CARXOFES AMB BRANDADA DE BACALLA

 he de dir que quan vaig veure la proposta que ens fan els nostres amics de Els fogons de la bordeta, vaig pensar que aquest mes tampoc hi podria participar, ja que tot el meu receptari amb carxofes el limitava a guarnició. Però fullejant un exemplar de COCINA FACIL, vaig veure questes carxofes i ..........aquesta es la meva vaig pensar , i aqui hem teniu amb la meva recepta.

INGREDIENTS: (per a 4 persones)

8 carxofes grans

pinyons

1 fulla de llor

1 llimona

sal

PER A LA BRANDADA:

300 GRS. de bacalla desalat ( jo l'he agafat esmicolat)

1 dl d'oli d'oliva

125 ml. de llet

2 grans d'all

nou moscada. 

• Primer netegem les carxofes de totes les fulles més dures i les tallem de la part de dalt. Jo hi he tret la pelusa aquella que tenen a la part de dintre. Les posem en una olla amb aigua i sal i el suc de la llimona, les deixem bullir 25 minuts. 
• Les escorrem i les reservem. 
• Anem a coure el bacallà. Posem 1/ litro d'aigua en un cassó, hi posem la fulla de llor i deixem bullir 5 minuts. Apaguem el foc, la tapem i la guardem.
• Treiem la fulla de llor i  posem el bacallà al cassó, el posem al foc i quan comenci a bullir, tapem el cassó i el traiem del foc. El deixem reposar 6 minuts. 
• Escorrer el bacallà i mirar de que no tingui cap espina. 
• Pelem els grans d'all i els posem en un cassó amb l'oli. Ho posem al foc i els deixem coure durant tres minuts i els traiem. 
• Posem el bacallà en el pot del minipimer i el triturem mentre hi anem afegin l'oli i la llet, fins que ens quedi tot ben barrejat i fi. 
• Ho recitiquem de sal, hi posem una mica de pebre i nou moscada. 
• Agafem les carxofes i les omplim amb la branda i les posem al forn a gratinar . 
• Fregim el pinyons amb una mica d'oli d'oliva

Ho emplatem, hi posem els pinyons per sobre i ho podem acompnyar d'una amanida. 

Aquesta es la meva aportació a la recepta del 15, que aquest més està dedicada a les carxofes.