En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

dijous, 26 març de 2015

ROSTES DE SANTA TERESA

Les Torrades de Santa Teresa m'evoquen a la meva infantesa, Recordo que la meva mare en feia quan li quedava pa sec. Eren unes postres que, no se ni quan ni de quina forma, van quedar el el oblit en la meva memòria. Fa uns quants anys, vaig veure una recepta de "Torrijas" , i va ser com si obrissin el meu cofre de la memòria . Només de llegir la recepta hem vaig recordar de les "Torrades de Santa Teresa" que quan era petita feia la meva mare . Com podeu imaginar vaig còrrer a fer-les i van tenir un èxit rotund. Als meus fills els hi van encantar i el meu marit no recordava haver-ne menjat mai. 
Des de les hores n'he fet unes quantes vegades, a temporades més sovint que altres, per això quan vaig veure la proposta de MEMÒRIES D'UNA CUINERA, no vaig dubtar en fer-les.
Les meves son fetes a la manera tradicional, simplement he canviat la pell de llimona per la de taronja i per sobre les he banyat amb un almívar de taronja . 

INGREDIENTS:
Pa del dia anterior
500 ml. de llet
pela de taronja
1 canó de canyella
2 ous
Oli de girasol
sucre i canyella amb pols 
  • Primer posem la llet amb el canó de canyella i la pela de taronja al foc i quan bulli apaguem el foc i ho deixem refredar. Un cop freda la colem. 
  • Batem els ous en un bol o plat on ens hi cabi el pa. 
  • Tallem el pa a llesques de 1 cm. o 1,5 cms. i  les passem per la llet. Ens ha de quedar ben xopes però sense passar-nos ja que es trencarien. 
  • Amb compte les passem per l'ou batut i les posem a la paella  i les courem amb abundant oli.
    Un cop ben roses per les dues bandes les traiem i les posem sobre paper de cuina per  que treguin l'excés d'oli. 
  • Les arrebossem amb una barreja de sucre i canyella. 
  • Jo les vaig arruixar amb un almívar que tenia d'haver confitat taronges. 
  • Al moment de menjar-les hi vaig posat un tros de taronja confitada per sobre. 
Amb aquesta recepta participo al repte d'aquest mes de MEMÒRIES D'UNA CUINERA


divendres, 20 març de 2015

PASTÉIS DE BÉLEM O PASTÉIS DE NATA

Continuem amb receptes del país veí. Ja feia molt temps que volia fer aquests pastissets, no perquè el hagués provat en la meva visita a Oporto ( si ho vaig fer no ho recordo), si no perquè n'havia sentit a parlar i volia comprovar si realment eren tant bons com deien i .................. realment no hem van defraudar ....... estaven BONISSIMSSSSSSSS .......... suaus i passaven molt bé.
Precisament quant estava pensant en fer-los el blog COCINANDO CON NEUS, els va publicar i vaig seguir al peu de la lletra la seva recepta i el resultat va ser excel.lent. Si teniu ocasió feu-los , amés de molt bons són fàcils de fer.
INGREDIENTS: 
1 làmina de pasta de full
PER EL FARCIT:
3 rovells d'ou
200 ml de nata
1 cullarada de farina
la ratlladura de 1/2 llimona
75 grs. de sucre

PRIMER FAREM LA CREMA: 
  • Ratllem la llimona, només la part groga ja que la blanca amargaria. 
  • En un cassó posen els rovells, la nata; el sucre, la farina i la llimona. 
  • Ho barregem bé amb unes varilles i ho posem al foc, remenant sense parar fins que espesseixi. 
  • La reservem i mentre es refreda preparem la pasta de full
  • Agafem un motlle de magdalenes, els que son una bandeja . 
  • Amb un aro d'emplatar una mica més gran que el motlle, tallem rodones de pasta de full. 
  • Amb sprai antiadherent ruixemt els forats del motlle. Sino tenim sprai hi podem pasar una mica de mantega fosa, així evitaremt que s'enganxi. 
  • Folrem el forats del motlle amb la pasta de full procurant que ens quedi ben folrat. 
  • Els omplim amb la crema, sense arriba a dalt, ja que al coure la pasta de full puja i si els haguessim omplert massa la crema ens vessaria pels costats. 
  • Els enfornem durant 15 minuts a 200º. 
  • Els traiem del forn i els deixem refredar una mica. Per sobre hi posem sucre glas. 


dissabte, 14 març de 2015

BACALHAU À BRÁS - RECEPTA POTUGUESA

Mare meva, quant temps sense publicar res .................. tres receptes el mes de gener i dues el mes de desembre ....... això no pot seguir així. No sé que hem passa però o bé no tinc ganes de cuinar res de nou o si ho cuino no ho trobo interessant per posar al blog ............... i això també hem passa amb les manualitats . Fins i tot hem fa mandra obrir l'ordinador i ja no parlem de fer les fotos i escriure la recepta  .  Dec estar passat una etapa mandrosa ............. serà això . 
Però com que la recepta d'avui m'ha sortir bonísima, no tinc excusa per no publicar-la. 
Fa uns quants anys que vaig anar a OPORTO, en aquella època jo no tenia ni blog de cuina ni n'havia sentit a parlar mai, i tinc que dir-vos que el meu interès culinari no anava més enllà de provar alguna recepta típica de la cuitat .............. el bacallà si que en vaig provar ,i algun altre plat típic ........però sense merèixer cap atenció especial per la meva part.................. que diferent seria si hi anés ara ......... els mercats; el comerços locals  no es lliurarien de la meva visita ............jejejejje............així tinc l'excusa perfecte per tornar-hi , ja que en tinc molt bons records .  
Aprofitant que estem a quaresma , i que un dels plats típics es el bacallà, he aprofitat per fer aquesta recepta tant típica en tot el territori portuguès.
El bacallà es un dels ingredients típics de Portugal; tant que es diu que hi ha una recepta de bacallà per cada dia de l'any. 
No es gens complicat de fer, el que si s'ha de tenir en compte es que s'ha de menjar just acabat de fer. 
 INGREDIENTS:
750 grs. de bacallà esmicolat
500 grs. de patates
250 grs. de ceba tallada a juliana
2 dents d'all
8 ous
oli d'oliva, sal i pebre
olives negres i julivert per decorar
  • Unes tres hores abans posarem el bacallà a dessalar, Primer el passarem per sota l'aixeta per treure  l'excés de sal i després el posem en un bol on ens quedi cobert d'aigua i el deixarem a la nevera. Al cap d'una hora i mitja li canviem l'aigua. 
  • En una olla hi posem aigua i el bacallà , ens ha de quedar cobert, i ho posem al foc. Quan arrenqui el bull ho deixem coure 2 minuts, apaguem el foc i el deixem 5 minuts més amb l'aigua. Passat aquest temps l'escorrem i el reservem. 
  • Pelem i tallem les patates ben primer (patates palla), si tenim una mandolina ens anirà molt bé. 
  • Les posem en un bol amb aigua perquè treguin el midó i no ens quedin enganxades unes amb les altres. Les escorrem i les assequem bé sobre un drap de cuina. 
  • Les fregim amb abundant oli fins que estiguin daurades. Les posem sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli. 
  • En una cassola, en el meu cas de terra, hi posem una mica d'oli d'oliva i hi tirem la ceba que haurem tallat en juliana ben fina, juntament amb els alls. L'anem remenant vigilant de que no es cremi i quan comenci a agafar un to daurat hi afegim el bacallà esmicolat. Li deixem uns 5 minuts. 
  • Passats el temps hi posem una mica de pebre i ho rectifiquem de sal , si es el cas, hi hi posem les patates per sobre. 
  • Batem els ous i els afegim a la cassola i deixem que es facin , encara que no del tot, ja que ens interessa que ens quedi com un "revuelto" , una mica sucòs. 
  • El decorem amb una mica de julivert picat i olives negres i el servim tot seguit ja que s'ha de menjar ben calent. 

A casa meva els hi ha encantat .
Bé espero no tardar tant a publicar i tornar a passar pels vostres blogs que també us tinc abandonats.