dents d'all

8 ous

oli d'oliva, sal i pebre

olives negres i julivert per decorar

• Unes tres hores abans posarem el bacallà a dessalar, Primer el passarem per sota l'aixeta per treure  l'excés de sal i després el posem en un bol on ens quedi cobert d'aigua i el deixarem a la nevera. Al cap d'una hora i mitja li canviem l'aigua. 
• En una olla hi posem aigua i el bacallà , ens ha de quedar cobert, i ho posem al foc. Quan arrenqui el bull ho deixem coure 2 minuts, apaguem el foc i el deixem 5 minuts més amb l'aigua. Passat aquest temps l'escorrem i el reservem. 
• Pelem i tallem les patates ben primer (patates palla), si tenim una mandolina ens anirà molt bé. 
• Les posem en un bol amb aigua perquè treguin el midó i no ens quedin enganxades unes amb les altres. Les escorrem i les assequem bé sobre un drap de cuina. 
• Les fregim amb abundant oli fins que estiguin daurades. Les posem sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli. 
• En una cassola, en el meu cas de terra, hi posem una mica d'oli d'oliva i hi tirem la ceba que haurem tallat en juliana ben fina, juntament amb els alls. L'anem remenant vigilant de que no es cremi i quan comenci a agafar un to daurat hi afegim el bacallà esmicolat. Li deixem uns 5 minuts. 
• Passats el temps hi posem una mica de pebre i ho rectifiquem de sal , si es el cas, hi hi posem les patates per sobre. 
• Batem els ous i els afegim a la cassola i deixem que es facin , encara que no del tot, ja que ens interessa que ens quedi com un "revuelto" , una mica sucòs. 
• El decorem amb una mica de julivert picat i olives negres i el servim tot seguit ja que s'ha de menjar ben calent. 

A casa meva els hi ha encantat .
Bé espero no tardar tant a publicar i tornar a passar pels vostres blogs que també us tinc abandonats.

CREMA DE BRÒCOLI

M'agraden molt les cremes de verdures, sobretot a l'hivern, encara que fredes a l'estiu també son una bona opció. 

No hem pregunteu per quin motiu però sempre les faig per sopar, serà perquè amb un bon plat de crema i poca cosa més ja tens el sopar llest. 

De bròcoli no n'havia fet mai i això que es una verdura que al vapor me'n faig sovint.

INGREDIENTS:

1 bròcoli

1 porro

1 ceba

3 grans d'all

oli d'oliva

brou de verdures o de carn

(en cas de no tenir-ne ens serveix aigua )

nou moscada 

sal

crema de llet

• Netegem i tallem la ceba. També tallem les fulles mes verdes del porro, el netegem i tallem la part blanca. 
• Pelem i tallem els alls. 
• Tallem i rentem el bròcolí. 
• En una olla hi posem 3 cullerades d'oli d'oliva i hi posem la ceba, el porro i els alls I els sofregim una estona. 
• Quan comencin a agafar color hi afegim el bròcoli i el brou fins que cobreixi i ho deixem coure uns 25 minuts . 
• Ho rectifiquem de sal i hi posem nou moscada. 
• Ho passem per turmix fins que ens quedi una crema ben fina. Es millor treure una mica de brou abans de començar a triturar-ho i anar-lo afegint fins que ens quedi la textura que ens agradi. 
• Agafem la part menys verda del porro i ho tallem en juliana com més fina millor I ho fregim amb abundant oli d'oliva: Un cop fregit ho posem sobre paper absorbent i ens serveix per decorar el plat. També podem decorar-lo amb crema de llet. 

DOLÇ DE CARBASSA

Desprès de totes aquestes festes, plenes d'àpats, ara ens ve de gust menjar lleuger, però un petit caprici si que ens el podem permetre.
Ja fa dies que hem van donar una carbassa d'un pes més que considerable. Amb totes aquestes festes, s'ha quedat a la cuina esperant a veure que faria amb ella , a més de crema de carbassa, que es molt bona però no en menjarem cada dia, vaig trobar aquesta recepta que feia un munt de  temps que no feia.
En quedarà una massa humida i molt suau, que passa sense tenir gana. Es molt millor que la fem un dia per l'altre, ja que si es ben freda ens anirà molt millor per tallar-la i manipular-la.

INGREDIENTS:

300 gr. de carbassa cuita

3 ous

50 grs. de farina

10 grs. de llevat químic

100 grs. de sucre morè

50 grs. de mantega fosa

la pell d'una taronja ratllada

1 baina de vainilla o aroma de vainilla

40 grs. de sèsam (opcional)

taronja o carbassa escarxada(opcional)

• Primer pelem i tallem la carbassa a daus i la posem a bullir o bé la podem coure al forn. Si la bullim hi podem posar una baina de vainilla per aromatitzar. 
• Un cop cuita la deixem refredar i la xafem amb una forquilla ( si la bullim la posarem en un colador perquè s'escorri bé i no tingui aigua.)
• Amb una batedora de varilles batrem els ous juntament amb el sucre fins a obtenir una massa esponjosa . 
• Hi afegim la farina barrejada amb el llevat i la mantega fosa, i continuem batent. També hi podem posar un raig d'aroma de vainilla. 
• Afegim al carbassa i la pela de taronja a la barreja anterior. 
• Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la barreja, ara sense batre, ho fem amb una espàtula amb moviments de baix a dalt, fins que estiguin ben incorporades. 
• Pre-escalfem el forn dalt i baix 180 º. 
• Preparem un motlle rectangular , millor si el folrem amb paper del forn, ja que ens quedarà una coca molt prima i alhora de desmotllar anirà molt millor sense perill de trencar-la. 
• Aboquem la barreja dins el motlle hi ho enfornem uns 35-40 minuts. El temps dependrà una mica del forn de cadascú.
• Un cop cuita la deixem refredar del tot abans de desmotllar.
• Un cop freda la tallem a quadrats i per sobre hi podem posar llavors de sèsam, sucre llustre o bé taronja o carbassa escarxada. 
• Jo ho he decorat simplement amb sucre llustre. 

CUIXES D'ÀNEC A LA TARONJA

L'ànec es una carns que ens agrada, però he de reconèixer que no en faig sovint, millor dit un cop a l'any per alguna data important i prou. L'altre dia vaig trobar a BON AREA que venien cuixes d'ànec a cuartos i en vaig agafar .
Aprofitant que avui venien els meus fills a dinar, les he fet i he fet a la taronja. No se si ho he fet correctament, però mirant diferents receptes, al final he agafat una mica d'aquí i d'allà i ha sortit molt bo.

INGREDIENTS:

1 cuixa d'ànec per persona (quarts)

2 cebes

2 pastenagues

herbes (romaní, farigola, llaurer)

1 copa de cointreau

1 copa de vi ranci

4 taronges

sal, pebre i oli d'oliva

• Salpebrem l'ànec i el posem en un cassola amb un xic d'oli d'oliva,  a rossejar pels dos costats. 
• Hi afegim la ceba tallada en juliana i les pestenagues a rodellas, i les herbes. 
• HI posem la copa de cointreau i el conyac i deixem que es reduexi. 
• Hi  afegim el suc de les 4 taronges i ho deixem a foc baix que faci la xup-xup. 
• Si veiem que ens queda sense suc hi podem afegir aigua o millor brou si en tenim, ja que l'ànec necessita unes dues 2 per coures bé i ha de ser ben cuit per ser bo. 
• Un cop cuit o bé podem colar el suc o també el podem passar pel turmix i així ens quedarà més espés. 
• Ho podem servir decorat amb unes rodanxes de taronja.