El primer que vaig tenir clar era que el faria rectangular així a l'hora de tallar-lo aniria millor.
INGREDIENTS:
per el pastís.
9 ous
270 grs. de farina
270 grs. de sucre
Per la trufa:
400 ml. de nata liquida
80 grs. de xocolata
40 grs. de sucre
Per la Yema:
6 ous
el mateix pes en sucre
20 grs. de maicena
100 grs. d'aigua
Per la nata:
jo vaig comprar-ne un pot de ja montada a la pastisseria
EL DIA ABANS
PREPAREM LA TRUFA:
- Posem la nata i el sucre en un cassó que pugui anar al foc, i ho escalfem.
- Quan sigui calent hi psem la xocolata trossejada i remenem fins que estiqui ben desfet, ho aboquem en un bol , ho tapem i ho guardem a la nevera tota la nit
- A l'endemà al matí la muntem com si fos nata i ja tenim la trufa llesta.
PREPAREM EL PASTIS:
- Batem el ous amb el sucre fins que tripliquen el seu volum i veiem que queden blanquinosos. Llavors amb molt de compte i amb una espàtula de silicona hi afegim la farina de mica en mica I hi anem remenant amb moviments envolvents.
- Folrem i untem amb mantega Un motlle d'uns 22 cms. de diàmetre.
- Hi aboquem la pasta i la posem al forn que previament haurem escalfat a 160º dalt i baix uns 20 minuts. Passat aquest temps ho miren i si ens cal ho deixem una estona més.
- Quan ja està cuit el traiem del motlle i el deixem refredar sobre una reixa i el guardem fins l'endemà.
PREPAREM LA IEMA:
- Batre els ous I els barregem amb l'aigua. Ho passem per un colador.
- Després barregem el sucre i la maicena I barregem les dues mescles i ho posem en un cassó al foc. Ho remenem fins que s'espesseixi.
- Ho traiem del foc ,si tenim temps ho deixem en un bol a la nevera tota la nit, si no podem ho posem sobre el marbre de la cuina perquè es refredi ràpidament.
ARA MUNTEM EL PASTÍS
- L'endemà muntem el pastís . Tallem el bescuit amb tres trossos.
- Posem una capa de bescuit, a sobre hi posem la nata, hi posem una altre capa de bescuit i a sobre hi posem la trufa i ho tapem amb l'altre capa de bescuit.
- Jo ho vaig posar una estona al congelador i només perquè agafi una mica de consistència. Amb un ganivet afilat el tallem bé dels costats, hi posem la iema per sobre i jo el vaig posar al congelador fins a l'hora de dinar. El vaig treure i el vaig posar a la nevera fins a l'hora de les postres i així a l'hora de tallar-lo anava millor.
Tota la família reunida
Pensava que havia fet altres fotos del pastís però ja veig que no . I del tall amb ni hi vaig pensar .
