En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

dissabte, 29 de març de 2014

CREMA CATALANA AMB MADUIXES




Ja se que ja ha passat Sant Josep, però aquesta recepta està dedicada a la meva amiga ANA. Ella es de Zuera - Zaragossa i ens vam conèixer ja fa uns quants anys en una trobada que vam fer amb motiu de la fira CREATIVA a Barcelona. Vam conectar al instant, i va néixer una amistat, que hem anat conservant i  augmentant a mesura que han passat els anys. Ella feia DECOUPAGE , en aquelles dates; però ara també fa patchwork, pulseras i altres coses de manualitats. Cada any pel meu cumple m'envia un regal, alguna cosa feta per ella i aquest any, com que sap de la meva afició per la cuina , hem va fer aquest mantell individual , amb la capseta per guardar tovallons a joc, perqué així ho pogués lluir quan fotografio els meus plats. 
Ja que el mantell es molt alegre tenia que ser alguna cosa que portes algun fruit vermell i res millor que barrejar crema catalana i maduixes. 
La recepta de la crema catalana la trobareu AQUI, . 
El que vaig fer va ser tallar una o dues maduixes a trossets i posar-les al fons del plat, llavors hi posem la crema per sobre i quan es freda , hi afegim sucre I la cremen amb un bufador o cremador electric i a disfrutar de la crema. 



diumenge, 23 de març de 2014

CARROT CAKE o simplement PASTÍS DE PASTANAGA

El cap de setmana passat va ser el meu cumpleanys i com que va coincidir en diumenge vaig fer un dinar amb la família per celebrar-ho, però aquesta vegada no vaig fer jo el pastís, el va voler fer la meva filla. He de confessar que no les tenia totes ......... i no sabia quin pastís hem faria, ja que va començar .... jo pastissos gaire  macos no en ser fer, que el faré a la meva manera ............. mare meva, ja hem veia un pa de pessic de xocolata ( que li surt molt bé), però per esmorzar o berenar perfecte , així que li vaig deixar clar .......fes el que vulguis però pa de pessic de xocolata no !! ............ hem va mirar amb una cara com dient i ara que li faig ....... 
El dissabte a la tarda la vaig trobar a la cuina tota enfainada fent la base del pastís ...quan li vaig preguntar quin feia hem diu un de pastanaga .......altre cara rara per part meva, ja que el pastís de pastanaga es el seu preferit i no el meu .......... No puc dir que sigui una experta ja que només l'havia provat una vegada , que ella en va portar un d'una pastisseria i no hem va convèncer.  No cal que ens posem nerviosos abans d'hora i dona-li un marge de confiança vaig pensar ........... a sobre arriba el meu marit i hem diu de pastanaga ?? brrrrrrrrr....... això ja va ser el remate, sort que no hi era a casa, ella .........
he de reconèixer que fent bases de pastissos o pa de pessic es única........... fent servir els mateixos motlles meus li queden enormes i esponjosos i aquest no va ser menys. 
Li va quedar boníssim un pastís esponjós i molt sucòs i el frosting de marscarpone gens empalagós ....... total que el pastís va ser un èxit que no vaig tenir temps ni de fotografiar-lo bé.
INGREDIENTS:
300 G. de pastanaga ratllada
200 g. de sucre
200 g. de farina
1/2 sobre de llevat
3 ous 
100 ml. d'oli de girasol
un pessic de sal 
una mica de canyella en pols

FROSTING:
300 g. de formatge mascarpone
40 g. de mantega a temperatura ambien
50 grs. de sucre glass


  • En un bol, amb l'ajuda de l'amassadora o d'una batedora, mesclem l'oli i el sucre i anem batent. 
  • Hi afegim els ous, un per un, i seguim batent a velocitat lenta fins que ens quedi una pasta ben emulsionada
  • Tamissem la farina i el llevat i ho afegim a la barreja. Afegim la resta d'ingredients i els incorporem bé a la massa.
  • Cobrim un motlle rodó amb paper de forn i hi aboquem la massa. Sacsegem el motlle perquè quedi ben repartida.
  • Enfornem uns 30-35 minuts a 170ºC aproximadament. Passat aquest temps feu la prova de l'escuradent si es cuit li deixeu una estona més
  • Un cop l'hàgim tret del forn, el deixem refredar i el desemmotllem.

Ara farem el frosting 
  • En un bol, barregem la mantega a temperatura ambient, el mascarpone i el sucre. Podem ajudar-nos de l'amassadora o la batedora. Quan estiguin els ingredients ben mesclats, aboquem la barreja per sobre el pastís i la deixem ben escampada amb l'ajuda d'una espàtula.
La meva filla va fer la base el dia anterior i a l'endemà  hi va fer el frosting i el va decorar
Aquesta recepta la va treure del blog XOCOLATA DESFETA i coincideixo amb ella que es molt i molt bó........... tant que ja veieu que ens vam descuidar de fer uan foto decenta i l'he només va quedar aquest trosset.

Bé no cal que us digui quans en vaig fer oi ????
MOLTES GRÀCIES GEMMA!!!............. En una altre entrada us posaré el que jo els hi vaig fer per dinar.

 Aquesta receta esta treta del BLOG XOCOLATA DESFETA

dimecres, 19 de març de 2014

PEIXET DE BOU AL FORN AMB XAMPINYONS I NYOQUIS

Ja feia temps que tenia ganes de provar de fer alguna recepta amb carn de bou . Us ho podeu creure que no n'havia fet cap i això que treballo amb un repartidor de carn, que per trobar peces de carn no tinc cap problema ........ Bé dons l'altre dia li vaig dir que hem guardes una peça que m'anés bé per fer al forn i hem va dir que la part del peixet m'aniria bé.  Hi va ser tot un èxit, encara que la propera vegada la deixaré coure una mica menys. Vaig fer tota la peça entera i la vaig coure al forn a foc baix i així no es va torrar per fora i la vaig anar tallant a mesura que la menjavem .

 INGREDIENTS:
1 peça de bou la meva feia 1,600 kg: 
Per l'adob:
vi blanc
sal i pebre
2 fulles de llaurer
romaní
farigola
el suc de mitja llimona
4 o 5 grans d'alls
Xampinyons i nyoquis per acompanyar (opcional)
  • La nit abans agafarem la peça de carn ,  la salpebrem i la posem en una plata fonda hi afegim un got de vi blanc, el suc de mitja llimona, les herbes i els alls i ho deixem macerar tota la nit  tapat amb paper film.
  • A l'endemà posem una assola al foc amb una mica d'oli i quan esta ben calent hi segellem la carn per tots els costats. 
  • Un cop segellada la posem en una plata del forn hi hi aboquem el suc de la maceració i ho posem al forn a 100 º entre 2 i 2 1/5 hores . Ens costarà més de coure però fent-ho a baixa temperatura No ens quedarà ressec de la part de fora. 
  • Mentre duri la cocció ho anem ruixant amb el suc perquè ens quedi més amorós. 
  • Si us agrada que quedi la carn rosada per dintre deixeu-li menys estona, això al gust de cada un.
  • Netegem els xampinyons i els hi afegim quan falti una mitja hora per la cocció. 
  • Bullim els nyoquis amb abundant aigua uns 3 minuts i quan veiem que pugen a la superfície.Jo simplement els hi vaig tirar una mica de pebre vermell per sobre en el moment de posar-los el plat.
  • Muntem el plat: tallem la carn a lamines ben fines , l'acompanyem dels xampinyons i noquis i ja ho tenim llest. 
Acompanyada d'un bon vi negra, tenim un dinar de luxe, i que al ser al forn ens permet fer altres coses mentre es va couen.
Millor tallar solament la carn que necessitem, ja que si en sobra es millor guardar-la sencera.


divendres, 14 de març de 2014

SPAGUETTIS O TALLARINES A LA CARBONARA

Un plat tant clàssic i que segurament hi haurà mil maneres diferents de preparar-lo. Cadasqú tindrà la seva recepta, evidenment, però a casa d'aquesta manera són com més ens agraden. Una recepta fàcil i ràpida de fer que sempre ens treu d'un imprevist.


INGREDIENTS:  (per a 4 persones)
400 grs. de tallarines o spaguettis
250 grs. de tires de baicon
200 ml. de nata per cuinar ( 1 pot petit ATO)
formatge parmesà 
orenga
  • Posem els spaguettis a bullir en una olla amb abundant aigua, seguint les instruccions de la marca que utilitzem, tinguen en compte de que si la pasta es fresca necessitarem menys temps. 
  • Mentre es bull la pasta en un paella hi posem un rajoli d'oli d'oliva I hi posem el beicon i el daurem una miqueta (a mi ma'grada fins que comença a rossejar). 
  • Un cop tenim el baicon fregit hi tirem la nata de cuinar i deixem que s'espesseixi una mica. Ho reservem. 
  • Quan la pasta estigui cuita , els escurrim i ja els podem emplatar. 
  • Posem els tallarines al plat i a sobre hi repartim la salsa, una mica de formatge parmesà i orenga. LLestos per mnejar. 
  • Podem posar més formatge en un bol apart per si algú li agrada posar-ni més. 



divendres, 7 de març de 2014

FLAM DE XOCOLATA I NEULES

Fullejant una revista de cuina, vaig veure una recepta de flam amb galetes que hem va semblar interessant. A l'armari vaig trobar una capsa de neules i vaig pensar en aprofitar-les; així que vaig canviar les galetes per neules i va quedan ben bó. 
INGREDIENTS:
4 ous
125 grs. de sucre
1/5 l. de llet
2 cullarades de xocolata pur en pols ( la meva TORRAS)
12 neules
  • Primer de tot farem el carmel liquid, si el fem nosaltres, jo el compro fet (ja ho sé que no es tan bó,  però no trobo el moment de posar a fer-lo)
  • Posarem en un cassó la llet, el sucre i el cacao en pols i remenem fins que estigui ben desfet. 
  • Piquen les neules i les incorporem al cassó. (jo les vaig posar dintre una bossa de plàstic i vaig pasar-hi el rodet per sobre)
  • Posem els ous en un bol i el batem bé; poc a poc hi anem afegim la barreja de llet i neules I ho remenem amb una cullera de fusta fins que ens quedi una massa homogenia. 
  • Posem la barreja en flaneres i les posem al forn al bany maria a 180 º uns 45 minuts. 
  • Un cop passat aquest temps els treurem del forn i els deixem refredar a sobre el marbre de la cuina. 
  • Quan estiguin ben freds ja els podem posar a la nevera , millor que els hi deixem un parell d'hores abans de menjar-los. 
  • Els podem servir acompanyats d'una bola de gelat o de fruits vermells, o el que més ens agradi.