PASTIS SANT MARÇ TAMANY XXL

El mes passat el meu sogre va fer 90 anys i ho vam celebrar amb tota la família. Com us podeu immaginar jo vaig fer el pastís. Per mi era un repte, ja que l'havia de fer un mica gran i no sabia si hem sortiria bé.
El primer que vaig tenir clar era que el faria rectangular així a l'hora de tallar-lo aniria millor.

INGREDIENTS:

per el pastís. 

9 ous

270 grs. de farina

270 grs. de sucre

Per la trufa:

400 ml. de nata liquida

80 grs. de xocolata

40 grs. de sucre

Per la Yema:

6 ous

el mateix pes en sucre

20 grs. de maicena

100 grs. d'aigua

Per la nata: 

jo vaig comprar-ne un pot de ja montada a la pastisseria 

EL DIA ABANS 

PREPAREM LA TRUFA:

• Posem la nata i el sucre en un cassó que pugui anar al foc, i ho escalfem. 
• Quan sigui calent hi psem la xocolata trossejada i remenem fins que estiqui ben desfet, ho aboquem en un bol , ho tapem i ho guardem a la nevera tota la nit
• A l'endemà al matí  la muntem com si fos nata i ja tenim la trufa llesta.

PREPAREM EL PASTIS:

• Batem el ous amb el sucre fins que tripliquen el seu volum i veiem que queden blanquinosos. Llavors amb molt de compte i amb una espàtula de silicona hi afegim la farina de mica en mica I hi anem remenant amb moviments envolvents. 
• Folrem i untem amb mantega Un motlle d'uns 22 cms. de diàmetre. 
• Hi aboquem la pasta i la posem al forn que previament haurem escalfat a 160º dalt i baix uns 20 minuts. Passat aquest temps ho miren i si ens cal ho deixem una estona més. 
• Quan ja està cuit el traiem del motlle i el deixem refredar sobre una reixa i el guardem fins l'endemà. 

PREPAREM LA IEMA: 

• Batre els ous I els barregem amb l'aigua. Ho passem per un colador. 
•  Després barregem el sucre i la maicena I barregem les dues mescles i ho posem en un cassó al foc. Ho remenem  fins que s'espesseixi. 
• Ho traiem del foc ,si tenim temps ho deixem en un bol a la nevera tota la nit, si no podem ho posem sobre el marbre de la cuina perquè es refredi ràpidament. 

ARA MUNTEM EL PASTÍS

• L'endemà muntem el pastís . Tallem el bescuit amb tres trossos. 
• Posem una capa de bescuit, a sobre hi posem la nata, hi posem una altre capa de bescuit i a sobre hi posem la trufa i ho tapem amb l'altre capa de bescuit. 
• Jo ho vaig posar una estona al congelador i només perquè agafi una mica de consistència. Amb un ganivet afilat el tallem bé dels costats, hi posem la iema per sobre i jo el vaig posar al congelador fins a l'hora de dinar. El vaig treure i el vaig posar a la nevera fins a l'hora de les postres i així a l'hora de tallar-lo anava millor. 

Tota la família reunida

Pensava que havia fet altres fotos del pastís però ja veig que no . I del tall amb ni hi vaig pensar .