TARTALETES AMB CREMA I FRUITES

M'encanta llevar-me d'hora els diumenges i mentre hem prenc un café, pensar que faré per dinar o fullejar algun llibre de receptes .Sobretot si el meu marit ha anat a pescar i el mati es tot per mi.  Aquest diumenge passat el que faria per dinar ja ho tenia clar , pero les postres no,  així que fullejant el llibre REPOSTERIA CASERA, vaig trobar aquestes tartaletes, que hem van entrar pells ulls inmediatament. Un cop comprobat que tenia els ingredients i que no hi habia res que s'hagues de fer el dia abans, vaig posar mans a la feina.

Vaig estar mirant alguns blocs , per veure si la massa quebrada ere més o menys igual i un cop ben assebentada vaig improvisar una mica.

INGREDIENTS:  van sortir unes 12 tartaletes

150 grs. de farina de rebosteria

50 grs. de farina d'ametlla

1 ou enter

30 grs. de sucre

125 gr. de mantega

un pessic de sal

PER DECORAR:

Maduixes i Kiwi

PER LA CREMA PASTISSERA:

250 ml. de llet

50 grs. de sucre

2 rovells d'ou

20 grs. de maicena

canella i pela de llimona 

PER ABRILLANTAR:
 1/2 vas de sucre
1/4 de vas d'aigua
1 fulla de gelatina

 PRIMER FAREM LA MASSA QUEBRADA

• Barregem la mantega que la tindrem al punt de pomada, amb la farina,l'ametlla,  la sal i el sucre . Ens quedara una pasta com sorra. 
• llavors hi afegim l'ou i ho remenem bé. Ens ha de quedar una massa fina, però no l'hem de amassar massa, ja que sino ens quedaria dura. 
• Un cop tenim la massa l'emboliquem amb paper film i la posem a la nevera

Mentre la massa reposa fem la crema pastissera.

• primer farem la crema pastissera, posem la llet en un cassò que pugui anar al foc juntament amb el canó de canyella i la pella de llimona. (en reservem una mica apart)
• Quan arrenqui el bull hi tirem el sucre i deixem que es refredi una mica . 
• En un altre bol barregem el dos rovells d'ou juntament amb la mica de llet que teniem reservada i la maicena. 
• Quan la llet s'hagi atemperat una mica; la afegim a la barreja dels ous i la maicena I ho remenem be. 
• La posem en un cassó que pugui anar alfoc I anem remenant continuament. 
• quan comenci a espesseir la retirem del foc i la posem en una màniga pastisser ai la guardem a la nevera. 

ARA COUREM LA MASSA:

• Un cop ha passat et temps de repós  (1 hora com a màxim) agafem la massa i la posem entre dos papers per anar al forn i amb el rodet l'estirem bé.
•  Ens ha de quedar una làmina ben fina . 
• Preparem els motlles untant-los amb mantega. JO com que no tenia motlles de tartaletas, vaig fer servir uns de fer flams que eren una mica amples i baixos. 
• Amb un aro o un got tallem la pasta a la mida dels motllos que fem servir. 
• La posem amb compte en els motlles i amb els dit ho coloquem bé. 
• Els punxem amb una forquilla i els enfornem, a 180º 10 nimuts. Jo passat aquest temps encara eren molt blanques i bavaig posar-hi aire calent uns 3 minuts més.
• Els traiem del forn i les deixem refredar.

JA PODEM MONTAR ELS PASTISSETS:

• Desfem al microones 50 grs. de xocolata  i amb un pincell pintem les tartaletes per dintre, i ens evitarà que amb la crema ens quedin tobes (aquest truquillo el vaig veure al blog la cocina de Frabisa, per cert amb unes receptes i fotos precioses)
• Deixem refredar uns minuts la xocolata i agafem la crema pastissera de la nevera hi hi posem una capa de crema. 
• A sobre hi posem les fruites que hagim escollit. 
• Les pintem amb l'almibar que previament haurem fet posant a bullir l'aigua i el sucre i quan bulli hi afegim la gelatina hidratada.

Ja tenim les postres a punt per menjar. Eren bonissimes i encara que sembla molta feina son sencilles de  fer. El truquillo de la xocolata funciona, ja que en van sobrar una i al vespre era igual de cruixent......... no se si aguantarien bé més dies, ja que no he tingut oportunitat de comprobar-ho.