XUXUS

Com ja vaig dir unes entradas enrera vaig assistir aun curs de dolços i un altre del que varem fer son els XUXUS , un postre ben tadicional i de tota la vida. He de dir que es una mica labori`ss però si ens ho programen bé el resultat val la pena. Us posaré els ingredients de la recepta original, encara que jo per provar-ho en vaig fer la mitat i tot i així varen sortir 12 xuxus . També he de dir que els vaig fer el dissabte a l'hora de sopar i que el diumenge eren igual de bons.

INGREDIENTS:

1ª massa:

250 grs, de farina de força

10 gr. de llevat fresc (levital)

125 gr. d'aigua

4 gr. d'oli d'oliva

2ª MASSA:

250 gr. de farina de força

100 gr. de sucre

50 gr. de mantega o greix de porc

2 ous

ratlladura d'una llimona

1 gr. de sal

4 gr. d'oli d'oliva

aigua, molt poqueta segons la que ens admeti la massa. 

CREMA PASTISSERA . La recepta la trobareu aqui

  

ELABORACIÓ DE LA PRIMERA MASSA:

1. Posem la farina a l'amasadora
2. Desfem el llevat amb una mica d'aigua tebia i el posem també a l'amasadora. 
3. Es treballa la massa a poc a poc i a mesura que absorbeixi l'aigua n'hi afegim de mica en mica, i al final hi posem l'oli d'oliva. 
4. Quan estigui ben amassat posem la massa sobre el marbre o sobre un silpar i li donem forma rodona ............ jo com que no tinc una amassadora vaig acabar vaig amasar-ho tot amb les mans durant una bona estona. 
5. Es posa la massa dintre un bol la tapem amb un drap i la dixem reposar 12 hores a la nevera.

Un cop passat les 12 hores de repós, anem a fer la elaboració de la massa per fer els xuxus.

1. Posem la mantega en un bol i la posem al micro en petites sesions fins a aconseguir la textura de pomada
2. En el bol on tenim la mantega s'hi afegeixen tots els ingredients menys la farina i l'oli i es barregen amb un batedor de ma. 
3. Es posa a l'amassadora i s'afegeix de mica en mica la farina i la 1ª massa. Si veiem que la massa ho necessita hi afegim una mica d'aigua, però amb compte de no pasar-nos.
4. Es treballa poc a poc uns 10 -12 minuts i al final 'hi posa l'oli d'oliva. 
5. quan la pasta està ben fina la posem sobre un silpar enfarinat i li donem forma rodona. 
6. La deixem reposar 15 minuts. 
7. Aplanem la massa amb un corró i li donem forma rectangular. 
8. Li posem amb una espatula una mica de mantega per sobre i la dobleguem amb tres fulls. 
9. La tornem a estirar fins que quedi un gruix d'uns 10 mm. Tallem la pasta a trossets i untem amb oli una fusta o un silpar i amb el corró s'stira ben fineta.
10. hi posem una mica de crema pastissera,(no massa que sino al coure es reventaria)  el doblegem donant-li la forma del xuxu. 
11. El anem posan a una safata per anar al forn untada amb oli i quan els tenim tots fets, els posem al forn a 30 º i amb un cassó d'aigua bullint a sota i la deixem llevar ..........jo vaig trigar una hora i mitja. 
12. Un cop han llevat ja els podem cuinar. Posem una cassö al foc amb força oli i quan està calent hi anem torant el xuxus, però amb de compte ja que si els apretem amb els dits els desinflarem. Agafem un tallant untat amb oli o una espatula gran i  els posem dintre el cassó amb l'oli. L'oli ha d'estar a uns 190º.
13. Quan estan ben rossets pels dos costats, els traiem hi els possem en un colador fins que estiguin ben freds. 
14. Els ensucrem i llestos per menjar-los. 

 Com veieu no tinc les fotos de tots els que hem van sortir, ja que els vaig fer just abans de sopar i no hi vaig pensar .
He de dir que es millor fer-los amb temps i que siguin ben freds.