PA DE PESSIC DE VIC o ESMORZAR DE DIUMENGE

 El dia que vaig veure en el blog BUFET DE POSTRES aquesta recepta de pa de pessic, vaig dir que la faria segur, ja que hem recordaba molt a un pa de pessic que feien en una pastisseria d'aqui Banyoles a CAN BOADELLA. Quan vaig intentar fer-lo vaig veure que hem faltaba la fecula de patata i vaig deixar-ho per quan la trobés. La veritat es que s'hem va oblidar I vaig anar fent altres receptes , i l'altre dia vaig anar a comprar a la botiga CA LA NOR i s'hemv a ocorrer preguntar si en tenia .............. ja us podeu inmaginar que un copa a casa no vaig tardar i una hora a fer-lo.
Bé deixem la xerrameca i anem per la recepta.

INGREDIENTS:

4 ous

50 grs. de fecula de patata

50 grs. de farina

150 grs. de sucre

un pessic de sal

• Separem els rovells de les clares i batem aquestes amb el pessic de sal a punt de neu fort. 
• batem els rovells , hi hi afegim el sucre en forma de pluja , fins que hagin triplicat el seu volum. 
• Tamissem la farina i la fècula de patata i l'afegim amb compte a la barreja dels rovells i el sucre.
• Despres hi afegim les clares i amb una llengua pastissera anem barrejant amb moviment envolvents perquè no s'abaixi. 
• Ho posarem en un motlle, el meu de 20 cms de diamètre, preciament folrat amb paper del forn i untat amb mantega. 
• Ho posarem al forn que tindrem preescalfat a 150º dalt i baix uns 30 minuts. Comprobem amb la prova del palillo. 
• Quan està cuit, apaguem el forn i li deixem 2 minuts a dintres, després obri, la porta i li deixem 5 minuts més
• El traiem i el deixem refredar completament a sobre el marbre. 
• Hi posem sucre llustre per sobre i ja tenim l'esmorzar o elberenar llest.