ENSAIMADES

Una altre de les receptes que ens varen ensenyar en el curs de dolços va ser a fer ensaimades, i la veritat es que encara que sigui una mica laboriós, van sortir bonissimes, no sé si va ser la sort del principiant, però segur que repeteixo.

INGREDIENTS:

1ª MASSA

100 grs. de farina

25 grs. de llevat fresc (levital)

55 gr. d'aigua

2ª MASSA

400 gr. de farina de força

100 gr. de sucre

50 gr. de mantega o greix de porc

2 ous

ratlladura de 1 llimona

1 gr. de sal

4 grs. d'oli d'oliva

una mica d'aigua.

1. Per fer la primera massa, posem la farina sobre el marbre o dintre un bol hi posem el llevat i el desfem amb els dit.
2. S'hi afegeix l'aigua i s'amassa bé. Li donem forma de barra de pa, i amb un ganivet s'hi fan uns talls. 
3. ho posem a sobre un plat lleuguerament enfarinat. 
4. Ho posem al forn a 30 º amb un cassó d'aigua bullint a sota. 
5. Es deixa llevar uns 15 minuts fins que dobli el seu volum.

2ª MASSA:

1. Es posa la farina en forma de volcà i als mitg si posen tots els ingredients menys l'oli. I es barregen amb els dits. 
2. S'hi posa la massa llevada que teniem al forn i es desfà amb la mà. Es continua barregan i es va agafan la farina dels costats. Haurem de treballar un 12 minuts fins que ens quedi ben fina. 
3. Desprès s'hi afegeix l'oli i s'acaba d'amassar. Li donem una forma rodona i la deixem que reposi uns 10 minuts. 
4. Es fan trosses, aixó dependrà de lo grans que volguem les ensaimades. 
5. Amb un corrò estirem els trossos . 
6. Sobre cada tros estirat hi posem una mica de mantega i es cargola la pasta. 
7. La deixem reposar una estona  i l'anem estirant fent-la rodolar per sobre el marbre. Ens ha de quedar com una corda 
8. Agafem un extrem de la massa i la cargolem donat-li forma rodona. Anem posan les ensaimades sobre una safata del forn que previament hi haurem posat un lamina de paper o un silpar.
9. Es pinten amb ou batut. 
10. Hem de deixar llevar la massa, hi ha dues formes de fer-ho . Jo com que era el vespre i no tenia temps de esperar-me les vaig deixà tota la nit dins el forn fred. 
11. O bé ho podeu fer de la mateixa forma que hem fet llevat la primera massa o sigui dintre el forn a 30º , però en aquest cas li haurem de deixar una  hora.

En aquestes fotografies veieu com eren al vespre i a l'endemà al matí. Habien llevat moltissim, així que cuan les poseu al forn procureu de que us quedin ben separades unes de les altres.

Escalfem el forn a 160 º dalt i bais i aire calent,  i quan estigui calent hi posem la safata i la deixem uns 15 minuts,. Al cap de 10 minuts li donem la volta a la safata perque ens quedin totes ben rossetes.
Quan estan ben rossetes les treim del forn i hi posem sucre fin per sobre .
Ja teniu l'esmorzar llest !!!!