En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

diumenge, 2 d’abril de 2017

PASTÍS DE FORMATGE AMB LLIMONA

Un pastís de formatge suau i gustós.  Amb el toc de la llimona passa molt bé. Aquest pastís el vaig veure al blog CUINA PER LLAMINERS
 Aquest pastís és millor preparar-lo el dia abans.

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base:
  • 150 g de galetes maria
  • 75 g de mantega fosa a temperatura ambient
- Per a la crema de llimona:
  • 150 ml de suc de llimona
  • 100 g de sucre
  • 2 ous
  • 15 g de farina de blat de moro
- Per al farcit de formatge:
  • 550 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
  • 225 ml de nata líquida
  • 125 g de sucre
  • el suc de mitja llimona
  • la meitat de la crema de llimona
  • 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna o bé 1 sobre de gelatina en pols


Preparació:

- Per a la base:

Es preescalfa el forn a 180ºC 
Es trituren les galetes col·locant-les dins una bossa tancada hermèticament i aixafant-les amb un corró fins que quedin fetes pols.
S'hi barreja la mantega fosa.
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable o d'un cèrcol de 20 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera.
Es cou al forn durant uns 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per a la crema de llimona:

En un cassó, es barreja el suc de llimona i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins que bulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).
Mentrestant, es baten els ous i la farina de blat de moro amb el túrmix.
Quan la barreja del suc de llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal que els ous no es prenguin.
Es retorna la mescla a foc baix fins que espesseixi.

- Per al farcit:

Primer de tot, en un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un cassó, s'hi barreja la nata líquida i el formatge cremós i s'escalfa a foc baix fins que la barreja sigui tèbia. 
Tot seguit s'hi afegeix el suc de llimona i el sucre i la meitat de la crema de llimona, i es barreja tot plegat amb l'ajuda d'una espàtula.
Es desfà la gelatina al microones durant 10 segons i s'afegeix a la mescla de formatge tèbia.

- Muntatge:

S'aboca la preparació al damunt de la base de galetes. Al damunt s'hi reparteixen unes tires de crema de llimona amb l'ajuda d'una màniga pastissera i amb l'ajuda d'una forquilla o un escuradents es dibuixen unes aigües.
Es reserva a la nevera durant un mínim de 6 hores fins que qualli completament.Jo l'he fet el dissabte al vespre i el diumenge al matí l'he desemmotllat. Després l'he guardat a la nevera fins a l'hora de servir-lo

diumenge, 19 de març de 2017

PASTÍS RODÓ DE PASTA DE FULL AMB CREMA I MADUIXES

Ara comencem el temps de maduixes i també venen ganes de fer postres amb elles. Amb crema, nata,soles, amb suc de taronja ...................la veritat es que combinen amb un munt d'ingredients. 
Tenia una massa de pasta de full rodona a la nevera, vaig fer crema pastissera  i ja tenim les postres de diumenge a  punt.
 INGREDIENTS: 
1 làmina rodona de pasta de full o pasta brisa
500 ml. de crema pastissera
maduixes
 CREMA PASTISSERA:
  • 500 ml. de llet
    4 rovells d'ou
    40 grs. de maicena
    100 grs. de sucre
    pela de llimona
    Primer farem la crema pastissera, posem en un cassó la llet amb la pela de llimona  i el sucre al foc, reservem una mica de llet, i la deixem que arrenqui el bull. La traiem del foc i la reservem.
    • Amb la llet que hem reservat, hi barregen els rovells d'ou i la maicena, fins que estigui ben dissolt i no ens hi quedin grumolls. 
    • Després aboquem la llet a la barreja hi ho remenem be. 
    • Colem la barreja i ho posem al cassó per anar al foc. La posem al foc i anem remenant perqué no s'enganxi, i quan veiem que comença a espesseir ja esta la crema feta. 
    • La reservem i la posem a la nevera a refredar. Jo la poso a dins una mànega pastissera i ja la tinc a punt per fer-la servir
  • Folrem un motlle de pastís amb la massa de pasta de full (jo hi deixo a sota el paper d'anar al forn en que va embolicada, així no s'enganxa). 
  • A sobre hi poso paper d'anar al forn i llegums seques ( en tinc un pot expressament per quan faig pastissos), així evitarem que s'infli al coure i ho posem al forn dalt i baix amb aire calent a 180 º 10 minuts: 
  • Un cop passat aquest temps traiem els cigrons i ho tornem a posar al forn, així ens quedarà cuit i daurat de fons. 
  • Un cop el veiem daurat el traiem del forn i el deixem refredar. 
  • Un cop tinguem la pasta freda  i si no volem que al farcir-la de crema ens quedi humida; jo la cobreixo amb una capa de xocolata que primer he desfet al microones o bé al bany maria. 
ARA MUNTAREM EL PASTÍS. 
  • Agafem la massa de pasta de ull coberta amb la capa de xocolata I a sobre hi posem la crema. 
  • Per sobre hi posem les maduixes tallades per la meitat fins que ens cobreixi tota la crema. 
  • Si volem que ens quedin brillants les pintem amb almívar o bé amb una cobertura brillant que venen al lild i queda molt bé. 
  • La deixem refredar bé a la nevera i ja la tenim llesta per menjar. 

dissabte, 4 de març de 2017

PATATES AMB MUSCLOS I CALAMARS

Si serveixes aquest plat, ja el pots acompanyar d'un bon pa per sucar . Es una recepta fàcil i que podem canviar els ingredients d'acord amb el que tinguem a la nevera o al congelador; ja que de patates sempre en solem tenir. 
Jo ja fa un temps que quan vaig a la peixateria sempre compro musclos, els obro al vapor i un cop freds (si no els necessito en el moment), congelo el musclos per un costat i el brou per un altre . D'aquesta manera sempre en tinc si vull fer un arròs o qualsevol altre recepta que en porti. 
La recepta de avui , tenia unes anelles de calamars i musclos al congelador i vaig pensar que amb unes patates s'entendriem d'allò més be. I efectivament així va ser. 
INGREDIENTS:
500 GRS. anelles de calamars
500 grs. de musclos (jo ja els tenia cuits)
3 ó 4 patates
1 ceba
una mica de colorant de paella o safrà
brou de peix o verdures
  • Tallem la ceba ben fina i la posem en una cassola a rossejar, vigilant que no es cremi. 
  • Un cop estigui rossa hi afegim el brou (jo el que tenia guardat dels musclos), hi afegim les anelles de calamars i deixem que faci la xup-xup . A foc lent , vigilant que no es torri. 
  • Mentrestant pelem i rentem les patates i les tallem a daus una  mica grans. 
  • Al cap d'un 20 minuts hi afegim les patates i el colorant . Si ens cal hi afegim més brou. 
  • Deixem que es coguin bé però sense passar-nos que sinó es desferíen. 
  • Un cop cuites hi tirem una mica de julivert trinxat i a menjar. 
  • Això sí, recordeu-vos de portar pa a la taula que el suquet està per sucar-hi pa. 

dissabte, 25 de febrer de 2017

VEDELLA AMB SALSA DE CERVESA I XAMPINYONS

Mirant per internet vaig veure en el blog COCINANDO CON MONTSE, aquesta recepta de vedella amb salsa de cervesa i hem va agradar. 
Aprofitant que havia comprat vedella i tenia unes safates de xampinyons que s'havien de gastar ja, he provat la recepta i ha agradat molt. 
 INGREDIENTS: 4 persones
2 talls de rodò de vedella per persona ( es pot fer amb qualsevol altre peça)
2 safates de xampinyons frescos
1 botella de cervesa de 200 ml. 
1 ceba
  • Salpebrem els talls de vedella i els enfarinem. 
  • Posem oli d'oliva en una paella i quan estigui ben calent hi passem els talls de vedella, els temps just per enrossir-los. 
  • En el mateix oli hi dorem la ceba que previament haurem tallat petita. Un cop estigui daurada hi afegim la cervesa. 
  • Tallem i netegem els xampinyons i els afegim a la paella. Com que son frescos en deixaran anar aigua, ens servirà per coure'ls.
  • Passat uns 10 minuts i afegim els talls de vedella i li deixem uns 5-6 minuts més. No ens cal gaire estona, ja que els talls no son massa gruixuts. 
  • Ho traiem del foc i ja tenim el segon plat lles amb poca estona. Ho podem servir acompanyat d'arròs, patates o verdures.



dissabte, 18 de febrer de 2017

PATÉ DE SALMÓ FUMAT

Si us agraden els patés o sou dels que en un dinar o sopar us agraden els pica-pica, aquest paté es ideal per fer en qualsevol data. Jo el vaig fer per Nadal, però ja l'he tornat a fer,   ja que va agradar molt i  a més es molt fàcil de fer. 
La recepta la vaig veure en el blog WEBOSFRITOS


INGREDIENTS:  En va sortir el que veieu a la imatge. 
100 grs. de salmó fumat 
75 grs. de formatge per untar (philadelfia)
1 ceba tendra petita .
  • posem tots els ingredients en el vas de la batedora I els triturem fins que ens quedi una massa fina. 
  • Més simple , impossible i el gust boníssim. 
  • Vaig servir-lo acompanyat d'unes torrades de la marca La gavilla  amb olives negres que tenen una textura ideal per a patés. 

dissabte, 11 de febrer de 2017

BESCUIT DE POMA AMB ROSES

Si us agraden els bescuits , aquest segur que us encantarà. Es un tipus de bescuit humit i que aguanta molt bé un parell de dies sense que quedi sec. Si a més sous dels que celebreu Sant Valentí  , una bona ocasió per fer-lo.
El vaig treure de la revista EL MUEBLE, que aquest mes portava al final una sèrie de receptes amb el títol  "plats per enamorar", i els altres no els he provat, però aquest bescuit si que es per repetir i enamorar.

 INGREDIENTS.
4 ous
200 g. de farina
250 g. de sucre (150+100)
170 g. de mantega
1 sobre de llevat tipus royal
1 iogurt
3 pomes (1 millor si es de pela vermella per fer les flors)
2 c/de postre de canyella (si ens agrada el gust de la canyella)
100 ml. d'aigua
  • Pre-escalfem el forn a 180 º
  • Agafem 2 pomes , les pelem i traiem les llavors. Les ratllem ben fines. 
  • En un bol (jo el de la amassadora) hi posem els ous i 150 g. desucre i els batem fins que tinguem una barreja espumosa i fina. 
  • Fons els 150 g. de mantega i els afegim als ous i ho barregem bé. (jo en aquest punt he canviart les barilles d'amassar per la pala)
  • Afegim el iogurt, la canyella i la farina tamissada amb el llevat. Per últim hi afegim la poma ratllada
  • Un cop la barreja feta ho posem en un motlle (rodo o de plum cake) i ho enfornem durant 40-50 minuts aproximadament. El temps dependrà del forn de cadasqú. 
  • Mentrestant fem l'almíbar. Posem en un cassó els 100 ml. d'aigua i la resta del sucre i deixem que bulli 1 minut,
  • Tallem la poma a làmines ben fines amb la pela i tot. Les covem amb el almíbar fins que veiem que està tova. No la deixem coure massa que es deferia (3-4 minuts)
  • Les posem en un escurridor i les deixem refredar. 
  • Farem les roses enrotllant una làmina ben junta per fer el cor i després anem afegint làmines fins que tinguem la mida que ens agradi. Jo en vaig poder fer quatre. 
  • Un cop haguem tret el bescuit del forn el podem regar amb l'almíbar que ens ha quedat de coure la poma. 
  • Deixem que es refredi del tot (jo el vaig fer al vespre i li vaig deixar tota la nit) 
  • El decorem amb les roses i l'empolsinem amb sucre fi. 
  • La recepta original portava palets d'ametlla per sobre . 


dissabte, 4 de febrer de 2017

BESCUIT A LA TARONJA

El bescuit que us ensenyo avui es ideal per aquestes dates, ja que ara les taronges estan en el seu millor moment. Buscant per internet receptes vaig trobar aquesta de BUFET DE POSTRES, i  la vaig posar en pràctica. Va agradar molt, l'he repetit i tot,  a més es un bescuit molt sucós i que a l'endemà està igual o més bo. 
INGREDIENTS:Per un motlle de plum cake
-3 taronges.
-ratlladura de taronja. 
-3 ous.
-300 gr. de sucre.(50 +250)  jo vaig fer 200+50
-70 ml d'oli suau.
-1 sobre de llevat.
-200 gr. de farina.

Preparació
  • Agafeu una taronja; talleu per la meitat i, d´una de les meitats, feu-ne els talls de guarnició del bescuit. 
  • En un plat aboqueu-hi una mica dels 50 gr. de sucre; poseu-hi els talls de taronja i, a sobre d´aquests el sucre restant.Deixeu-ho reposar mentre prepareu el bescuit.
  • De l'altra meitat, feu-en ratlladura.
  • Prescalfeu el forn a 180ºC
  • En un robot o en un bol, afegiu-hi els ous; els 250 gr. de sucre;i bateu fins que quedi una barreja blanquinosa i hagi doblat el seu volum.
  • Jo vaig canviar la pala d'amassar i hi vaig afegir el suc de dues taronges i l'oli. Ho remenen a velocitat baixa .
  • Hi afegim la ratlladura de taronja i també hi afegim la farina i el llevat tamissat de xic en xic. Ho barregem amb la pala a velocitat baixa fins que ens quedi una barreja ben fina. 
  • -Aboquem  la preparació en el motlle, que previament haurem untat amb mantega i folrat amb paper del forn (opcional). I ho covem al forn uns 30-35 minuts. Fem la prova del escuradents. 
  • El temps dependrà del nostre forn 
  • El retirem del forn i el deixem refredar. El decorem amb les meitats de taronges que tenim ensucrades.