Jo quan faig mandonguilles en faig unes quantes, les fregeixo i un cop fredes les congelo, i així hem solucionen un àpat en un tres i no res, ja que el més laboriós es fer-les.
INGREDIENTS:
Per les mandonguilles (n'han sortit 60)
1,200 de carn picada (barrejada porc i vadella)
2 ous
1 llesca de pa gran
sal ,pebre all i julivert.
PEL SOFREGIT:
1 ceba
1 pebrot verd
una mica de pebrot vermell
6 cullarades de tomaquet natural
1 got de vi blanc
12 talls de xoriç d'el més prim per coure
Ara farem les mandonguilles:
- En un bol hi posem la carn picada; els dos ous , la llesca de pa triturada i l'all i el julivert picat ben fi.
- Ho barregem bé , jo ho faig amb les mans.
- Quan ho tenim ben barrejat ho rectifiquem de sal i pebre.
- Si tenim temps , deixem reposar la massa de carn a la nevera, jo en el meu cas no ho fet.
- Amb una cullera de postres anem agafan porcions de carn i anem fent boletes , les enfarinem i les couem a la paella, els hi donem la volta perque en rossegim de cada costat.
- Quan estan fregides, les posem sobre paper de cuina o en una escurridora; aixi ens treuran l'excés d'oli.
Ara anem pel sofregit:
- En una cassola de terra hi posem una mica d'oli i hi tirem la ceba tallada en juliana i els pebrots tallats a daus.
- Quan veiem que comença a quedar la ceba transparenta hi afegim el tomquet i ho deixem coure 5 minuts
- passat el temps hi afegim un got de vi blanc i deixem que es faci a foc lent uns 20 minuts.
- Un cop passat els 20 minuts Hi posem el xorç tallat a trossos i les mandonguilles hi deixem que fací la xup-xup a foc baig uns 10 minuts més.
- Si ens agrada hi podem posar una mica de pebre vermell i una mica d'orenga.
Ho podem fer com a segon plat ( jo hi poso unes 5 mandonguilles per persona) , o bé com a tapa per picar.
