BOTIFARRA DOLÇA AMB POMA

Desde fa molts anys; tants com quan als bancs i les caixes et regalaven un llibre per Sant Jordi, i no havies de tenir molts diners, sino que el donaven a tothom qui hi tenia oberta una llibreta...... pero com deia d'això fa molts anys, ja que ara no en regalen de llibres per Sant Jordi.
Ostres m'he enrollat com una persiana ............ dons volia dir que la recepta d'avui l'he treta del llibre LA CUINA GIRONINA  d'en Jaume Fabrega.
Potser molts de la botifarra dolça no n'haureu a sentit a parlar mai, ja que es un producte originariament de L'Empordà. Aqui us deixo l'article que he trobat:

És un embotit tradicional de l'Empordà que es presenta cru, o sec, com si fos un fuet. La seva característica diferencial és que entre els seus ingredients hi ha el sucre, que li dóna un gust dolç molt personal.

• 
  
• 

Antigament era un dels embotits que s'elaborava a les cases de pagès de l'Empordà durant la matança del porc. Actualment és bàsicament un producte de cansaladeria d'alt contingut calòric, elaborat durant tot l'any. Actualment intervenen en l'elaboració d'aquest embotit: carn magra crua de porc, sucre, pell de llimona, sal i opcionalment canyella. En resulta una botifarra rosada i molt lluent quan és crua, i d'un color rosat-grisós quan es deixa assecar. Es tendeix a consumir-la més aviat seca, tot i que les preparacions amb la botifarra crua encara es mantenen: confitada amb poma, a la brasa, fregida,...

Categoria: Embotits.

Propi de: Alt Empordà, Baix Empordà, Garrotxa, Gironès, Selva

------------------------------------------------------------

Despres d'aquesta introducció gastronomica segueixo amb la recepta.  

 INGREDIENTS: per a dues eprsones

2 botifarres dolces crues

1 poma grossa o dues de petites

1 canó de canyella

2 trossos de pel de llimona

1 copa de garnatxe

oli i un mica d'aigua. 

• Posem l'oli en una paella i quan estigui calent hi posem les botifarres que previament haurem punxat amb un pinxo per tots dos costats (compte de que no sigui massa calent que es reventarien)
• Les daurem una mica per tots dos costats i hi posem la poma que haurem tallat en 4 talls si son dos de petites (jo com que era molt gran d'una n'he fet 8 talls), la canyella la llimona i el vas de garnatxe. 
• Hi posem una mica d'aigua , que ens cobreixi les botifarres i ho deixem coure a foc lent, girant les botifarres de tant en tan. 
• Quan veiem que ja s'ha evaporat tota l'aigua i que ha comença a sortir el sucre , per tant ens quedarà més espés, ja ho podem emplatar. 
• Es un plat que s'ha de menjar desseguida que està fet, ja que sino el sucre que treuen les botifarres ens quedaria caramelitzat i no les podrien dessenganxar de la paella. 
• S'ha d'anar amb compte, ja que quan veim que comença a espesseir vigilar-ho  ja que el sucre s'ens cremaria molt facilment
• Ho he acompnyat d'una amanida d'enciam , rucula; tomate i surimi.