SARES

Dilluns passat vaig començar un curset de dolços .......només durara tres setmanes; però crec que serà bastan productiu. El  dilluns vam fer dues receptes, la de la tortada, que com sabeu es tipica de Banyoles i la sara . La vam fer en dues versions, en forma de pastis i individuals. 

Jo ja l'habia fet alguna altre vegada i el bescuit hem quedaba bé, però  la crema de mantega no m' acabada d'agradar, no se si era que no acertaba amb la quantitat d'almibar o que no la remenava prou bé . Lo cert que una imatge val més que mil paraules I l'altre dia vaig fixar-mi bé com ho feia.
Així que ahir vaig voler probar-ho a casa i les vaig fer en format individual que era com les compraben a la pastisseria.
Di que eres bonissimes, seria poc...............quasi hem va donar la sensació de que habia anat a Can Ciurana a comprar-les.......... els que sigueu de Banyoles, ja sabreu perquè ho dic.

INGREDIENTS PA DE PESSIC:

3 OUS

90 G. DE SUCRE

90 G. DE FARINA

INGREDIENTS CREMA DE MANTEGA: 

160 G. DE MANTEGA

80 GRS. DE SUCRE

80 GRS. D'AIGUA

GRANET D'AMETLLA PER DECORAR

Anem a fer el pa de pessic, 

• engement el forn a 180 º. 
• Untem els mottlles individuals  amb mantega i si ho desitgemt l'empolsinem abm farina. 
• Es baten els ous i el suvre , amb una batedora electrica o a má. Han de triplicar el seus volum. 
• Desp`res s'incorpora la farina tamisasa i ho remenem amb suavitat de dalt a baix amb una llengua pastissera. 
• S'aboca la massa al motlles amb una cullera o maniga pastissera Jo he fet servir un motlle de silicona de fer madalenes, pero que solsament té forma rodona,  i es posa al forn 15 minuts a 180 º. (el temps deprendrà del forn de cadasqú) com que són motlles individuals es fan més ràpids.
• Un cop està cuit els deixem refredar al motllo.
• Ara agafem les ametlles I les posem a torrar al forn ....vigilant de que no es cremin. 

 Anem a fer la crema de mantega:

• En un cassó hi posem l'aigua i el sucre i ho posem al foc fins que bulli. Desprès ho deixem refredar bé.
• Per fer la mantega pomada la posem al microones 10 segons, si no n'hi hagués prou li tonem a posar 10 segons. La remenemt bé fins que ens quedi una textiura de pomada, llavors hi anem incorporant el almivar fred de mica en mica i ho anem remenat, fins que hi hagim incorporat tot l'almibar: 
• Ara ja podem muntar
• Agafem els pastissets i amb una espatula o ganivet els untarem amb la crema de mantega I després els arrebossarem amb el granet d'ametlla, hi posem una mica de sucre fi per sobre i ja els tenim a punt.

Aixó es un pecat de lo bons que estaven .....a casa meva ja m'han dit que podia repetir ...ara provare de fer la tortada, que es una mica diferent de la recepta que jo tenia.