CANELONS DE PEIX

 Com va va sent un clàssic, desde fa un quants anys el dia de Nadal faig canelons de peix. Aquest anys he variat una mica la recepta i ha valgut la pena, ja que tothom els ha trobat millors. La veritat es que erem molt més gustosos, així que encara que ja tingui l'altre recepta penjada al blog, us poso aquesta que per mi queden molt millor. 

INGREDIENTS : 

Varen sortir un 30 canelons

1 Bossa de cues de rap de la Sirena

1 bossa de cues de lluç de la Sirena

16 gambes grosses (també de la sirena)

1 ceba grossa

1 porro

2 pastenages

 vi blanc 

crema de llet

all i julibert picat
sal i pebre blanc

salsa bechamel

• Primer de tot prepararem el peix, el netegem de pell i espines i l'esmicolem ; vigilant sobretot de que no es quedi cap espina. 
• Pelem la ceba i la piquem o ratllem ben fineta. Fem el mateix amb el porro i les pastenages. 
• Ho posem en una paella amb una mica d'oli d'oliva i deixem que es vagi couen a foc baix, vigilant de que no es cremi. 
• Mentrestant podem fer les gambes en una paella a part couent-les una mica I afegint-ti un raig de Wuisky .
• Les pelem i la polpa tambe la tallem ben petitona. Agafem els caps i els xaifem perque treguin tot el suc, ho colem juntament amb el suc que ens ha quedat de coure les gambes  i ho reservem juntament amb la polpa. 
• Quan tinguem la ceba,el porro i la pastenague força cuits i afegim el lluç i el rap i hi tirem un got de vi blanc i ho deixem coure a mig foc, vigilant de que no es cremi.
• Quan ja està cuit i tirem les gambes amb el seu suc. Hi afegim una picada d'all i julivert. 
• Hi tirem sal i pebre blanc i hi posem una mica de crema de llet perque ens ajudi a lligar i amorosir la pasta ( no ens passem amb la crema de llet).  Deixem que es faci una estoneta. 
• Quan està cuit ho reservem i ho deixem refredar (jo ho vaig fer el dia avans)
• Desprès bullim els canelons tal i com ens indica el fabricant i els enrotllem. Jo vaig posar la massa en una mànega pastissera amb una boquilla ampla i omplir-los va ser un moment. 
• Els enrollem i els posem en una plata per anar al forn. 
• Hi posem la crema bechamel per sobre una mica de formatge i  gratinem. (jo a sobre la bechamel hi vaig posar unes puntes de mantega i de tomaquet fregit)
• També hi ha qui els fa amb salsa de tomaquet. 

Nota: Jo vaig fer un dia el relleno , l'endema els vaig enrotllar i el dia de Nadal vaig fer-hi la bechamel.
           També els podem fer amb antelació  i congelar-los.

Espero que hagiu tingut tot@s un BON NADAL, i que el tió o el Pare Noel hagin estat ben generosos.