En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

dissabte, 13 setembre de 2014

TARTA AL WISKY SEMIFREDA

Un dia tafanejant per internet vaig veure una recepta de tarta al wisky (ja hem disculpareu però no recordo a quin blog la vaig veure) i com que es la preferida del meu marit,( sempre que anem a un restaurant hem demana per postres) vaig pensar que un dia l'hi faria. Un dia d'aquest estiu que van venir els meus fills a sopar vaig tenir l'ocasió per fer-la i  no hem va decebre . Va agradar a tothom i això que la majoria no som fans de la tarta al wisky. Te el gust just de wisky però sense molestar i semifreda passava molt bé. 
Amb les quantitats que he posat surt una tarta molt més gran que la que jo he fet, així que vaig aprofitar el que hem sobrava i vaig fer-ne en copes i no les vaig posar al congelador, simplement a la nevera i també van sortir molt bones . 
La crema de wisky la vaig trobar boníssima i ja m'ha donat idees per fer altres postres amb aquest farcit. A veure quan les puc posar en pràctica
 INGREDIENTS:
1 base de bescuit (la recepta aqui
bé l'he tallat en 3 trossos i n'he fet servir una
 O també podeu fer servir la base del braç de gitano ( la recepta  aqui )
PER LA CREMA DE WISKY:
150 gr. de sucre
4 ous
80 grs. de llet
3 fulles de gelatina
70 grs. de wisky( s'en podria posar més)
400 ml. de nata

PER L'ALMIBAR:
50 GS. de sucre
80 grs. d'aigua
1 raig de wisky

COBERTURA DE YEMA:
3 yemas
1 ou
150 grs. d'aigua
150 grs. de sucre
2 fulles de gelatina
1 bossa de crocant
PÈR FER L'ALMIBAR:
  • Posem l'aigua i el sucre en un cassó i quan arrenqui el bull i afegim el raig de wisky i deixemq ue es refredi.

PER FER LA CREMA DE WISKY:
  • Montem les clares amb 50 grs. de sucre a punt de neu i les guardem a la nevera,  també muntem la nata amb 50 grs. de sucre i també les guardem a la nevera.
  • Posem la gelatina en remull perquè s'hidrati.
  • En un cassó hi posem la llet, les yemas, els 50 grs. de sucre que ens queden i ho posem al foc. Quan estigui calent hi afegim el wisky i la gelatina i remenem fins que ens quedi tot ben integrat. Ho deixem refredar del tot. 
  • Un cop fred, hi afegim les clares amb molt de cura i ho remenem amb una espàtula , hi afegim també la nata i ho remenem bé fins que ens quedi una crema homogèna.
  • Posem la base del bescuit en un aro desenmotllable  i emborratxem tota la base amb l'almíbar que hem preparat. 
  • A sobre hi posem la crema de wisky i ho deixem unes 2 hores a la nevera (jo com que ho vaig fer al vespre li vaig deixar tota la nit)
PER FER LA COBERTURA DE YEMA:
  • Posem la gelatina a hidrata amb aigua. 
  • Batem els ous i els posem amb la resta d'ingredients en un cassó i ho posem al foc. Quan arrenqui el bull hi afegim la gelatina i un cop estigui dissolta ho deixem refredar una mica. 
  • Un cop s'hagi atemperat ho posem per sobre la crema de wisky i ho tornem a la nevera una estona més. 
  • Hi posem per sobre el crocant i ja la tenim llesta. 
  • La posem al congelador . 
  • Si la volem tipus pastis gelat millor que ho fem un dia per l'altre i quan la volguem desentmotllar la deixem una estona a temperatura ambient i ho podrem fer sense cap tipus de problema. 
  • Jo com que no tenia temps, la vaig posar al congelador unes 8 hores i va quedar com un semifred que era boníssim. 
  • Si en quedar la podem guardar al congelador i quan la volguem menjar la traiem una hora abans i la tindrem gelada però no congelada.  

divendres, 5 setembre de 2014

PASTIS MOUSSE DE LLIMONA AMB MADUIXES

Els sopars a l'estiu amb el veïns de l'escala s'ha convertit en una tradició cada any. A principis d'estiu en vam fer un, ja que teniem carn que ens havia sobrat de la calçotada i això va ser l'excusa perfecta per reunir-nos un altre vespre al terrat de l'edifici. Com cada sopar vaig fer unes postres i aquest pastis de mousse de llimona va ser molt refrescant per acabar el sopar.

 El pastís es el mateix que vaig fer pel nostre aniversari de casament, però hi vaig canviar la decoració, vaig fer-la una mica més informal i el contrast del blanc amb les maduixes quedaba molt bé.
La recepta del pastís la trobareu AQUI
Com que aquest sopar sempre s'allarguen fins a la matinada, vaig preparar també aquestes broxetes de fruita per anar picant.
Encara que no només hi havia aquestes de postres ......al final cada veïna fa alguna cosa i acabem amb un munt de postres

diumenge, 31 agost de 2014

GRASTRONOMIA DE VANCANCES

Que tal ha anat l'estiu ?????????? ............ Bé suposo , al menys que hagi servit per desconectar una mica , descansar i renovar les energies. 
Jo vaig optar per anar a un Hotel SPA, per relaxar-me i descansar i a fe que ho vaig aconsseguir, i a més vaig tenir la sort de que la cuina era excel.lent , així que vaig veure l'opotunitat de fer una mica de relat gastronòmic de les vacances i ja hem veieu a mi fotografiant tots els plats que menjavem .........  per`no vaig comptar amb el factor de que sempre hi erem a l'hora de sopar i les fotografies no van quedar massa bé ......ja que si les feia sense flash quedaven fosques i amb flash tampoc . Bé la meva al.legria de poder ensenyar uns bons plats va durat fins que vaig arribar a casa i vaig mirar les fotografies ............ però que hi farem ... l'intenció de fer-ho més maco ja hi era
El lloc escollit per les vacances va ser l'hotel SPA LA CENTRAL de Massanet de cabrenys

La cuina jo la vaig trobar molt bona , amb força varietat per escollir uns 12 plats de primer, 12 de segon i 12 de postres i canvien cada setmana,  i la presentació molt acurada, de fet anava amb consonància amb el meravellòs menjador que tenen
Alguns del primer plats que hi ha per escollir:
Timbal de verdures a la brasa amb formatge de cabra i romesco
 Amanida variada amb formatge de cabra
Carpaccio amb parmesà ( no sempre era a temps de fer la foto quan el plat era intacta)
 Simfonia d'amanida amb fruites del teps ( realment refrescant)
Alguns segons plats ( aquestes fotografies si que no han sortit massa bé)
Rap amb salsa de musclos
 Secret de por iberic amb salsa de Jabugo
Magret d'ànec a l'oporto 
I el Pop de Roses era espectacular  ( no en tinc cap fotografia)
L'apartat de postres no es quedava curt
El carpaccio de pinya natural amb gelat  Bonissim.........
Coulant d'avellana amb gelat straciatella .........sense paraules
Pastis de formatge amb coulis de gerds
Una altre activitat que vam fer, aprofitant que estaven a L'empordà va ser visitar una celler. Vam visitar el celler LA VINYETA de Mollet de peralada, un celler petit, portat per dos joves emprenedors en JOSEP I la MARTA que el portem amb tota l'il.lusió i que ells mateixos ens varen ensenyar les vinyes i l'el.laboració del vi, seguit d'una cata dels seus vins i amb unes explicacions molt interesants. 



I desprès de les quasi dues hores de visita, era l'hora de dinar i vam trobar un restaurant CA LA MARIA, a vell mig del poble de MOLLET DE PERALADA,un lloc típic i acollidor on hi vam menjar un arròs de vinyater amb conill i trompetes de la mort per llepar-se els dits

 El més curiós es que no hi havia carta de postres, simplement passaven amb aquest carret i podies escollir el que més et venia de gust .............. totes les postres eren casolanes i tenien una pinta ..............

Com que no en podiem escollir de totes vam escollir una schacher
 I una tarta de pomma amb gelat de vainilla
Un altre dels llocs que vam anar, (si us agrada el bacallar val la pena) , va ser a  CAN TENLI de Maçanet de Cabrenys. La seva especialitat es el bacallà i crec que totes les taules que hi havia en menjavem. 
Us recomano que si mengeu alguna cosa de primer, a l'hora del bacallà compartiu una ració entre dos, a no ser que tingueu molta gana ...............
la ració es completa com podeu veure a la fotografia de sota, el que vaig servir-me al plat era mitja ració, bé de bacallà ja que de patates n'hi havia més. Vaig trobar curiós la forma de fer les patates per acompanyar, eren com chips però més gruixudes i posades en vertical al plat al voltant del bacallà de manera que una part tocava a la salsa i agafaven els gust del bacallà i l'altre part es mantenia cruixent ...............no sé que eren millor si el bacallà o les patates. 
Les porcions de bacallà eren molt maques i grans i estava perfectament dessalat. 
 De primer van pendre una amanida de favetes molt gustosa i bona

Fins aquí la meva mini crònica de vacances, espero no haver-vos aborrit massa i tornar a a agafar el ritme de publicar periodicament alguna recepta.