En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

dilluns, 27 octubre de 2014

PANELLETS 2014

La primera vegada que vaig fer panellets, deu fer un 25 anys; seguint una recepta (que encara guardo), que algú va portar allà on treballava.
He de dir que en aquella època, la meva experiència en el mon de les postres es reduïa a la coca de iogurt amb totes les seves variants, flams i poca cosa més.  Així que la recepta de panellets va ser tota una novetat i vaig començar a fer-ne. 
No eren unes postres que tingues per costum de comprar-ne, però ens van agradar, i quasi podria dir que des de que va caure la recepta a les meves mans, cada any n'he fet. 
Amb el temps l'he canviat una mica; ja que la proporció de farina d'ametlla i patata en la recepta era a parts iguals, Cada any he anat invertint la barreja, o sigui més farina d'ametlla, menys patata, fins arribar a la recepta actual que es la que ja faig anys darrera any. 
I tota aquesta història es per dir-vos que amb aquesta recepta participo al repte del mes d'octubre de MEMORIES D'UNA CUINERA.  
L'únic que canvia son les fotos, ja que la recepta es la mateixa dels anys anteriors. Aquesta vegada només n'he fer de pinyons i ametlla. 
INGREDIENTS: 
Ens sortiran uns 28 panellets. 
200 grs. de farina d'ametlla
150 grs. de sucre
50 grs. de patata bullida
pinyons i granet d'ametlla
  • Primer bullim la patata amb la pela i la deixem refredar. 
  • En la amassadora hi posem la farina d'ametlla i el sucre i la patata pelada I ratllada (no necessitarem tota a patata a no ser que en bullim una de molt petitona)
  • Ho amassen bé i després posem la barreja sobre un silpar i amb les mans ho acabem d'amassar i fem una bola. 
  • Dividim la bola en dos i en fem dos corrons llargs. 
  • Després els tallem a porcions petites d'uns 15 grs. aprox. 
  • Amb la ma molla d'aigua o bé amb ou batut fem les boletes i les passem pel pinyons. 
  • amb la ma els apretem una mica perquè ens hi quedin enganxats: 
  • els posem sobre paper de cuina sobre la reixeta o bandeja del forn. 
  • Els pintem amb
    ou batut i llestos
  • Si volem que els de pinyons ens quedin brillants els pintem amb un almibar que haurem fet amb les mateixes proporcions d'aigua i de sucre. 

dimarts, 14 octubre de 2014

COCA DE IOGURT AMB MEL I NOUS CARAMELITZADES

Tenia unes quantes nous que es tenien que gastar si o sí. Cada cop que les veia rumiava que faria amb elles i el dissabte passat s'hem va encendre la bombeta.............. una coca de nous.
El bescuit queda humit i a l'endemà encara es bo i gens sec.
 INGREDIENTS PEL BESCUIT:
190 grs. de mantega a temperatura ambient
190 gr. de sucre
190 grs. de farina
3 ous
1 sobre de royal
1 pessic de sal
1 iogurt grec natural
una mica de vainilla
2 cullarades de mel
70 grs. de nous

PER CARAMELITZAR LES NOUS:
50 grs. de nous pelades
50 grs. de mel
35 grs. de sucre 
50 ml. d'aigua
1/2 branca de canyella
ARA PREPARAREM EL BESCUIT:
  • Pre-escalfem el forn a 170 º. Engrassen un motlle; jo el meu era rectangular de 20x25 cms: 
  • Amb la batedora de varilles, batem el sucre i la mantega. Quan tinguem una crema esponjosa i anem afegim els ous d'un a un.
  • Hi afegim el iogurt, la mel i la vainilla. 
  • Tamissem la farina amb la sal i el llevat hi l'anem afegim a la barreja. Ho barregem amb un espàtula. 
  • Per últim hi afegim les nous que previament haurem trossejat petites. 
  • Afegim la barreja al motlle que ja teniem preparat hi ho enfornem uns 30 minuts. Passat aquest temps fem la prova del escuradents i si no surt net, li deixem una estona més. Jo vaig tenir que deixar-li uns 10 minuts més. 
  • Un cop cuit el deixem refredar dintre el motlle: 
ARA CARAMELITZAREM LES NOUS:
  • posem en un cassó per anar al foc, l'aigua, la mel, la canyella i les nous i ho deixem bullir  2 minuts.
  • Ho deixem refredar i ho tornem posar a bullir 2 minuts més. 
  • Les deixem refredar dintre l'almíbar . 
  • Les escorrem i les eixugem amb un drap. 
  • Posem oli de girasol en una paella i les fregim fins que les veiem daurades, 
Jo vaig tallar la coca a quadrats i hi vaig posar una nou a sobre cada un.

diumenge, 5 octubre de 2014

TARTA DE SANTIAGO

Una altre de les receptes que vaig trobar l'altre dia reorganitzant el meus  llibres i receptes de cuina . Aquesta recepta me la va passar una veïna fa uns quant anys  Els ingredients ja els tenia tots, així que a la cuina falta gent i.............. ja tenim les postres del diumenge fetes, a més es fàcil de fer.
La textura no queda com la d'un bescuit, ja que al portar farina d'ametlla ens queda més humida, però no per això es menys bo.


INGREDIENTS:
4 ous
250 gr de sucre
250 gr de farina d'ametlla
ratlladura de llimona
1 c/postres de canyella
Sucre glass per decorar
plantilla creu aqui 
Jo l'he copiat del blog de Las recetas de MJ, 
que hi té el video de com es fa per si us queda algun dubte
  • Primer barregem la farina d'ametlla amb la canyella i la ratlladura de llimona
  • En un bol hi posem el sucre hi hi afegim els ous i ho barregem be, amb una espàtula o batedor de mar, però sense batreu, ja que no necessitem que agafi aire.
  • Afegim la farina a la barreja d'ous i sucre hi ho remenem amb una espàtula . 
  • Untem un motlle amb mantega i ho posem al foc que prèviament haurem escalfat a 170 º , dalt i baix amb aire calent. 
  • Programen uns 20 minuts i passat aquest temps ho tapem amb paper de plata i ho posem 10 minuts més sense aire calent. Tinguem en compte que cada forn es diferent i podem necessitar més o menys temps. 
  • Un cop cuita la deixem refredar i un cop freda la desenmotllem . Retallem la plantilla de la creu i la posem a sobre la tarta. Ho empolsinem amb sucre glass, traiem la plantilla i ja tenim la tarta llesta per menjar.