En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
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diumenge, 26 de desembre de 2010

CANELONS DE PEIX- CANELONES DE PESCADO

Hace muchisimo tiempo que no publicaba nada aqui  y aprovechando que los hice para la comida de Navidad,  os pongo aqui la receta por si a alguien le interesa.

INGREDIENTES PARA 40 CANELONES:

1 Bolsa de 1 kg. de colas de rape
1 bolsa de 1 kg.de colas de merluza
12 gambas lagostineras grandotas
40 placas de canelones (yo utlizo las del Pavo que se tienen que hervir, a mi particularmente me gustan mas).
1 limon 
Un poquito de vino blanco, sal i pimienta. 
Para la bechamel: manteca, harina y leche.

PREPARACION:
Se cogen  las colas de Merluza y rape; previamente descongeladas se condimentan con sal i pimienta, al gusto y se ponen en una fuente para ir al horno. Se rocian con un poco de aceite de oliva; un poquito de zumo de limon y un chorrito de vino blanco. 
Se hace igual como harias un pescado al horno, que como sabeis es rapidito de hacer. 
Luego se cogen las gambas y se frien en una sarten. A mi me gusta flambearlas un poco con Wisky, pero eso es a gusto de consumidor. 
Cuando el pescado ya esta hecho y se haya enfriado, los demenuzaremos bien finito y quitando la piel y las espinas; despues de pelan las gambas y tambien las trituramos bien finitas. 
Para ligar bien todo el pescado y asi no nos de problemas a la hora de enrollarlo se hace un poco de bechamel en una sarten y cuando este hecha le añadimos el pescado y se mezcla todo bien , para que asi quede una masa mas junta.Hay que poner poca de bechamel,. Debe quedarnos mas o menos asi.
Es recomendable hacer primero el relleno porque asi cuando los enrollemos ya este un poco frio y se maneja mejor que en caliente.
Luego se hierven las placas de los canelones, segun la sintrucciones del fabricante.
Cuando ya esten hervidas y escurridas, ya podemos proceder a su relleno.
Se enrollan una a una y se van poniendo en una fuente del horno que previamente se habra untado con un poco de manteca para que no se nos peguen.
Cuando esten ya todos enrollados, se hace una bechamel , se pone un poco de quedo rayado por encima y ya estan listos para ir al horno.
Se ponen a gratinar al horno y listos para comer.
BON PROFIT
BUEN PROVECHO
Aprovecho esta entrada para desearos a todos una MUY FELIZ NAVIDAD Y UN PROSPERO AÑO NUEVO

divendres, 29 d’octubre de 2010

PANELLETS

Arriba TOTS SANTS, i tal com diu la tradició , s'han de menjar panellets, aixi que avui despres de sopar, m'he posat a la feina i aqui hi ha el resultat.

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Llega la festividad de Todos los Santos i como dice la tradicion hay que comer y hacer panellets, asi que hoy me he puesto manos a la obra i aqui está el resultado



Ingredients:
300 grs. de farina d'ametlla
300 grs. de sucre
1 patata petita
ratlladura de llimona
1 ou
 Primer bullirem la patata amb la pela i tot, quan estigui bullida la pelem i la passem pel pasapurés. Despres es es barreja la farina i el sucre ben barrejat i si afegeix la patata i la ratlladura de llimona I ho amasem be amb les mans, ens ha de quedar una masa compacta. Després anem fent boletes y les passen pels pinyons o ametlles triturades i les posem a una plata per anar al forn. Quan ja els tinguem tots fets, els pintem amb ou i ja les podem posar al forn uns 200 graus uns 15 minuts. Si es necessari per acabar de daurarlos els posem a gratinar un petit moment i ja teniu els panellets llestos per a menjar.
Y si ademés els acompanyen de una bona ratafia casolana, millor que millor.
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INGREDIENTES:
300 grs. de harina de almendra
300 grs. de azucar
1 patata pequeña
la ralladura de la piel del el limon
1 huevo

Primero herviremos la patata con la piel y todo, cuando está hervida la pelamos y la pasamos por el pasapure. Cogemos la harina y el azúcar y lo mezclamos todo bien, le añadimos la patata y la ralladura del limón y hacemos con  ello una masa. Hay que amasarlo con las manos. Despues vamos hacieno porciones pequeñas en forma de bolit ay las pasamos por los piñones o trocitos de almendra, las ponemos en una placa para el horno . Los pintamos por encima con huevo y al horno a 200 grados unos 15 minutos . Si fuera necesario los ponemos a gratinar un poco y ya tenemos los PANELLETS listos para comer.

dilluns, 30 d’agost de 2010

BACALLA AMB CEBA- BACALAO CON CEBOLLA

INGREDIENTS: Ceba, bacalla a tires, oli , crema de vinadgre de Modena, pinyons i una mica de pebrot escalibat per decorar.
Agafen el bacalla i el posem en remull unes 2 hores abans. 

Es tallen les cebes en juliana ( 6 cebes grosses) i es posen en una paella amb una mica d'oli, al poc foc .

Tapar-ho i anar-ho remenant. S'ha d'anar pochan la ceba pero no s'ha de cremar, ja veurem que va agafan color daurat jo li vaig tenir unes 2 hores
 Quan ja esta hi afegim una mica de crema de vinagre, que no fara altre cosa que aumentar el color daurat. ho deixem uns cins minuts mes i ja podem preparar el plat.
Primer hi posem la ceba al fons, y despres hi anemo posant el bacalla a tiretes o esqueixat per sobre
 Quan tinguem tot el bacalla posat, agafem els pinyons i els daurem una mica a la pella i despres els hi tiem per sobre. Ho decorem al gust i ja esta. Jo ho vaig decoraramb unes flors de pebrot escalivat.
Espero que os hagi agradat aqueste recepte, es bonisim i ademas senzill de fer. 
BON PROFIT
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INGREDIENTES: Bacalao a tires, pinyones, cebolla, pimiento del piquillo y crema de vinagre de modena.
Unas 2 horas antes ponemos el bacalo en remojo.
Cortamos las cebollas en juliana y la sponemos a pochar en una sarten con un poquito de aceite , a fuego bien bajo y tapadas. Las tendremos pochando unas dos horas aproximadas, vigilando de que no se nos quemen, ir removiendo de vez en cuando. Tienen que coger un color dorado.
Cinco minutos antes de terminar la cocion le añadimos un chorrito de la crema de vinagre para que asi nos de un poco mas de color.
Lo emplatamos, primero ponemos la cebolla y encima el bacalao desalado y escurrido, despues doramos unos cuantos piñones en una srten y los hechamos por encima, lo decoramos al gusto y ya esta. Yo lo decore con flores hechas de pimiento.
Espero que os haya gustado esta receta, es sencilla y a la vez facil de hacer.
BUEN PROVECHO

BUNYOLS - BUÑUELOS




Aqui y en muchos otros pueblos, es tradicion por SEMANA SANTA, hacer buñuelos. Antes se hacian el miercoles santo, ahora se hacen mas acorde con el dia que tienes tiempo o libre. Es una tradicion que yo siempre he visto en mi casa y que he seguido y en la que tengo un seguidor incondicional mi hijo. No coincibo la semana santa sin los buñuelos y aunque acabe cansadisima......... al año siguiente ya estoy otra vez en ello, porque no os creais que hice solamente estos nooooooooooooo................ estos los puso mi hijo para la foto, solo os dire que nos tiramos dos horas friendo buñuelos, que claro esta los congelo y asi los podemos comer como recien hechos.
Estos son todo los que nos salieron y ya habi repartido algunos entre los vecinos.
BON PROFIT¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

RATAFIA

Arriba Sant Joan i també arriba el temps de posar la "ratafia" a fer.La Ratafia es un licor de herbes que es fa aqui a catalunya. S'hi pose 40 herbes; encara que pot variar en mes o menys, segons les receptes. S'ha de posar la nit de Sant joan i despres s'ha de deixar 40 dies a Sol i serena.

Con la llegada de Sant juan y hay que poner LA RATAFIA, (licor de hierbas) . Lleva mas o menos unas 40 hierbas diferentes y despues hay que dejarlo 40 dias al sol.
 
  La base es l'ANIS

Les Herbes
 Els condiments
 I ja nomes falta esperar els 40 dies per obtenir una bona RaTAFIA

Solo nos falta esperar los 40 dias a que macere para obtener un buen licor.