PASTIS DE MOUSE DE MADUIXA AMB GANATXE DE XOCOLATA

Aquest mes de maig  vam celebrar l'aniversari del meu marit. Com que ara es temps de maduixes vaig fer aquest pastis de mousse de maduixes que ja havia fet; però hi vaig afegir una ganatxe de xocolata per sobre. 

Aquest pastís es millor si el fem el dia abans i els deixem reposar tota la nit a la nevera i l'endemà al mati fen la ganatxe i li posem per sobre i el deixem a la nevera fins a l'hora de les postres . Com que ara ja fa calor jo recomanaria posar-lo una estona al congelador i ens anirà millor a l¡hora de tallar-lo. (jo no ho vaig fer i no anava massa bé per tallar. )

 INGREDIENTS: 

Per la base:

3 ous

90 grs de farina
90 gr. de sucre

PER LA MOUSSE DE MADUIXES:

250 GRS. de iogurt grec

250 grs. de maduixes + 10 maduixes

200 ml. de nata

60 grs. de sucre glas

4 fulles de gelatina

PER LA GANATXE DE XOCOLATA:

250 grs. de xocolata

250 ml. de nata

PER FER EL BESCUIT: ( també es pot fer amb una base de galetes , a mi m'agrada més amb base de bescuit)

• Posem en un bol els ous i el sucre i els batem fins que blanqueeixin i hagin doblat el seu volum. 
• Hi afegim la farina i ho remenem amb un llengua pastissera amb moviments de bais a dalt perqué no s'abaixi. 
• Preparem una plata per anar al for amb paper de cuinar, i hi escampem la massa fen un rectangle i de 1 cm. de gruix. Com si volguesim fer la massa d'un braç de gitano. 
• Ho posem al forn 180 º uns 8-10 minuts. Si passat aquest temps al apretar una mica amb el dit la massa no torna al seu lloc es que encara esta crua i li deixem uns minuts més. 
• Un cop cuit el traiem del forns i ho reservem. 

PER FER LA MOUSSE:

• En un bol amb aigua freda hidratem la gelatina. 
• muntem la nata i la reservem a la nevera. 
• barregem el iogurts, el sucre i els 250gr. de  maduixes prèviament triturades. 
• Fonem la gelatina 10 segons al microones i la incorporem a la barreja anterior. Per últim hi afegim la nata hi ho remenem amb moviments suaus. 
• Agafem les maduixes restants i les tallem a trossos petits i les afegim a la barreja
• La reservem a la nevera. 

ARA MONTAREM EL PASTÍS:

• Agafem un aro d'emplatar i el fem a la mida que volem el pastís. El posem sobre el bescuit i el tallem. El que ens sobri ho podem guardar per fer-ne d'individuals. 
• Un cop la base esta tallada (mirem de que tinguem l'aro ben apretat i que no s'ens obri . Jo el lligo amb un fil al voltant). 
• Hi posem la mousse per sobre, i ho posem a la nevera tota la nit. 

L'endemà al matí fem la ganatxe.

• En un cassó hi posem la nata i la posem al foc, fins que veiem que vol arrencar el bull. 
• Ho anem tirant sobre la xocolata i ho barregem amb una espàtula. 
• Si volem podem acabar-ho de barrejar amb les varilles i hi podem afegir una mica de mantega o licor (això opcional)
• L'escampen per sobre el pastís i ho deixem a la nevera fins al moment de servir. 

Jo la vaig posar per sobre abans de treure l'aro ja que només volia que hem quedés a la part de sobre; però si voleu que us quedi tota coberta de ganatxe , traiem el pastís del aro i el posem sobre una reixeta i li tirem la ganatxe per sobre i deixem que caigui pels cotats .