RECEPTA D'APROFITAMENT- GIGLI AMB VERDURES

Aquesta si que es una recepta d'aprofitament, ja que tenia a la nevera uns trossos de petxuga de pollastre que si no els consumia ja, els hauria de tirar i tampoc n'hi havia prou per fer -los arrebossats i que en tingues per tots. Tenia aquest paquet de pasta que l'havia comprat feia uns dies al aldi i volia fer alguna recepta diferent que no fos amb la tipica bolonyesa.
Així vaig agafar les petxuges de pollastre, una amburguesa de pavo que s'havia despitat i no havia trobat el camí de la paella, verdures, formatge i la pasta i dianr llest.

INGREDIENTS:

 pasta, en el meu cas Giglis

petxuga de pollastre

1 amburguesa

1 tros de pebrot vermell

1 ceba

pebrot verd

formatge

• Primer de tot tallen a trosset el pollastre i el salpebrem. També tallen o esmicolem l'amburgues i ho posem en una paella amb una mica d'oli d'oliva i ho rossegem. 
• Mentres tallem les verdures a trossets i les afegim a la paella, deixem que es coguin tot fins que comenci a rossejar, hi podem afegir una mica de salsa de soja i ho deixem coure dos minuts més.
• Bullim la pasta segons les indicacions del fabricant. 
• Un cop cuita la pasta l'escorrem i hi tirem una mica d'oli d'oliva i la barregem bé, així no s'enganxarà, sobretot si la fem al matí per l'hora de dinar.
• Barregem la pasta amb les verdures i el pollastre, ho emplatem hi posem una mica de formatge i unes fulles d'albaca i ja ho tenim llest.

SIGRONS AMB BACALLA I AMANIDA

 El plat d'avui es un plat molt fàcil de fer i ideal per l'estiu. La quantitat d'ingredients dependrà dels plats que hagiu de fer.

INGREDIENTS:

Sigrons cuits (han de ser freds)

bacallà esqueixat

1 pebrot verd

1 ceba tendra

2 ò 3 tomaquets d'amanir

olives negres

Vinagreta feta amb oli d'oliva; vinagre de  modèna, mel, i una mica d'orenga sec. 

• Fem la vingreta barrejam tots els ingredients , també hi podem afegir una cullaradeta d'olivada. Jo en preparo una bona quantitat i així sempre la tinc a punt quan la necessito, només barrejant-la una mica ja està llesta. 
• Tallem la ceba, el pebrot i el tomaquet ben petitonet. I les olives negres a rodelles i les reservem. 
• Esmicolem el bacallà que previament haurem desalat . 
• Agafem un aro d'emplatar i al fons hi posem una capa de sigrons, a sobre una capa de bacalla , a sobre hi repartim l'amanida i ho decorem amb unes rodelles d'oliva negra, unes fulles d'albaca i cigolet. 
• Al moment de servir-ho hi tirem un bon raig de la vinagreta.

BON PROFIT !!!!

COCA DE SANT JOAN 2013

Si, si, ja sé que San Joan, ja ha passat, però ahir va ser imposible posar la recepta de la coca. Aquest any he fet la recepta que ens va posar fa uns dies en Ramon del blog Que hi ha de postres? i quan vaig veure com li havien quedat a la Joaquima de La cocina de los inventos, vaig decidir que aquest any les faria com aquestes i a més amb format més petites; que van molt millor a l'hora d'enfornar-les i de repartir-les.

Al final hem vaig fer tres i va anar molt bé. 

Ah!!!!................ una recomanació no deixeu de visitar els blogs que us ens nomenat que tenen unes receptes sensacionals.

INGREDIENTS:

1ª massa:

200 grs. de farina

120 ml.d'aigua

10 grs. de llevat

• Aquesta massa l'hem de fer el dia abans i deixar-la a la nevera 12 hores. Escalfem una mica la llet i hi desfem el llevat; llavors hi barregem la farina i quan està ben barrejat fem una bola i ho posem dintre un bol , la tapem amb film i la deixem a la nevera. 
• Jo la vaig amassar a la panificadora amb el programa d'amassa que dura uns 15 minuts. 

2ª massa:

200 grs. de farina

80 grs. de sucre

40 grs. mantega

1 ou

1 gr. de sal

ratlladura de llimona

4 grs. d'oli

Per decorar:

Crema pastissera

fruita confitada

pinyons

sucre

i un rovell d'ou per pintar

• Un cop han passat les 12 hores, o sigui l'endemà al matí agafem la mantega amb textura pomada I la barregem amb un batedor de mà amb el sucre; l'ou i la ratlladura de llimona.
• posem la barreja a la cubeta de la panificadora hi afegim la farina de mica en mica i la massa que tenim feta del dia abans i deixem que es barregi bé. Els 15 minuts que dura el programa. 
• Si veiem que ens queda molt eixuta hi podem afegir una mica d'aigua o pel contrari si es massa liquida hi afegim farina. 
• Untem amb oli un silpar i hi aboquem la massa ,  la doblegem cap a dintre unes tres vegades fins a formar una bola. 
• La posem dintre un bol al forn que tindrem a 30 º. Un cop passats 15 minuts la traiem del forn i repetima l'operació de doblegar-la i la tornem a deixar al forn fins que arribem als 30 minuts: 
• Un cop passat el temps la posem sobre la  superficie de treball fem un cilindre i el tallem en 3 trossos , en el meu cas: 
• fem una bola i amb el rodet untat d'oli l'aplanem i donem forma a la coca. 
• La posem en una bandeja per anar al forn que previament hi haurem posat paper de cuinar. 
• La pintem amb ou batut i la decorem amb les fruites i els pinyons; o bé hi podem posar també crema per sobre. Jo en vaig fer una sense posar-hi crema al sobre.
• Posem la bandeja o bandejes dins el forn , que previament hi haurem posat un cassò amb aigua bullent perque ens faci humitat, i els hi deixem 30 minuts més. 
• Un cop passat el temps, traiem les bandejes i amb un drap traiem la humitat. Encenem el forn dalt i baix 200 º. 
• Un cop arribi a la temperatura hi posem el sucre per sobre i les enfornem un 15 minuts aprox.
• Ja les tenim llestes per menjar.

Com que m'en varen sortir tres , una la varem menjar a casa, l'altre se la va endur la meva filla i la tercera la he guardat per avui  dia de Sant Joan i l'he omplert amb crema pastissera I estaba bonissima també.

PREPAREM LA RATAFIA

 Estem a prop de San Joan i con ja sabeu es tradició menjar la coca de Sant joan, però també ni ha d'altres de tradicions per aquestes dates. Una altre es que per San Joan s'ha de posar a macerar la ratafia.
Si voleu saber l'historia de la ratafia aqui ho trobareu. 
A casa recordo que la meva mare n'havia fet , encara que no era una tradicio arrelada, i en feia de tant en tant, i a mi no m'agradava gens.
Fa uns anys ........ una meva amiga hem va comentar que en feia de ratafia i hem va picar la curiositat de fer-ne, així que l'any següent (2007) , quan va ser la época de recollir les herbes hi vam anar plegades, ja que no tenia ni la més minima idea de quines herbes si posaven. Vaig quedar ben sorpresa quan vaig descobrir que moltes de les herbes les trobem  a tots el mages i que jo que visc al camp no es gens dificil trobar-les.
el segon pas que vaig fer va ser fer- hi una foto a cada tipus d'herba i posar-hi el nom, així les recordaria per l'any seguent.
Ara ja fa un parell d'any que hi vaig sola i cap problema.

 La flor de malva crec que en trobem a totes les voreres dels camins

 Flor de magraner,pinyes verdes, fulla d'olivera,fonoll, poliol, rosa de pastor, menta de la reina; menta del carmel, menta de la sopa, menta xocolatera, cua de cavall...........................

 Lavanda, nous verdes que son la que ens donen el color de la ratafia, Orenga, alfabrega, mª lluisa, camamilla; farigola; romaní, til.la, eucalipto, salvia ...................

 Herba de Sant (aquesta tan bonica amb la flor groga), ortiges, caps de romaguera, tarongina, escapiosa; xuclamel..................i així fins a unes 40 aproximadament ..................algusn anys més altres menys , tot depen de la dificultat de trobar-ne alguna

 També hi posem canyella,vainilla; grans de café; anis estrellat, comi, claus d'olor, pela de llimona, pela de taronja...............

I per descomptat l'anis que es la base del licor. Ho posem tot en una garrafa de coll ample , ho tapem bé i ho posem a sol i serena 40 dies ..............bé si n'hi està més no passa res,
Quan arribi el moment ja parlarem que hem de fer quan la traiem...................... de moment la posem en una terrassa o balcó on li toqui el màxim d'estona el sol i la dexem que es vaig maceran i agafan color.

Jo n'he fet uns 20 litres ................... jejejje.......ja se que sona a molta quantitat, però ara estic a les ultimes , ja que l'any passat no en vaig fer i va molt bé si un cop feta , la deixes reposar, es molt més bona. Per altre banda sempre en regales uns quan litres; que si la familia;  als amics, els veins ..... i desapareixen els litres que dona gust.
Us puc assegurar que la feta a casa no te res a veure amb la de compra, i un cop n'has feta tú , evidenment que no tornes a comprar-ne de la comercial.

SANDVITX GRATINAT

Aquest mes les noies de MEMORIES D'UNA CUINERAens proposaven fer un sandvitx i aquest més si que vaig dir que hi arribaria a temps per participari. En una de les revistes de COCINA FACIL, hi havia aquest sandvitx, i hem va anar com anell al dit. Amb tot amb meu favor no tenia excusa per no participar-hi.  es tan senzill que hasta fa vergonya posar la recepta.

INGREDIENTS:

2 llesques de pa de motlle , el meu integral

1 llesca de pernil dolç

1 llesca de formatge

bechamel

formatge ratllat

per acompanyar:

1 ou dur

tomate

enciam

pastanaga ratlada.

• Posem una llesca de pa i a sobre hi posem 1 de pernil i una altre de formatge. El pa si volem el podem untar per la part de dintre o bé amb mantega o tomaquet fregit (tindrà més dust), jo no hi vaig posar res, però a la propera ho probaré. 
• El tanquem amb l'altre llesca de pa i el cobrim amb bechamel, hi posem formatge ratllat i ho gratinem.
• Quan està gratinat el servim calent. Ho acompnyem d'una amanida I tenim un sopar informal, ben ràpid de fer. 

 Amb aquesta recepta participo al repte d'aquest mes de:

PANACOTTA DE CREMA DE XOCOLATA

Mira que es ben sencill fer una panacotta, però fins avui no n'havia fet mai ............. no sé ben be perquè, però desde fa un temps tot el que siguim mousses o cremes hem criden l'atenció. AIxí que volia fer una cosa ràpida però alhora bona, i mirant per internet he trobat una recepta de panacotta feta amb turrò de xocolata. Com que de turrò no en tenia ho he canviat per crema de xocolata.

El resultat bonissim ......... he merescut l'aprovat dels meus fills. i això que quan veuen postres que no siguin pastissos i coques arrufen una mica el nas.

INGREDIENTS:

250 ml de nata  per montar

75 ml de llet entera, 

170 gr de crema de xocolata tipus nutella O cualsevol marca

 15 gr de sucre glas, 

3 fulles de gelatina neutra

•  Primer hidratem les fulles de gelatina amb aigua freda durant 5 minuts. 
• Posem la llet, el sucre i la nata en un cassó hi ho escalfem. 
• Quan estigui una mica calenta hi afegim la crema de xocolata I remenem bé fins que es disolgui.
• Quan comenci a bullir ho traiem del foc hi afegim la gelatina escurreguda i ho tornem a remenar fins que s'hagui desfet bé: 
• Ho podem passar per un colador així no ens hiquedaran grumolls. 
• Deixem que es refredi una miqueta i ja ho podem posar o bé amb gotets o bé en flaneres. 
• Ho podem decorar amb boletes de xocolata o amb maduixes o amb el que més en agradi

Per fer aquesta recepta m'he inspirat en la recepta PANACOTTA DE TURRÓ DE XOCOLATA  de DIRECTO AL PALADAR

RODELLES DE LLUÇ AMB SALSA ROMESCO I MOSTASSA

 Crec que nom que millor li escauria seria LLUÇ EXPRES, per la rapidessa en que es fa o LLUÇ IMPROVISAT, ja que per un descuit o falta de previsió vaig que tenir que espabilar-me amb el que tenia al rebost. Volia fer el lluç amb maionesa gratinada , però al anar-la a fer vaig veura que les meves provisions d'ous estaven a  cero, i es que al matí la meva filla habia fet un pastìs i habia gastat els últims, i per acaba-ho de arrodonir no tenia cap pot de maionesa de les del super ..........sempre m'agrada tenir-ne per un imprevist. 

Així que viag mirar que tenia i vaig veure que hi habia un pot de salsa romesco .............bé dons el farem amb romesco .

Anem per la recepta que m'enrotllo com una persiana.

INGREDIENTS:

2 ó 3 rodelles de lluç per persona (dependrà del tamañ)

1 pot de salsa romesco petit (la meva era de FERRER)

2 ó 3 cullarades de mostassa

oli d'oliva

5 ó 6 grans d'all

sal i pebre

• Primer salpebrem el lluç. 
• En una paella hi posem un bon raig d'oli i hi posem els alls deixem que es facim¡n una mica, sense que quedin rossos. 
• Posem el lluç en una plata per anar al forn i hi tirem l'oli amb els alls per sobre
• Agafem la salsa romesco hi la barregem amb la mostassa, si es massa espesa hi afegim una mica d'oli. 
• Posem la salsa per sobre el lluç que el cubreixi bé. 
• Ho posem al forn, que previament haurem escalfat a 180º, dalt i baix i aire calent i amb 15 minuts el tenim llest. 
• Ho podem acompnyar d'una amanida i ja tenim un apat ràpid de fer i molt bó.

MOUSSE DE IOGURT NATURAL AMB PURÉ DE CIRERES

 La recepta d'avui està treta de la  revista COCINA FACIL de lecturas que hem vaig comprar aquest més de maig.
Sempre que feia postres eren tipus pastis,coca, briox o bé pasta de full. Les mouses i cremes n'ho miraba sempre de lluny i no sé perquè si a més de bones sòn fàcils de fer i no requereixen forn, i això a l'estiu s'agraiex.
Una altre cosa que no havia fet mai era fer unes postres amb cireres i això que m'encanten, mai falta a casa meva un bol amb cireres, durant la temporada que n'hi ha.
Quan vaig veure aquesta mousse a la revista i aprofitant que ara es temporada de sicreres no vaig tardar ni cinc minuts a posar-mi.
Ha quedat molt bona i refrescant i el contrast del blanc i vermell , entre pels ulls.

 INGREDIENTS:

2 iogurts naturals ( jo grec)

4 c/soperes de sucre

2 clares d'ou

60 ml. de nata per muntar

3 fulles de gelatina

300 grs. de cireres

1 pessis de sal

unes gotes de suc de llimona.

• Posem la gelatina a hidratar amb aigua freda. 
• En un cassò hi posem 30 ml d'aigua i quan comencir a bullir el traiem del foc i a¡posem la gelatina i el sucre. Remenar-ho fins que estigui ben desfet. 
• Mentre s'atempera muntem les clares a punt de neu amb el pessic de sal i les gotes de llimona. 
• Muntem també la nata. 
• Incorporem els iogurts a la barreja d'aigua gelatina i sucre i ho remenem bé fins que ens quedin ben integrats. 
• Amb compte hi afegim les clares i la nata. 
• Ho repartim amb copes hi ho deixem a la nevera . Jo ho vaig fer d'un dia per l'altre. 
• Jo al fons de les copes hi vaig posar un parell de cireres tallades a trossets.

Per fer el puré:

• Netegem i traiem el pinyol de les cireres, en reservem unes quantes de senceres per decorar. 
• Les triturem amb la batidora i ja ho podem repartir per sobre les copes, o bé si volem ho podem servir en una salsera a part i que cadasqú s'hi posi al gust.

Tant les copes com el plat les vaig recuperar del traster. Eren unes copes de xampany antigues, d'aquelles tan gruixudes que eren de la meva mare, el plat es de vidre amb dibuixos amb relleu a la part de sota. També vaig recuperar un joc de café que era de la meva avia, que ja faré servir per altres receptes.

PA DE PESSIC DE VIC o ESMORZAR DE DIUMENGE

 El dia que vaig veure en el blog BUFET DE POSTRES aquesta recepta de pa de pessic, vaig dir que la faria segur, ja que hem recordaba molt a un pa de pessic que feien en una pastisseria d'aqui Banyoles a CAN BOADELLA. Quan vaig intentar fer-lo vaig veure que hem faltaba la fecula de patata i vaig deixar-ho per quan la trobés. La veritat es que s'hem va oblidar I vaig anar fent altres receptes , i l'altre dia vaig anar a comprar a la botiga CA LA NOR i s'hemv a ocorrer preguntar si en tenia .............. ja us podeu inmaginar que un copa a casa no vaig tardar i una hora a fer-lo.
Bé deixem la xerrameca i anem per la recepta.

INGREDIENTS:

4 ous

50 grs. de fecula de patata

50 grs. de farina

150 grs. de sucre

un pessic de sal

• Separem els rovells de les clares i batem aquestes amb el pessic de sal a punt de neu fort. 
• batem els rovells , hi hi afegim el sucre en forma de pluja , fins que hagin triplicat el seu volum. 
• Tamissem la farina i la fècula de patata i l'afegim amb compte a la barreja dels rovells i el sucre.
• Despres hi afegim les clares i amb una llengua pastissera anem barrejant amb moviment envolvents perquè no s'abaixi. 
• Ho posarem en un motlle, el meu de 20 cms de diamètre, preciament folrat amb paper del forn i untat amb mantega. 
• Ho posarem al forn que tindrem preescalfat a 150º dalt i baix uns 30 minuts. Comprobem amb la prova del palillo. 
• Quan està cuit, apaguem el forn i li deixem 2 minuts a dintres, després obri, la porta i li deixem 5 minuts més
• El traiem i el deixem refredar completament a sobre el marbre. 
• Hi posem sucre llustre per sobre i ja tenim l'esmorzar o elberenar llest.

CASSOLETA DE BRIE AMB OLIVES NEGRES I TOMAQUETS SECS AMB OLI D'OLIVA

Aquest aperitiu feia molt temps que el tenia guardat , des-de el dia que el vaig veure en el blog de COCINANDO CON NEUS. hem va agradar , ja que a casa meva el formatge els hi encanta i el brie la meva filla crec que el posa a tot arreu. A més es molt fàcil de fer. 

INGREDIENTS:

Formatge brie ( uns 50 grs. per persona aprox.)

olives negres sense pinyol

toamquets secs amb oli d'oliva

• Primer traiem la part blanca del formatge , el tallem a trossets, i el repartim per les cassoletes
• Tallem a trossets petits les olives negres I els tomaquets i ho posem per sobre (jo hi he posat una oliva i un tomaquet per cassoleta)
• Ho posem al forn a gratinar i ho servim calent.

POLLASTRE AL AJILLO

 Després d'una tanda de receptes dolces, ara toca una de salada, ja que els dolcos son molt bons; però també va bé fer altres cosetes.
Aquest pollastre "al ajillo" es molt fàcil de fer i queda molt gustòs.

INGREDIENTS:

Cuixes de pollastre tallades a rodellas 

10 grans d'all

suc de llimona

1 vas de vi blanc

sal i pebre

• Posem una mica d'oli d'oliva en una cassola I hi posem el pollastre salpebrat i deixem que s'enrosseixi una mica.
• Quan el tenim una mica ros hi afegim els grans d'all tallat ben petit i li donem unes cuantes voltes. 
• Hi afegim elvas de vi blanc i el suc de llimona, ho tapen hi ho deixem que vagi couent fins que el vi s'hagi evaporat. 
• El servim calent. Hi podem posar una mica de julivert picat per sobre o una mica de pebre vermell.

TARTA DE PASTA DE FULL AMB CREMA PASTISSERA I MADUIXES

Revisan fotos que tenia fetas, vaig trobar aquestes , i hem vaig adonar que no l'habia posat al blog. Ja sé que hi es per activa i per pasiva I que es el més clàssic de la pasta de full, però com les postres amb maduixes queden tan vistoses i boniques que no m'he pogut resistir a pujar-la.

 INGREDIENTS:

1 làmina de pasta de full

crema pastissera

maduixes

1 ou

xocolata per fondre. 

•  Primer farem la crema pastissera i la deixem refredar ( millor si l'hen feta el dia abans) La recepta aqui
• Agafem la làmina de pasta de full i vaig folrar un motlle rectangular que tinc amb els costas ondulats. 
• El que hem sobrava dels costats ho vaig doblar cap a dintre forman una vora. Ho punxem amb una forquilla i ho enfornem fins que sigui ben rosseta. També hi podem posar paper d'anar al forn i llegums seques perque`no s'infli al coure-la.
•  Un cop cuita la deixem refredar. 
• Agafem la crema pastissera de la nevera i l'escampen per tota la tarta. A sobre hi posarem les maduixes que previament haurem rentat i tret les fulles. 
• Desfem una mica de xocolata al microones I amb l'ajuda d'una boquilla ben petita hi fem fils per sobre les maduixes.