CREMA DE BRÒCOLI

M'agraden molt les cremes de verdures, sobretot a l'hivern, encara que fredes a l'estiu també son una bona opció. 

No hem pregunteu per quin motiu però sempre les faig per sopar, serà perquè amb un bon plat de crema i poca cosa més ja tens el sopar llest. 

De bròcoli no n'havia fet mai i això que es una verdura que al vapor me'n faig sovint.

INGREDIENTS:

1 bròcoli

1 porro

1 ceba

3 grans d'all

oli d'oliva

brou de verdures o de carn

(en cas de no tenir-ne ens serveix aigua )

nou moscada 

sal

crema de llet

• Netegem i tallem la ceba. També tallem les fulles mes verdes del porro, el netegem i tallem la part blanca. 
• Pelem i tallem els alls. 
• Tallem i rentem el bròcolí. 
• En una olla hi posem 3 cullerades d'oli d'oliva i hi posem la ceba, el porro i els alls I els sofregim una estona. 
• Quan comencin a agafar color hi afegim el bròcoli i el brou fins que cobreixi i ho deixem coure uns 25 minuts . 
• Ho rectifiquem de sal i hi posem nou moscada. 
• Ho passem per turmix fins que ens quedi una crema ben fina. Es millor treure una mica de brou abans de començar a triturar-ho i anar-lo afegint fins que ens quedi la textura que ens agradi. 
• Agafem la part menys verda del porro i ho tallem en juliana com més fina millor I ho fregim amb abundant oli d'oliva: Un cop fregit ho posem sobre paper absorbent i ens serveix per decorar el plat. També podem decorar-lo amb crema de llet. 

DOLÇ DE CARBASSA

Desprès de totes aquestes festes, plenes d'àpats, ara ens ve de gust menjar lleuger, però un petit caprici si que ens el podem permetre.
Ja fa dies que hem van donar una carbassa d'un pes més que considerable. Amb totes aquestes festes, s'ha quedat a la cuina esperant a veure que faria amb ella , a més de crema de carbassa, que es molt bona però no en menjarem cada dia, vaig trobar aquesta recepta que feia un munt de  temps que no feia.
En quedarà una massa humida i molt suau, que passa sense tenir gana. Es molt millor que la fem un dia per l'altre, ja que si es ben freda ens anirà molt millor per tallar-la i manipular-la.

INGREDIENTS:

300 gr. de carbassa cuita

3 ous

50 grs. de farina

10 grs. de llevat químic

100 grs. de sucre morè

50 grs. de mantega fosa

la pell d'una taronja ratllada

1 baina de vainilla o aroma de vainilla

40 grs. de sèsam (opcional)

taronja o carbassa escarxada(opcional)

• Primer pelem i tallem la carbassa a daus i la posem a bullir o bé la podem coure al forn. Si la bullim hi podem posar una baina de vainilla per aromatitzar. 
• Un cop cuita la deixem refredar i la xafem amb una forquilla ( si la bullim la posarem en un colador perquè s'escorri bé i no tingui aigua.)
• Amb una batedora de varilles batrem els ous juntament amb el sucre fins a obtenir una massa esponjosa . 
• Hi afegim la farina barrejada amb el llevat i la mantega fosa, i continuem batent. També hi podem posar un raig d'aroma de vainilla. 
• Afegim al carbassa i la pela de taronja a la barreja anterior. 
• Muntem les clares a punt de neu i les incorporem a la barreja, ara sense batre, ho fem amb una espàtula amb moviments de baix a dalt, fins que estiguin ben incorporades. 
• Pre-escalfem el forn dalt i baix 180 º. 
• Preparem un motlle rectangular , millor si el folrem amb paper del forn, ja que ens quedarà una coca molt prima i alhora de desmotllar anirà molt millor sense perill de trencar-la. 
• Aboquem la barreja dins el motlle hi ho enfornem uns 35-40 minuts. El temps dependrà una mica del forn de cadascú.
• Un cop cuita la deixem refredar del tot abans de desmotllar.
• Un cop freda la tallem a quadrats i per sobre hi podem posar llavors de sèsam, sucre llustre o bé taronja o carbassa escarxada. 
• Jo ho he decorat simplement amb sucre llustre. 

CUIXES D'ÀNEC A LA TARONJA

L'ànec es una carns que ens agrada, però he de reconèixer que no en faig sovint, millor dit un cop a l'any per alguna data important i prou. L'altre dia vaig trobar a BON AREA que venien cuixes d'ànec a cuartos i en vaig agafar .
Aprofitant que avui venien els meus fills a dinar, les he fet i he fet a la taronja. No se si ho he fet correctament, però mirant diferents receptes, al final he agafat una mica d'aquí i d'allà i ha sortit molt bo.

INGREDIENTS:

1 cuixa d'ànec per persona (quarts)

2 cebes

2 pastenagues

herbes (romaní, farigola, llaurer)

1 copa de cointreau

1 copa de vi ranci

4 taronges

sal, pebre i oli d'oliva

• Salpebrem l'ànec i el posem en un cassola amb un xic d'oli d'oliva,  a rossejar pels dos costats. 
• Hi afegim la ceba tallada en juliana i les pestenagues a rodellas, i les herbes. 
• HI posem la copa de cointreau i el conyac i deixem que es reduexi. 
• Hi  afegim el suc de les 4 taronges i ho deixem a foc baix que faci la xup-xup. 
• Si veiem que ens queda sense suc hi podem afegir aigua o millor brou si en tenim, ja que l'ànec necessita unes dues 2 per coures bé i ha de ser ben cuit per ser bo. 
• Un cop cuit o bé podem colar el suc o també el podem passar pel turmix i així ens quedarà més espés. 
• Ho podem servir decorat amb unes rodanxes de taronja.