En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

dijous, 17 abril de 2014

BUNYOLS 2014

 Arriba setmana Santa i  amb ella el temps de fer bunyols ó "brunyols", com dienm a la provincia de Girona.
No us posaré la recepta ja que es la mateixa que faig cada any. Jo els vaig fer ahir ja que per questio de temps  m'anava millor. Mal està que ho digui jo , però han quedat bonissims.
Demà en aré una altre tanda, ja que tinc un dinar de veisn i haig de portar psotres, així que que millor que uns postres tipiques d'aquest dies.
La massa despres d'haver llevat
Preparats per anar a la fregidora

dilluns, 14 abril de 2014

BACALLA A LA MUSELINA D'ALL GRATINAT SOBRE LLIT DE PATATES

Si pregumtem un plat tipic de la cuaresma,  crec que tothom ens respondria : EL BACALLÀ.
Es molt versàtil i fins hi tot m'atreviria a dir que hi ha tantes receptes diferents com dies té l'any. El podem fer de moltes manres diferents i, es una plat bó que a més no requereix molt de temps per preparar-lo. 
Ja feia dies que tenia ganes de probar-lo a la muselina i aquest diumenge m'hi vaig posar. He de dir que va encantar i que no serà l'ùltima vegada que el faci.
INGREDIENTS:
2 talls de bacallà per persona
1 patata mitjaneta
tempura

PER LA MAIONESA:
1 ou
3 grans d'all
oli d'oliva
sus de llimona
sal
  • Si el bacallà es salat l'hem de posar a desalar amb aigua Un parell de dies abans , i anar-li canviant l'aigua dos cops al dia. També el podem comprar congelat al punt de sal, que avui dia es troben talls molts bons, llavors; només tenim que posar-lo en una escurridora a  descongelar.
  • Pelem les patates i les tallem a rodanxes de 1/5 cm. amb la mandolina va molt bé. Les rentem i les eixugem amb paper de cuina.  Les fregim a la fregidora i un cop cuites les posem sobre paper per treure l'excés d'oli. 
  • Preparem la tempura, tal i com indica el fabricant,  i hi pasem el bacallà. Jo el vaig posar sobre una reixeta per treure l'excés de tempura. 
  • El fregim en una paella amb abundant oli ben calent, i un cop cuit el posem sobre paper absorbent. 
  • Per fer la maionesa: pelem i tallem ben petits els alls I el posem al vas del turmix, amb una mica de suc de llimona l'ou, la sal i l'oli d'oliva (la quantitat d'oli dependrà de la quantitat que en volguem fer. 
  • Posem el turmix dins el vas fins el fons i ho triturem tot sense aixecar el braç de la batedora dels fons del vas, fins que veiem que ens comença a quedar una pasta espesa i que ja no hi queda oli, llavors podem anar movent la batedora amunt i avall.
  • Un cop feta la maionesa preparem per gratinar-lo. 
  • En una plat que pugui anar al forn hi posem les patates al fons, com si fessim un llit, les salpebrem una mica i hi pdem posar alguna espècia,  a sobre hi posem els talls de bacallà, jo hi poso el costat de la pell a sota. 
  • A sobre cada tall de bacallà hi posem la maionesa (que ens quedi ben cobert) hi ho posem al forn a gratinar. 
  • Servir el tall de bacallà juntament amb algunes patates i ja tenim el plat a punt. 


diumenge, 6 abril de 2014

BRAÇ DE GITANO

Ja feia dies que tenia ganes de fer un braç de gitano i fullejant la revista POSTRES de LECTURES, vaig veure aques i vaig decidir fer-lo . Crec que la massa es practicament igual, el que canvia es el farcit i la decoració exterior. A casa comq ue ens agrada més la crema vaig canviar la nata per crema pastissera. 
 INGREDIENTS:
3 ous (la recepta portava 4 )
100 grs. de farina
1oo gr. de sucre
la ratlladura de 1/2 llimona
 sucre glas per decorar
  • Separem els rovells de les clares i les muntem a punt de neu amb el sucre i hi afegim la ratlladura de llimona. 
  • batem els rovells i els incorporem a les clares amb suavitat. 
  • Hi afegim la farina tamissada i ho remenent amb moviments amb enolvents amb una espàtula fins que ens quedi una massa homogènea. 
  • Posem paper  o un silpar sobre una plata del form i hi posem al massa en forma de rectangle. Ens ha de quedar de un cm. de gruix aproximadament. 
  • La posem al forn que tindrem escalfat a 180 º dalt i baix uns 10 minuts. No ens ha de quedar massa cuita la massa; ja que sino al enrotllar-le es trencaria, però si ens queda massa crua s'ens enganchara al drap. El millor es presionar una mica amb el dit i si la massa torna al seu lloc està cuita, si per el contrari ens queda enfonsat es que necessita uns minuts més. 
  • Un cop esta cuita la tombem sobre un drap humit, per tal que la part rosseta quedi a saota. Retirem el silpar o paper del forn i amb el drap humit l'enrotllem i la deixem aixi mentre es refreda. 
  • Un cop freda ja podem farcir-lo amb el que més ens agradi, nata, crema pastissera, trufa, crema de llimona.... etc. 
  • recepta de lemon curd AQUI
  • recepta de trufa AQUI
  • recepta de crema pastissera AQUI