En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

diumenge, 12 abril de 2015

CUES DE RAP AMB GAMBES

Després de tants dolços .... tortell de ram, bunyols, mona ........... toca una recepta salada , que no solament cuinem dolços.  Aquestes cues de rap amb gambes les vaig fer per celebrar el meu aniversari, però bé ens serveix per a qualsevol dia especial, festa major, nadal o simplement  perquè ens ve de gust cuinar un plat  més elaborat. 
Jo tant les cues de rap com les gambes; les vaig agafar congelades i si ho descongelem bé , ens queda un plat igual de bo i molt més econòmic que si hi posem fresc.
 Ingredients:
1 cua de rap congelada ( jo de la Sirena)
2 gambes grans congelades 
1 ceba
1 pebrot verd
3 cullerades de tomàquet natural
brou de peix
sal i pebre
PER LA PICADA:
12 ametlles torrades
12 pinyons
all
julivert
1 tros de pa fregit
  • El dia abans agafem el peix i el posem a descongelar en una escorredora a la nevera . 
  • Salpebrem les cues de rap. 
  • En una cassola hi posem oli d'oliva i hi passem les gambes, dos minuts per cada costat. Les reservem. 
  • En el mateix oli de les gambes hi posem la ceba tallada ben petita i el pebrot verd i deixem que es vaig daurant poc a poc. Si veiem que la ceba sens va a cremar, hi posem una mica d'aigua i així s'anirà daurant sense cremar-se. 
  • Un cop daurada hi afegim el tomàquet hi deixem que es cogui. Apaguem el foc hi ho reservem
  • Enfarinem les cues de rap i les daurem en una paella amb oli d'oliva a foc fort. El que ens interessa es que ens quedin ben daurades per fora; ja que per dintre ja s'acabaran de coure quan les posem a la cassola. 
  • Un cop cuites les posem a la cassola on hem fet el sofregit i hi afegim el brou fins que cobreixin les cues.
  • Hi afegim les gambes i ho deixem coure uns 10-15 minuts. El peix no tarda gaire en quedar cuit. 
  • Posem tots els ingredients de la picada en el morter i ho piquem ben fi. Ho aboquem a la cassola i ho deixem 5 minuts . 
  • Jo les vaig fer al matí i quan ho vaig escalfar, llavors hi vaig afegir la picada. 
  • Acompanyat de un bon vi blanc i una mica de pa per sucar el suquet , tenim un plat de luxe. 


diumenge, 5 abril de 2015

MONA DE PASCUA 2015-TIPUS SARA

Que tal va la Setmana Santa ? ......be espero .....ja sé que vaig dir que intentaria posar una recepta cada setmana, però no he complert , i això que vaig fer el tortell del Ram i també com no vaig fer bunyols , però impossible de poder posar les receptes.
Avui he fet la mona i com que hi ha molta gent que la menja per la diada del dilluns de pasqua encara hi sou a temps a fer-la.
Aquest any la volia fer tipus sara i encara que tingui la recepta de la sara posada, he canviar una mica la crema , així que la posaré.
 INGREDIENTS:

PEL BESCUÏT:
3 ous
90 grs. de farina
90 grs. de sucre

PER L'ALMÍVAR:
100 grs. de sucre
100 ml. d'aigua
unes gotes de llimona
licor

PER LA CREMA DE MANTEGA:
150 grs. de mantega
4 rovells d'ou
200 grs. de sucre
50 grs. d'aigua

PER DECORAR:
ous kinders dels petits
granet d'ametlla
plomes, pollets ............ etc. 
Per fer el Bescuït:

  • Es baten els ous i el sucre , amb una batedora elèctrica . Han de triplicar el seu volum. 
  • Desprès s'incorpora la farina tamisada i ho remenem amb suavitat de dalt a baix amb una llengua pastissera. 
  • S'aboca la massa al motlle amb una cullera o mànega pastissera ,  i es posa al forn 15-20 minuts a 180 º. (el temps deprendrà del forn de cadasqú)
  • Un cop està cuit el deixem refredar al motllo.
  • Ara agafem les ametlles I les posem a torrar al forn ....vigilant de que no es cremin. 
 Per fer L'almívar:
  • Posem el sucre i l'aigua en un cassó juntament amb unes gotes de llimona I ho deixembullir uns 5 minuts. Ho retirem del foc i hi afegim el licor. Ho reservem.
Per fer la crema de mantega:
  • En un cassó que puig anar al foc hi posem el sucre i l'aigua i ho deixem coures uns 4 minuts. Ens ha de quedar un almívar fort. 
  • Posem els rovells en el bol de la batedora elèctrica i anem tirant l'almívar , mentre anem batent amb les varilles.
  • Un cop l'almívar estigui fred hi afegim la mantega textura pomada i ho remenem bé. Ens ha de quedar una crema amb consistència. Ho reservem. 
MUNTEM LA MONA:
  • Tallem el pastis en dos discos i es mullen amb l'almívar. Al disc de sota hi podem posar una capa de crema de mantega, tapem amb l'altre disc . 
  • Amb una espàtula anem cobrint tot el pastís tant pels costats com per a part de sobre. 
  • Un cop cobert hi posem el granet d'ametlla que previament l'haurem torrat un xic al forn.
  • Per sobre ho decorem amb kinders xocobons, pollets; plomes o qualsevol figura de xocolata i ja tenim la mona feta. 


 El pastís el podem fer amb antel.lació i congelar-lo. Jo sempre procuro tenir-ne un parell de fets al congelador, així quan el necessites només l'has de treure una estona abans i ja el pots decorar.
Animeu-vos a fer-les que son molt bones i a més surten molt econòmiques.

dijous, 26 març de 2015

ROSTES DE SANTA TERESA

Les Torrades de Santa Teresa m'evoquen a la meva infantesa, Recordo que la meva mare en feia quan li quedava pa sec. Eren unes postres que, no se ni quan ni de quina forma, van quedar el el oblit en la meva memòria. Fa uns quants anys, vaig veure una recepta de "Torrijas" , i va ser com si obrissin el meu cofre de la memòria . Només de llegir la recepta hem vaig recordar de les "Torrades de Santa Teresa" que quan era petita feia la meva mare . Com podeu imaginar vaig còrrer a fer-les i van tenir un èxit rotund. Als meus fills els hi van encantar i el meu marit no recordava haver-ne menjat mai. 
Des de les hores n'he fet unes quantes vegades, a temporades més sovint que altres, per això quan vaig veure la proposta de MEMÒRIES D'UNA CUINERA, no vaig dubtar en fer-les.
Les meves son fetes a la manera tradicional, simplement he canviat la pell de llimona per la de taronja i per sobre les he banyat amb un almívar de taronja . 

INGREDIENTS:
Pa del dia anterior
500 ml. de llet
pela de taronja
1 canó de canyella
2 ous
Oli de girasol
sucre i canyella amb pols 
  • Primer posem la llet amb el canó de canyella i la pela de taronja al foc i quan bulli apaguem el foc i ho deixem refredar. Un cop freda la colem. 
  • Batem els ous en un bol o plat on ens hi cabi el pa. 
  • Tallem el pa a llesques de 1 cm. o 1,5 cms. i  les passem per la llet. Ens ha de quedar ben xopes però sense passar-nos ja que es trencarien. 
  • Amb compte les passem per l'ou batut i les posem a la paella  i les courem amb abundant oli.
    Un cop ben roses per les dues bandes les traiem i les posem sobre paper de cuina per  que treguin l'excés d'oli. 
  • Les arrebossem amb una barreja de sucre i canyella. 
  • Jo les vaig arruixar amb un almívar que tenia d'haver confitat taronges. 
  • Al moment de menjar-les hi vaig posat un tros de taronja confitada per sobre. 
Amb aquesta recepta participo al repte d'aquest mes de MEMÒRIES D'UNA CUINERA