BUNYOLS DE CUARESMA

 

He de dir que la recepta que us poso avui, aquest any encara no l'he feta, ja que sempre els faig per semana Santa, però ja fa dies que me la varen demanar, així aprofitant que aquest cap de setmana, no he fer res d'especial a la cuina, la posaré.

INGREDIENTS:

 2 kilos de farina

75 grs. de matafaluga

150 grs. de llevat de forner

100 grs. de mantega

1 copeta d'anis o moscatell

2 tubs de vainilla

6 ous

400 grs. de sucre

2 sobres de royal

1 pela de llimona ratllada

750 ml. d'aigua

ELABORACIÓ:

Fem escalfar l'aigua, sense que bulli i l'aboquem en un bol gran o un cubell on ens hi capiga tota la farina

(jo ho faig amb una palangana de plastic grossa),  hi desfem la mantega, el llevat,la matafaluga, el sucre, el royal, la vainilla, la pela de llimona, l¡anis i per ùltim el rovells d'ou, i les clares a punt de neu. Jo ho faig per aquest ordre i he de dir que ho faig de forma tradicinal amb les mans.

Quan tenim tots aquest ingredients ben barrejats, hi hen d'anar afegin la farina de mica en mica. Va molt bé si tens ajuda i algù et va tirant la farina mentre tu vas amasant. Cada vegada ens costara més d'amar, ens ha de quedar una massa con de pa . Hen de tenir en compte que quam més estona l'amasem, mes bé ens quedaran el bunyols.

Si el lloc on l'hem amassat es prou gran la podem deixar aqui mateix perquè ens llevi, sino partim la massa en dos i la posem en dos cubells. La tapem amb un drap i la deixem llevar. Triga unes dos o tres hores, depen de si hi ha escalfor o no en el lloc on la tenim. Pensem que si hi tenim un focos de calor que no doni directament al lloc on tenim la massa, ja que en comptes de llevar la couriem. 

Un cop ens ha llevat posem al foc una cassola o fregidore fonda hi posem oli i quen esta calent ja hi podem coure els bunyols. S'han de coure amb molt d'oli, jo us dire que ho faig amb una cassola i hi poso un dos litres d'oli.

Anem agafan trossets de massa i els hi fem un forat al mig.

jo en faig uns quants i els deixo sobre paper del forn abans de posar-los a la cassola i així tornant a llevar. Els tirem a la casola i s'han d'enfonsar, però desseguida han de pujar a la superficie, el daurem pels dos costats i ja els podem treure. Jo els vaig posant en una escurredor de verdures i així no queden tan oliosos.
Els pasem per sucrei ja tenim els bunyols llestos per

menjar

Com podeu comprobar jo en faig una quantitat considerable, ja que només en faig per setmana santa , aixi que no els hi poso sucre, i els congelo. I us puc asegurar que un cop descogelats estan ben tovets i esponjosos, com el primer dia. Els treus quan comences a dinar i al moment de fer postres els poses dos minuts al forn de la cuina, els ensucres i llestos per menjar

 

Aquets son els que vaig fer l'any passat i ja n'habia repartit alguns. Normalment faig 4 kilos de farina, i sort que tinc un ajudant i un seguidor d'aquesta tradició en el meu fill, que li agraden en bogeria, i li encanta ajudar-me a fer-los.

Sento no tenir fotos del procés però l'any passat no tenia aquest blog, ni crec que en els meus somnis, així que quan faci els d'aquest anys ja fare les fotos. 

Els ingredients, al menys aqui a Banyoles durant els dies de setmana santa, en cualsevol fleca venent els ingredients. 

Espero que us animeu a fer-los. Son una mica laboriosos de fer, però el resultat val la pena.