PASTISSETS D'AMETLLA I MADUIXES

Com us vaig explicar en unes entrades més enrera, pel meu cumpleanys hem varen regalar un llibre de postres i tot i que ja n'habia probat alguna de recepta, feia dies que tenias ganes de posar-mi amb calma.
Volia fer algunes postres amb maduixes, aprofitant que ara es quan són més bones. Aixi que després de donar-hi una ullada ja he tingut clar que faria aquests pastissets.
he de dir que no són gens complicats de fer, només que per la propera vegada, hauré de perfeccionar algunes cosetes, però pel demés el resultat ha estat d'alló més bò.
INGREDIENTS: per uns 12 pastissets
6 clares d'ou
185 grs. de mantega desfeta
125 grs. d'ametlles moltes
240 grs. de sucre glass
75 grs. de farina de reposteria
maduixes per docorar o cualsevol altre fruita.

Primerament escalfarem el forn a 200 º.
Posem les clares en un bol i les batem una miqueta amb una forquilla, només perque ens quedin barrejades.

Després hi afegim la mantega que hauren desfet al microones, l'ametlla molta,el sucre i la farina i ho barregerem amb una espatula o cullera de fusta, ben barrejat, procurant de que ens quedin els menys grumolls posible. Veureu que queda una masa una força liquida. Jo le agafat amb un culleró de la sopa per posar-la als motlles:

Omplim els motlles que previament haurem untat amb mantega fosa. Podem fer servir motlles individuals si en tenim , o si tenim els motlles de silicona per les madalenes. Els omplim i hi posem la fruita per sobre.

Els posem al forn uns 25 minuts més o menys, aixó dependrà del forn de cadasqú.
Jo els he posat 15 minuts amb el foc de baix i després 10 minuts amb el forn dalt i bais i aire calent.
Quan veiem que estan daurats els treiem i els deixem refredar 5 minuts i ja els podem desenmotllari hi posem sucre glas pel damunt.

 La presentació ha quedat una mica d'estar per casa però ja he vist en el que he fallat. Jo hi he posat les maduixes tallades en quatre trossos y formant una flor i desprès he vist que tallades així pesaven massa i s'enfonsaven. Així que la propera vegada les tallaré en lamines ben fines i ni posaré per tota la superficie.

En el libre només deia el temps del forn, però no si era la part de baix o dalt, així que en vistes, crec que la propera vedaga els posaré directament dat i baix amb aire calent i li treure una mica de temperatura  i potser amb menys temps ni haura prou.
De totes formas han quedar bonissims i almenys he començat a fer servir el llibre.

Espero que us agradi. 

BON PROFIT ¡¡¡¡¡¡