Un pastís de formatge suau i gustós. Amb el toc de la llimona passa molt bé. Aquest pastís el vaig veure al blog CUINA PER LLAMINERS.
Aquest pastís és millor preparar-lo el dia abans.
Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)
- Per a la base:
- 150 g de galetes maria
- 75 g de mantega fosa a temperatura ambient
- 150 ml de suc de llimona
- 100 g de sucre
- 2 ous
- 15 g de farina de blat de moro
- 550 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
- 225 ml de nata líquida
- 125 g de sucre
- el suc de mitja llimona
- la meitat de la crema de llimona
- 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna o bé 1 sobre de gelatina en pols
- Per a la base:
Es preescalfa el forn a 180ºC
Es trituren les galetes col·locant-les dins una bossa tancada hermèticament i aixafant-les amb un corró fins que quedin fetes pols.
S'hi barreja la mantega fosa.
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable o d'un cèrcol de 20 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera.
Es cou al forn durant uns 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.
- Per a la crema de llimona:
En un cassó, es barreja el suc de llimona i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins que bulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).
Mentrestant, es baten els ous i la farina de blat de moro amb el túrmix.
Quan la barreja del suc de llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal que els ous no es prenguin.
Es retorna la mescla a foc baix fins que espesseixi.
- Per al farcit:
Primer de tot, en un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un cassó, s'hi barreja la nata líquida i el formatge cremós i s'escalfa a foc baix fins que la barreja sigui tèbia.
Tot seguit s'hi afegeix el suc de llimona i el sucre i la meitat de la crema de llimona, i es barreja tot plegat amb l'ajuda d'una espàtula.
Es desfà la gelatina al microones durant 10 segons i s'afegeix a la mescla de formatge tèbia.
- Muntatge:
S'aboca la preparació al damunt de la base de galetes. Al damunt s'hi reparteixen unes tires de crema de llimona amb l'ajuda d'una màniga pastissera i amb l'ajuda d'una forquilla o un escuradents es dibuixen unes aigües.
Es reserva a la nevera durant un mínim de 6 hores fins que qualli completament.Jo l'he fet el dissabte al vespre i el diumenge al matí l'he desemmotllat. Després l'he guardat a la nevera fins a l'hora de servir-lo
S'hi barreja la mantega fosa.
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable o d'un cèrcol de 20 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera.
Es cou al forn durant uns 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.
- Per a la crema de llimona:
En un cassó, es barreja el suc de llimona i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins que bulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).
Mentrestant, es baten els ous i la farina de blat de moro amb el túrmix.
Quan la barreja del suc de llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal que els ous no es prenguin.
Es retorna la mescla a foc baix fins que espesseixi.
- Per al farcit:
Primer de tot, en un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un cassó, s'hi barreja la nata líquida i el formatge cremós i s'escalfa a foc baix fins que la barreja sigui tèbia.
Tot seguit s'hi afegeix el suc de llimona i el sucre i la meitat de la crema de llimona, i es barreja tot plegat amb l'ajuda d'una espàtula.
Es desfà la gelatina al microones durant 10 segons i s'afegeix a la mescla de formatge tèbia.
- Muntatge:
S'aboca la preparació al damunt de la base de galetes. Al damunt s'hi reparteixen unes tires de crema de llimona amb l'ajuda d'una màniga pastissera i amb l'ajuda d'una forquilla o un escuradents es dibuixen unes aigües.
Es reserva a la nevera durant un mínim de 6 hores fins que qualli completament.Jo l'he fet el dissabte al vespre i el diumenge al matí l'he desemmotllat. Després l'he guardat a la nevera fins a l'hora de servir-lo
