PANELLETS 2013-2- I MENU DINAR DE TOT SANTS

 Tal i com us vaig dir a l'entrada anterior els que vaig fer l'altre dia van ser un assaig per els que tenia que fer el dia d'avui. Solventat algun petit contratemps amb un tipus de panellet, i restabler-ta del susto que hem van donar quan hem van dir els preus del pinyons;   la resta han anat perfectes.

INGREDIENTS: Han sortit un 70 panellets aprx.

600 grs. de farina d'ametlla

400 grs. de sucre

1 patata cuita petita

ratlladura de llimona

ALTRES INGREDIENTS:

Pinyons

granet d'ametlla
cireres en almibar

cafe soluble i cacao pur

Chocolate per fondre i fideus de xocolata

mermelada de fruits de bosc

1 boniato cuit. 

• Primer de tot bullim la patata i el boniato i els deixem refredar. 
• Pelem la patata i la ratllem o xafem amb una forquilla i la barregem amb la farina d'ametlla, el sucre i la ratlladura de llimona I ho barregem fins que tinguem una massa homogenia. 
• Fem una bola i la posem a dintre un bol tapada amb paper film a la nevera I la deixem reposar tota la nit. 

PANELLETS DE PINYONS I D'AMETLLA

• A l'endemà al matí he començat fen boletes de 15 grs. cada una per fer els de pinyons. Els he passat per clara d'ou i desprès per els pinyons I amb la mà aixafant-los una mica perquè els pinyons quedessin ben enganchats. 
• un cop fets els he posat en una bandeja per anar al forn on hi he posat paper per anar al forn , perquè no s'enganxessin. 
• Els d'ametlla els farem del mateix pes només  que els hi donem forma allargada i també els passem per la clara d'ou i desprès per el granet. 
• Un cop fets tots el panellets d'ametlla i pinyons els pintem amb rovell d'ou i els posem al forns que previament haurem escalfat a 180 º uns 8 minuts. 
• Passat aquest temps si els veim molt blanquets podem posar el gratinador una mica però amb molt de compte. 
• Un cop fets el deixem refredar i si el volem brillants els pintem amb almibar que haurem fet amb el mateix pes de sucre i aigua. 

PANELLETS DE MOKA:

• Agafem uns 150 grs. de massa (aprox. jo he fet uns 12 panellets de cada classe, excepte els de pinyons i ametlla que n'he fet més)  hi hi afegim una cullarada de nescafe i una de cacao puro valor i ho barregem bé.  
• Fem boletes de uns 15-17 grs. i un cop fetes amb un ganivet i fem un tall al mig, simulant un grà de café. 
• Els posem al forn uns 8 minuts a 180º.  Millor no deixar-los molta estona o ens quedaran aixafats. Encara que els trobem molt tovets un cop freds ja agafen consistencia. 
• Un cop fred desfem una mica de xocolata negra al micro i omplim el tall que hi hem fet. 

PANELLETS AMB CIRERA:

• Aquets son molt sencill de fer, agafem boletes i amb el dit hi fem una mica de forat al mig. 
• Els pintem amb ou batut i els enfornem 8 minuts a 180 º. 
• Un cop el traeim del forn hi tirem sucre glas pel damunt I hi posem 1/ cirera a sobre con hi haviem fet el forat.

PANELLETS DE MERMELADA DE FRUITES DEL BOSC

• Aquets han set un experiment, i tot i no sortir com jo volia , ja que no tenia colorant vermell i a més m'han quedat aixafats l forn i els he hagut de refer amb el mans, han quedat una mica rustics, però de gust bo. 
• Agafem uns 150 grs. de massa i hi afegim una mica de mermelada (crec que millor haguessin anat si no li hages posat, ja que m'ha aclarit una mica la pasta)  ho barregem bé i fem boletes que amb el dit hi faren un forat al mig (quan dit forat vull dir només enforsar una mica el dit). 
• Els posem al forn , igual que els altres i quan estiguim hi posem una cullarada de mermelada de fruites del bosc. 

PANELLETS DE BONIATO.

• Amb la resta de massa que ens queda hi barregem el boniato que teniem cuit i ho barrgem bé: Ens quedara una massa de color taronja. 
• Fem porcions , i aquets els hi he donat forma de bolet. 
• Un cop enfornats ( ja sabeu 8 minuts i 180º) , pintem amb xocolata fosa la punta i la passem per fideus de xocolata per simular la terra dels bolets.  (aquets perque no s'abaixes la cama del bolet els he posar amb aire calent i ha anat molt bé)

en la propera entrada us posaré els plats del menu que vaig fer per el dinar; ja que aquesta ja es prou llarga.