En aquest blog hi trobareu tots el meus experiments a la cuina. Algunas receptes son meves; altres tretes de llibres i revistas de cuina i també m'inspiro en els vostres blogs.
Si hem desixeu els vostres comentaris o simplement paseu a visitar-me , de totes maneres sigueu Benvingud@s.

-----------------------------------------------------------------------------------
En este blog encontrareis todos mis experimentos en la cocina. Algunas recetas son mias, otras sacadas de libros i revistas de cocina y como no tambien me inspiro vuestros blogs.
Si me dejais vuestros comentarios o simplemente me visitais, de todas formas sed Bienvenid@s

Seguidors

diumenge, 6 d’octubre de 2013

CAP DE LLOM OMPLERT AMB PERNIL DOLÇ I FORMATGE

Ja sabeu que m'encanta el diumenges al matí , posar-me a la cuina sense presses i fer alguna cosa que normalment no faig durant la setmana, simplement per falta de temps i també perque procuro fer coses més lleugueres. 
La recepta d'avui es una barreja de dues receptes; però feta al meu aire i amb els ingredients que tenia a casa. La idea del llom relleno la vaig treure del blog Paprika en la cocina encara que ho vaig fer una mica diferent i la idea de envoltar-lo amb una barreja de pebres i especies ho vaig treure d'una recepta del blog de Chez Silvia, que m'encanta com cuina i a més com ho explica. Evidentment no compareu les fotos que no tenen res a veure ............... però una fa el que pot.......jejejjej

INGREDIENTS:
1,200 de cap de llom (jo he fet servir cap de llom ja que com te més grassa queda més amoròs)
4 llesques de permil dolç
6 llesques de formatge tendre
pebre negra en gra
pebre vermell dolç de la Vera
una cullarada d'unes epecies que hem va portar el meu fill d'italia (no hem pregunteu com es diuen)
oli d'oliva
romani , farigola i 1 copa de vi blanc
  • Aquest llom el tenim que fer el dia abans ja que ens anirà molt millor per tallar-lo si està fred. Jo el vaig fer ahir vespre desprès de sopar mentre miravem una peli . 
  • Primer de tot obrim el tall de llom , jo l'he obert con si peles una poma i m'ha quedat un rectangle de carn. Aprox . l'he fet d'un cm. de gruix
  • La salpebrem bé per dintre i hi posem les llesques de pernil dolç que ens cubreixi tota la carn. 
  • A sobre hi posem les llesques de formatge. Ho enrotllem ben apretat i ho lliguem perquè no s'ens desfaci i ho posem en una plata per anar al forn. 
  • Al morter hi posem el pebre negre I el xafem, hi afegim el pebre vermell, les especies i l'oli d'oliva i en fem una pasta que posarem per sobre el  llom. 
  • hi posem una mica d'oli al fons de la plata i la copa de vi blanc i la farigola i el romaní hi ho posem al forn que previament haurem escalfat a 200 º.  Tota la cuina feia una oloreta d'herbes més bona.
  • Ho porgramen 30 minuts i ho anem ruixant amb el suc. Un cop passat el temp jo he deixat que es refredes a dintre al forn fins aquest matí. 
  • Traiem el cordill de lligar-lo i el tallem a rodanxes d'un cm. de gruix . Si el tallessim molt fie es desfaria. 
  • Agafem el suc de coure'l hi treurem les herbes I ho passem pel turmix.
  • Podem posar la salsa apart o bé posar-la al fons de la plata i el llom tallat a sobre. Jo abans de dinar l'he posat una estoneta al forn perqè s'escalfés; encara que a temperatua ambient també es bó 
  • Jo l'he servit acompanyat de pebrot escalibat, però ho podem acompanyar d'unes patates fetes al forn (la recepta aqui) o de xampinyos saltejats. 
  • Agafem un bon vi i sobretot poseu-hi pa, ja que la salseta queda com si fos al pebre i es ideal per sucar-hi pa. 

i per acabar un dinar rodó, i com que elplat ja era prou contundent,  de  postre he fet una macedonia de fruites amb les que tenia a la nevera, pressec, pera, pomma, kiwi i rains i només amanida amb  suc de taronja ........... de sucre no n´hi poso ja que a mi m'agrada trobar el gust de fruita , però he de posar  la sucrera ja que la meva filla quasi les arrebossa amb sucre .



15 comentaris:

  1. Un gran dinar de diumenge, aquest llom t'ha quedat al punt i molt ben acompanyat!
    Petons
    Sandra

    ResponElimina
  2. Magnífic amb aquest pernil i, sobretot amb la salsa especiada que segur que ha estat un encert. Per què sempre ens porten espècies dels viatges??' La macedònia va molt bé per fer baixar.

    ResponElimina
  3. Ostres, és digne fins i tot de la taula del dia de Nadal!

    ResponElimina
  4. qué perfecto te ha quedado, tiene un color estupendo. Y el postre perfecto, me encanta la macedonia
    Besos

    ResponElimina
  5. Ja imagino l'oloreta d'herbes que deu fer tota la cuina...
    Amb aquest farcit ha de quedar una carn guisada molt gustosa.

    ResponElimina
  6. M'agraden els lloms farcits així, Quima!!

    ResponElimina
  7. Ale ,,,haces que las comidas en tu casa sean un espectáculo continuo,,,,que buena pinta tiene este lomo relleno,,,

    ResponElimina
  8. MMm quina bona pinta Quima m'agrada el color de la carn és veu tant rosada, per mi al punt!!

    ResponElimina
  9. Buenas tardes Quima. Un lomo relleno maravilloso el que has preparado, tiene una pinta bárbara, no me quiero ni imaginar como tiene que estar, con ese relleno y las especies todo un lujo.

    Un beso Paco

    ResponElimina
  10. És un plat de dia de festa Quima! Molt ben elaborat! Ha de ser boníssim! Petonets

    ResponElimina
  11. Ostras quina pinta!!! Apunto la recepta, que a casa el llom ens agrada força...
    I les postres, fresquetes i lleugeres. A casa també gasten la sucrera amb la fruita...jeje
    Petonets.

    ResponElimina
  12. sembla un plat de Nadal!!! petonets

    ResponElimina
  13. Un menú de festa!!! la carn té un color d'estar al punt!

    ResponElimina
  14. Un plat de festa!! si fos cada dia diumenge, que bé que menjaríem!

    ResponElimina
  15. Amb aquesta peça tan humil com es el cap de llom, has aconsseguit un dinar de Festa Major,.. et copio la recepta amiga meva. Petons,

    ResponElimina