En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

diumenge, 7 de juny de 2015

PASTIS SANT MARÇ TAMANY XXL

El mes passat el meu sogre va fer 90 anys i ho vam celebrar amb tota la família. Com us podeu immaginar jo vaig fer el pastís. Per mi era un repte, ja que l'havia de fer un mica gran i no sabia si hem sortiria bé.
El primer que vaig tenir clar era que el faria rectangular així a l'hora de tallar-lo aniria millor.
INGREDIENTS:
per el pastís. 
9 ous
270 grs. de farina
270 grs. de sucre

Per la trufa:
400 ml. de nata liquida
80 grs. de xocolata
40 grs. de sucre

Per la Yema:
6 ous
el mateix pes en sucre
20 grs. de maicena
100 grs. d'aigua

Per la nata: 
jo vaig comprar-ne un pot de ja montada a la pastisseria 
EL DIA ABANS 
PREPAREM LA TRUFA:
  • Posem la nata i el sucre en un cassó que pugui anar al foc, i ho escalfem. 
  • Quan sigui calent hi psem la xocolata trossejada i remenem fins que estiqui ben desfet, ho aboquem en un bol , ho tapem i ho guardem a la nevera tota la nit
  • A l'endemà al matí  la muntem com si fos nata i ja tenim la trufa llesta.
PREPAREM EL PASTIS:

  • Batem el ous amb el sucre fins que tripliquen el seu volum i veiem que queden blanquinosos. Llavors amb molt de compte i amb una espàtula de silicona hi afegim la farina de mica en mica I hi anem remenant amb moviments envolvents. 
  • Folrem i untem amb mantega Un motlle d'uns 22 cms. de diàmetre. 
  • Hi aboquem la pasta i la posem al forn que previament haurem escalfat a 160º dalt i baix uns 20 minuts. Passat aquest temps ho miren i si ens cal ho deixem una estona més. 
  • Quan ja està cuit el traiem del motlle i el deixem refredar sobre una reixa i el guardem fins l'endemà. 
PREPAREM LA IEMA: 
  • Batre els ous I els barregem amb l'aigua. Ho passem per un colador. 
  •  Després barregem el sucre i la maicena I barregem les dues mescles i ho posem en un cassó al foc. Ho remenem  fins que s'espesseixi. 
  • Ho traiem del foc ,si tenim temps ho deixem en un bol a la nevera tota la nit, si no podem ho posem sobre el marbre de la cuina perquè es refredi ràpidament. 

ARA MUNTEM EL PASTÍS

  • L'endemà muntem el pastís . Tallem el bescuit amb tres trossos. 
  • Posem una capa de bescuit, a sobre hi posem la nata, hi posem una altre capa de bescuit i a sobre hi posem la trufa i ho tapem amb l'altre capa de bescuit. 
  • Jo ho vaig posar una estona al congelador i només perquè agafi una mica de consistència. Amb un ganivet afilat el tallem bé dels costats, hi posem la iema per sobre i jo el vaig posar al congelador fins a l'hora de dinar. El vaig treure i el vaig posar a la nevera fins a l'hora de les postres i així a l'hora de tallar-lo anava millor. 
Tota la família reunida
Pensava que havia fet altres fotos del pastís però ja veig que no . I del tall amb ni hi vaig pensar . 

dissabte, 30 de maig de 2015

DELÍCIES DE MADUIXA

Aquesta recepta la vaig veure tafanejant per internet i era de L?EVA ARGUIÑANO. Jo com que no tenia cireres en aquell moment ho vagi fer amb maduixes .
 INGREDIENTS:
2 ous
80 grs, de sucre
30 grs. de farina
2 iogurts naturals
maduixes
1 vaina de vainilla............. ( jo no li vaig posar) 
  • Posa els ous en un vol juntament amb el sucre i els batem amb les varilles fins que esblanquexin , 
  • Hi afegim els iogurts i continuem batent. 
  • Hi afegim la farina tamisada  i ho barregem amb una llengua pastissera. 
  • agafa els motlles i els untes amb mantega. 
  • Omples unes 3/4 parts i  a sobre jo hi vaig posar una maduixa a cada un partida a trossets, Vaig fer servir un motlle de silicona dels que van 6 d'individuals. 
  • Ho posem al forn que tindrem escalfat a 180 º uns 20-25 minuts , fins que vegis que han quallat. 
  • Els deixem refredar i ja els tenim llestos. 


diumenge, 17 de maig de 2015

PASTIS DE MOUSE DE MADUIXA AMB GANATXE DE XOCOLATA

Aquest mes de maig  vam celebrar l'aniversari del meu marit. Com que ara es temps de maduixes vaig fer aquest pastis de mousse de maduixes que ja havia fet; però hi vaig afegir una ganatxe de xocolata per sobre. 
Aquest pastís es millor si el fem el dia abans i els deixem reposar tota la nit a la nevera i l'endemà al mati fen la ganatxe i li posem per sobre i el deixem a la nevera fins a l'hora de les postres . Com que ara ja fa calor jo recomanaria posar-lo una estona al congelador i ens anirà millor a l¡hora de tallar-lo. (jo no ho vaig fer i no anava massa bé per tallar. )
 INGREDIENTS: 
Per la base:
3 ous
90 grs de farina
90 gr. de sucre

PER LA MOUSSE DE MADUIXES:
250 GRS. de iogurt grec
250 grs. de maduixes + 10 maduixes
200 ml. de nata
60 grs. de sucre glas
4 fulles de gelatina

PER LA GANATXE DE XOCOLATA:
250 grs. de xocolata
250 ml. de nata
PER FER EL BESCUIT: ( també es pot fer amb una base de galetes , a mi m'agrada més amb base de bescuit)
  • Posem en un bol els ous i el sucre i els batem fins que blanqueeixin i hagin doblat el seu volum. 
  • Hi afegim la farina i ho remenem amb un llengua pastissera amb moviments de bais a dalt perqué no s'abaixi. 
  • Preparem una plata per anar al for amb paper de cuinar, i hi escampem la massa fen un rectangle i de 1 cm. de gruix. Com si volguesim fer la massa d'un braç de gitano. 
  • Ho posem al forn 180 º uns 8-10 minuts. Si passat aquest temps al apretar una mica amb el dit la massa no torna al seu lloc es que encara esta crua i li deixem uns minuts més. 
  • Un cop cuit el traiem del forns i ho reservem. 
PER FER LA MOUSSE:

  • En un bol amb aigua freda hidratem la gelatina. 
  • muntem la nata i la reservem a la nevera. 
  • barregem el iogurts, el sucre i els 250gr. de  maduixes prèviament triturades. 
  • Fonem la gelatina 10 segons al microones i la incorporem a la barreja anterior. Per últim hi afegim la nata hi ho remenem amb moviments suaus. 
  • Agafem les maduixes restants i les tallem a trossos petits i les afegim a la barreja
  • La reservem a la nevera. 
ARA MONTAREM EL PASTÍS:
  • Agafem un aro d'emplatar i el fem a la mida que volem el pastís. El posem sobre el bescuit i el tallem. El que ens sobri ho podem guardar per fer-ne d'individuals. 
  • Un cop la base esta tallada (mirem de que tinguem l'aro ben apretat i que no s'ens obri . Jo el lligo amb un fil al voltant). 
  • Hi posem la mousse per sobre, i ho posem a la nevera tota la nit. 
L'endemà al matí fem la ganatxe.
  • En un cassó hi posem la nata i la posem al foc, fins que veiem que vol arrencar el bull. 
  • Ho anem tirant sobre la xocolata i ho barregem amb una espàtula. 
  • Si volem podem acabar-ho de barrejar amb les varilles i hi podem afegir una mica de mantega o licor (això opcional)
  • L'escampen per sobre el pastís i ho deixem a la nevera fins al moment de servir. 
Jo la vaig posar per sobre abans de treure l'aro ja que només volia que hem quedés a la part de sobre; però si voleu que us quedi tota coberta de ganatxe , traiem el pastís del aro i el posem sobre una reixeta i li tirem la ganatxe per sobre i deixem que caigui pels cotats .