MAGRET D'ÀNEC AMB SALSA DE FRUITS VERMELLS

L'ànec es d'aquelles carns que crec que no té terme mig o agrada molt o no agrada, encara que el magret té més adeptes. No sé si es la forma correcte de fer-lo però a casa ens agrada així.

INGREDIENTS: 

1 peça de magret (2 persones)

sal, oli, pebra

Mermelada de fruits vermells

vinagre de mòdena

PER A LA GUARNICIÓ:

Puré de patata o de poma

• Agafem el magret i per la part de la pell hi fem talls amb el ganivet, vigilant que només tallem la pell. Fem els talls en vertical i horitzontal de manera que ens quedin quadradets, 
• Els salpebrem i el posem a la planxa ben calenta pel costat de la pell. Un cop tinguem la pell daurada li donem la volta. El temps dependrà del que ens agradi cuit.
• Jo no el deixo fer molt perquè no quedi massa sec, en toc cas un cop el tinc tallat, si veig que ha quedat massa cru li dono volta i volta a sobre la planxa, però això ja es al gust de cada un. 
• Posem la melmelada en una paella  i hi  afegim un raig de vinagre de mòdena i deixem que es cogui tot junt uns dos minuts. 
• Posem uns talls de magret en el plat i per sobre hi tirem la salsa de fruits vermells. 
• Ho podem servir acompanyat d'un puré de patata o de poma que també hi lliga molt bé. 

PASTÍS DE FORMATGE AMB LLIMONA

Un pastís de formatge suau i gustós.  Amb el toc de la llimona passa molt bé. Aquest pastís el vaig veure al blog CUINA PER LLAMINERS. 

 Aquest pastís és millor preparar-lo el dia abans.

Ingredients: (per a un motlle de 20 cm de diàmetre)

- Per a la base:

• 150 g de galetes maria
• 75 g de mantega fosa a temperatura ambient

- Per a la crema de llimona:

• 150 ml de suc de llimona
• 100 g de sucre
• 2 ous
• 15 g de farina de blat de moro

- Per al farcit de formatge:

• 550 g de formatge cremós (tipus Philadelphia)
• 225 ml de nata líquida
• 125 g de sucre
• el suc de mitja llimona
• la meitat de la crema de llimona
• 4 fulles de gelatina de 2 g cadascuna o bé 1 sobre de gelatina en pols

Preparació:

- Per a la base:

Es preescalfa el forn a 180ºC 

Es trituren les galetes col·locant-les dins una bossa tancada hermèticament i aixafant-les amb un corró fins que quedin fetes pols.
S'hi barreja la mantega fosa.
Es col·loca la pasta resultant al fons d'un motlle desmuntable o d'un cèrcol de 20 cm de diàmetre i s'aixafa amb una cullera.
Es cou al forn durant uns 10 minuts.
Es deixa refredar a temperatura ambient i es reserva.

- Per a la crema de llimona:

En un cassó, es barreja el suc de llimona i el sucre, i s'escalfa a foc mig fins que bulli. (De tant en tant, cal remenar per assegurar que el sucre es dissol).
Mentrestant, es baten els ous i la farina de blat de moro amb el túrmix.
Quan la barreja del suc de llimona bulli, s'aboca a poc a poc als ous batuts, tot batent per tal que els ous no es prenguin.
Es retorna la mescla a foc baix fins que espesseixi.

- Per al farcit:

Primer de tot, en un bol amb aigua freda, s'hidraten les fulles de gelatina durant 10 minuts.
En un cassó, s'hi barreja la nata líquida i el formatge cremós i s'escalfa a foc baix fins que la barreja sigui tèbia. 
Tot seguit s'hi afegeix el suc de llimona i el sucre i la meitat de la crema de llimona, i es barreja tot plegat amb l'ajuda d'una espàtula.
Es desfà la gelatina al microones durant 10 segons i s'afegeix a la mescla de formatge tèbia.

- Muntatge:

S'aboca la preparació al damunt de la base de galetes. Al damunt s'hi reparteixen unes tires de crema de llimona amb l'ajuda d'una màniga pastissera i amb l'ajuda d'una forquilla o un escuradents es dibuixen unes aigües.
Es reserva a la nevera durant un mínim de 6 hores fins que qualli completament.Jo l'he fet el dissabte al vespre i el diumenge al matí l'he desemmotllat. Després l'he guardat a la nevera fins a l'hora de servir-lo

PASTÍS RODÓ DE PASTA DE FULL AMB CREMA I MADUIXES

Ara comencem el temps de maduixes i també venen ganes de fer postres amb elles. Amb crema, nata,soles, amb suc de taronja ...................la veritat es que combinen amb un munt d'ingredients. 

Tenia una massa de pasta de full rodona a la nevera, vaig fer crema pastissera  i ja tenim les postres de diumenge a  punt.

 INGREDIENTS: 

1 làmina rodona de pasta de full o pasta brisa

500 ml. de crema pastissera

maduixes

 CREMA PASTISSERA:

• 500 ml. de llet
  4 rovells d'ou
  40 grs. de maicena
  100 grs. de sucre
  pela de llimona
  Primer farem la crema pastissera, posem en un cassó la llet amb la pela de llimona  i el sucre al foc, reservem una mica de llet, i la deixem que arrenqui el bull. La traiem del foc i la reservem.
  • Amb la llet que hem reservat, hi barregen els rovells d'ou i la maicena, fins que estigui ben dissolt i no ens hi quedin grumolls. 
  • Després aboquem la llet a la barreja hi ho remenem be. 
  • Colem la barreja i ho posem al cassó per anar al foc. La posem al foc i anem remenant perqué no s'enganxi, i quan veiem que comença a espesseir ja esta la crema feta. 
  • La reservem i la posem a la nevera a refredar. Jo la poso a dins una mànega pastissera i ja la tinc a punt per fer-la servir
• Folrem un motlle de pastís amb la massa de pasta de full (jo hi deixo a sota el paper d'anar al forn en que va embolicada, així no s'enganxa). 
• A sobre hi poso paper d'anar al forn i llegums seques ( en tinc un pot expressament per quan faig pastissos), així evitarem que s'infli al coure i ho posem al forn dalt i baix amb aire calent a 180 º 10 minuts: 
• Un cop passat aquest temps traiem els cigrons i ho tornem a posar al forn, així ens quedarà cuit i daurat de fons. 
• Un cop el veiem daurat el traiem del forn i el deixem refredar. 
• Un cop tinguem la pasta freda  i si no volem que al farcir-la de crema ens quedi humida; jo la cobreixo amb una capa de xocolata que primer he desfet al microones o bé al bany maria. 

ARA MUNTAREM EL PASTÍS. 

• Agafem la massa de pasta de ull coberta amb la capa de xocolata I a sobre hi posem la crema. 
• Per sobre hi posem les maduixes tallades per la meitat fins que ens cobreixi tota la crema. 
• Si volem que ens quedin brillants les pintem amb almívar o bé amb una cobertura brillant que venen al lild i queda molt bé. 
• La deixem refredar bé a la nevera i ja la tenim llesta per menjar. 

PATATES AMB MUSCLOS I CALAMARS

Si serveixes aquest plat, ja el pots acompanyar d'un bon pa per sucar . Es una recepta fàcil i que podem canviar els ingredients d'acord amb el que tinguem a la nevera o al congelador; ja que de patates sempre en solem tenir. 

Jo ja fa un temps que quan vaig a la peixateria sempre compro musclos, els obro al vapor i un cop freds (si no els necessito en el moment), congelo el musclos per un costat i el brou per un altre . D'aquesta manera sempre en tinc si vull fer un arròs o qualsevol altre recepta que en porti. 

La recepta de avui , tenia unes anelles de calamars i musclos al congelador i vaig pensar que amb unes patates s'entendriem d'allò més be. I efectivament així va ser. 

INGREDIENTS:

500 GRS. anelles de calamars

500 grs. de musclos (jo ja els tenia cuits)

3 ó 4 patates

1 ceba

una mica de colorant de paella o safrà

brou de peix o verdures

• Tallem la ceba ben fina i la posem en una cassola a rossejar, vigilant que no es cremi. 
• Un cop estigui rossa hi afegim el brou (jo el que tenia guardat dels musclos), hi afegim les anelles de calamars i deixem que faci la xup-xup . A foc lent , vigilant que no es torri. 
• Mentrestant pelem i rentem les patates i les tallem a daus una  mica grans. 
• Al cap d'un 20 minuts hi afegim les patates i el colorant . Si ens cal hi afegim més brou. 
• Deixem que es coguin bé però sense passar-nos que sinó es desferíen. 
• Un cop cuites hi tirem una mica de julivert trinxat i a menjar. 
• Això sí, recordeu-vos de portar pa a la taula que el suquet està per sucar-hi pa. 

VEDELLA AMB SALSA DE CERVESA I XAMPINYONS

Mirant per internet vaig veure en el blog COCINANDO CON MONTSE, aquesta recepta de vedella amb salsa de cervesa i hem va agradar. 

Aprofitant que havia comprat vedella i tenia unes safates de xampinyons que s'havien de gastar ja, he provat la recepta i ha agradat molt. 

 INGREDIENTS: 4 persones

2 talls de rodò de vedella per persona ( es pot fer amb qualsevol altre peça)

2 safates de xampinyons frescos

1 botella de cervesa de 200 ml. 

1 ceba

• Salpebrem els talls de vedella i els enfarinem. 
• Posem oli d'oliva en una paella i quan estigui ben calent hi passem els talls de vedella, els temps just per enrossir-los. 
• En el mateix oli hi dorem la ceba que previament haurem tallat petita. Un cop estigui daurada hi afegim la cervesa. 
• Tallem i netegem els xampinyons i els afegim a la paella. Com que son frescos en deixaran anar aigua, ens servirà per coure'ls.
• Passat uns 10 minuts i afegim els talls de vedella i li deixem uns 5-6 minuts més. No ens cal gaire estona, ja que els talls no son massa gruixuts. 
• Ho traiem del foc i ja tenim el segon plat lles amb poca estona. Ho podem servir acompanyat d'arròs, patates o verdures.

PATÉ DE SALMÓ FUMAT

Si us agraden els patés o sou dels que en un dinar o sopar us agraden els pica-pica, aquest paté es ideal per fer en qualsevol data. Jo el vaig fer per Nadal, però ja l'he tornat a fer,   ja que va agradar molt i  a més es molt fàcil de fer. 

La recepta la vaig veure en el blog WEBOSFRITOS. 

INGREDIENTS:  En va sortir el que veieu a la imatge. 

100 grs. de salmó fumat 

75 grs. de formatge per untar (philadelfia)

1 ceba tendra petita .

• posem tots els ingredients en el vas de la batedora I els triturem fins que ens quedi una massa fina. 
• Més simple , impossible i el gust boníssim. 
• Vaig servir-lo acompanyat d'unes torrades de la marca La gavilla  amb olives negres que tenen una textura ideal per a patés. 

BESCUIT DE POMA AMB ROSES

Si us agraden els bescuits , aquest segur que us encantarà. Es un tipus de bescuit humit i que aguanta molt bé un parell de dies sense que quedi sec. Si a més sous dels que celebreu Sant Valentí  , una bona ocasió per fer-lo.

El vaig treure de la revista EL MUEBLE, que aquest mes portava al final una sèrie de receptes amb el títol  "plats per enamorar", i els altres no els he provat, però aquest bescuit si que es per repetir i enamorar.

 INGREDIENTS.

4 ous

200 g. de farina

250 g. de sucre (150+100)

170 g. de mantega

1 sobre de llevat tipus royal

1 iogurt

3 pomes (1 millor si es de pela vermella per fer les flors)

2 c/de postre de canyella (si ens agrada el gust de la canyella)

100 ml. d'aigua

• Pre-escalfem el forn a 180 º
• Agafem 2 pomes , les pelem i traiem les llavors. Les ratllem ben fines. 
• En un bol (jo el de la amassadora) hi posem els ous i 150 g. desucre i els batem fins que tinguem una barreja espumosa i fina. 
• Fons els 150 g. de mantega i els afegim als ous i ho barregem bé. (jo en aquest punt he canviart les barilles d'amassar per la pala)
• Afegim el iogurt, la canyella i la farina tamissada amb el llevat. Per últim hi afegim la poma ratllada
• Un cop la barreja feta ho posem en un motlle (rodo o de plum cake) i ho enfornem durant 40-50 minuts aproximadament. El temps dependrà del forn de cadasqú. 
• Mentrestant fem l'almíbar. Posem en un cassó els 100 ml. d'aigua i la resta del sucre i deixem que bulli 1 minut,
• Tallem la poma a làmines ben fines amb la pela i tot. Les covem amb el almíbar fins que veiem que està tova. No la deixem coure massa que es deferia (3-4 minuts)
• Les posem en un escurridor i les deixem refredar. 
• Farem les roses enrotllant una làmina ben junta per fer el cor i després anem afegint làmines fins que tinguem la mida que ens agradi. Jo en vaig poder fer quatre. 
• Un cop haguem tret el bescuit del forn el podem regar amb l'almíbar que ens ha quedat de coure la poma. 
• Deixem que es refredi del tot (jo el vaig fer al vespre i li vaig deixar tota la nit) 
• El decorem amb les roses i l'empolsinem amb sucre fi. 
• La recepta original portava palets d'ametlla per sobre . 

BESCUIT A LA TARONJA

El bescuit que us ensenyo avui es ideal per aquestes dates, ja que ara les taronges estan en el seu millor moment. Buscant per internet receptes vaig trobar aquesta de BUFET DE POSTRES, i  la vaig posar en pràctica. Va agradar molt, l'he repetit i tot,  a més es un bescuit molt sucós i que a l'endemà està igual o més bo. 

INGREDIENTS:Per un motlle de plum cake

-3 taronges.

-ratlladura de taronja. 

-3 ous.

-300 gr. de sucre.(50 +250)  jo vaig fer 200+50

-70 ml d'oli suau.

-1 sobre de llevat.

-200 gr. de farina.

Preparació

• Agafeu una taronja; talleu per la meitat i, d´una de les meitats, feu-ne els talls de guarnició del bescuit. 
• En un plat aboqueu-hi una mica dels 50 gr. de sucre; poseu-hi els talls de taronja i, a sobre d´aquests el sucre restant.Deixeu-ho reposar mentre prepareu el bescuit.
• De l'altra meitat, feu-en ratlladura.
• Prescalfeu el forn a 180ºC
• En un robot o en un bol, afegiu-hi els ous; els 250 gr. de sucre;i bateu fins que quedi una barreja blanquinosa i hagi doblat el seu volum.
• Jo vaig canviar la pala d'amassar i hi vaig afegir el suc de dues taronges i l'oli. Ho remenen a velocitat baixa .
• Hi afegim la ratlladura de taronja i també hi afegim la farina i el llevat tamissat de xic en xic. Ho barregem amb la pala a velocitat baixa fins que ens quedi una barreja ben fina. 
• -Aboquem  la preparació en el motlle, que previament haurem untat amb mantega i folrat amb paper del forn (opcional). I ho covem al forn uns 30-35 minuts. Fem la prova del escuradents. 
• El temps dependrà del nostre forn 
• El retirem del forn i el deixem refredar. El decorem amb les meitats de taronges que tenim ensucrades. 

FILET WELLINGTON

La recepta d'avui la vaig treure de la revista COCINA PRACTICA de LECTURAS, la mateixa que hi vaig treure la tarta de taronja que vaig publicar fa uns dies. 

Porta una mica de feina, però el resultat s'ho val la pena. 

INGREDIENTS:

 2 filets de porc

1 o 2 làmines de pasta de full 

350 grs. de xampinyons (aprox)

1 llauna de paté ibèric

pernil salat

1 ou

vi blanc

Oli, sal i pebre

• Salpebrem els filets i en una paella amb oli d'oliva el rossegem per cada costat. Un cop rossejats el guardem. 
• Netegem uns 100 de xampinyons i el filetegem.A la mateixa paella on hem rossejat els filets els deixem coure un 2 minuts a foc viu. 
• Els filets o bé els tallem per la meitat o els podem fer enters. 
• Agafem la pasta de full i la tallem a la mida del filet (pensem que l'hem d'embolicar amb la pasta de full)
• A sobre la pasta de full hi posarem una capa de paté i una llesca de pernil salat(Si hem deixat el filets enters ni posarem dues de llesques de pernil)  i els xampinyons . 
• A sobre hi posarem el filet . L'embolicarem amb la massa i procurarem que l'afegit ens quedi a la part de sota. Apretarem be els costats perquè ens quedi ben enganxada la massa i així al coure no s'obrirà. 
• Farem la mateixa operació amb l'altre filet . 
• Amb els trossets de massa que han quedat els tallers a tires fines i hi podem fer un enreixat per la part de sobre . 
• Ho pintem amb ou batut i hi escampem semilles de sèsam. 
• Els posem en una plata del forn. A sota hi posem paper del forns perquè no se enganxin. Els hi deixem uns 20-25 minuts o fins que la pasta de full estigui rossa. 
• Netegem i tallem la resta dels xampinyons i els saltegem a la paella amb oli d'oliva. Hi afegim el vi blanc i ho deixem coure fins que s'hagi reduït el vi. 
• Un cop cuit servim els filets tallats a rodelles  juntament amb els xampinyons. 

PASTIS FRED DE SALMO

Amb la caloreta que fa encara podem fer aquest pastís fred, que es molt bo i el podem tenir preparar amb antelació. 

INGREDIENTS: 

1 paquet de pa de motlle sense crosta i millor del rectangular

1 paquet de salmó fumat

2 ous durs

6 barretes de surimi

2 llaunes de tonyina

1 llauna d'olives de les petites

maionesa

olives negres per decorar

• Primer bullim els ous amb aigua i sal 10 minuts. Un cop freds els pelem i els triturem juntament amb les barretes de surimi. Ho barregem amb dues o tres cullerades de maionesa i ho reservem. 
• Triturem les olives i les barregem amb la tonyina i dues cullerades de maionesa i ho reservem. 
• Per muntar el pastís agafem un motlle de silicona de plum cake, i el folrem amb el salmó fumat. 
• Hi posem una llesca de pa ( si en fer servir del rectangular) o sino dues del quadrat. A sobre hi posem la barreja de ous i surimi. 
• Posem una altre capa de pa i a sobre i posem la barreja e tonyina i olives. 
• Acabem amb una capa de pa. Ho deixem a la nevera millor unes hores . 
• Al moment de dinar l'aboquem en un plata de servir i ens quedarà el salmó a la part de sobre. Ho podem decorar amb olives negres i també hi podem posar amanida al voltant.

TARTA DE TARONJA

Bé , no us diré la parrafada de sempre, que si fa tant de temps que no poso cap recepta, que a partir d'ara intentaré fer-ho amb regularitat etc.  Dons no, simplement avui hem ve de gust compartir aquesta recepta amb vosaltres i que si de aquí uns dies en tinc un altre que puc compartir ho faré i que si en canvi no en tinc cap que valgui la pena compartir no ho faré . 

No hem vull posar reptes; ja que darrerament sembla que es impossible agafar una certa regularitat. 

Les postres d'avui les he tret de la revista COCINA PRACTICA DE LECTURAS, que fa un munt de temps que tinc. 

INGREDIENTS.

1 làmina de pasta brisa

300 ml. de suc de taronja

200 ml. de nata per muntar

90 gr. de sucre

35 gr. de maicena

2 rovells d'ou

PER LA TARONJA CONFITADA: 

1 taronja

120 grs. de sucre

150 ml. d'aigua

1 cullarada de licor (grand marnier o cointreau)

50 grs. de xocolata per pintar la massa

• Preescalfem el forn a 180 º
• Folrem un motlle rodó amb la pasta brisa , punxem el fons alb una forquilla I per sobre hi posem paper del forn i hi posem sigrons cruus i així la massa no ens pujarà. 
• Ho posem amb aire calent dalt i baix, 15 minuts, després traiem el paper i els sigrons I li tornem a posar uns 10-15 minuts més perquè es cogui bé la part de sota. 
• Mentre tenim la massa al forn podem fer la crema
• Posem el suc de taronja, la nata , el sucre, els rovells i la maicena en un bol i ho barregem bé en unes varilles. 
• Ho posem en un cassó hi ho coguem a foc baix tot remenant fins que espesseeixi. 
• La traiem del foc i la guardem a la nevera. Posem un tros de film a sobre i així no ens farà pela. 
• Fonem la xocolata al micro amb sessions de 10 segons i pintem tota la base de la tarta, així evitarem que al posar-hi la crema la pasta ens quedi molla i per tant tova. 

ARA FAREM LES TARONGES PER DECORAR:

• Rentem i assequem la taronja i la tallem a rodelles . 
• Posem els 150 ml. d'aigua i els 120 grs. de sucre en un cassó o olla i hi posem la taronja juntament amb el licor ( si volem no ni posem i també ens quedarà bona igual)
• Ho posem al foc a foc suau i deixem coure durant uns 15-20 minuts. 
• Un cop cuita posem la taronja en un colador perquè s'escorri l'almíbar. La resta d'almíbar el guardem. 

MONTEM LA TARTA:

• Agafem la pasta i la crema que teniem guardat a la nevera. 
• Aboquem la crema a sobre la tarta i per sobre ho decorem amb les rodelles de taronja al nostre gust. 
• Si ens sobre taronja la podem guardar en un túper a la nevera amb l'almíbar que ens ha sobrat.  

AMANIDA DE MONGETA TENDRA

Ahir hem van donar mongetes tendres, acabades de collir del hort. Aprofitant que tenia matèria de primera qualitat, he fet aquesta amanida . Jo hi he posat aquest ingredients, però hi podem posar el que en agradi.

INGREDIENTS: 

Mongeta tendra

1 llauna de tonyina

ceba cruixent

ou dur

blat de moro

VINAGRETA:

oli d'oliva

vinagre de mòdena

mel

olivada

• Posem aigua i sal en una olla i posem a bullir les mongetes. uns 10 minuts ni ha prou si son ben fresques.  Les escorrem i les posem en aigua freda per para la cocció. 
• Un cop ben escorregudes posem les mongetes en un plat i posem la tonyina , una mica de caba cruixent i uns grans de blat de moro. 
• Pelem l'ou dur i el partim en 4 trossos. Ni posem un parell a banda i banda per decorar. 
• Barregem tots els ingredients de la vinagreta i ho tirem pel damunt de les mongetes. 

Com veieu un plat ben fàcil i sa. Com totes les amanides, les mongetes les podem barrejar amb els ingredients que més ens agradin o bé aprofitem el que tenim a la nevera.

PIZZA CASOLANA AMB CEBA CARAMELITAZADA , SALMÓ FUMAT I XAMPINYONS

Una bona opció per un sopar de dissabte o  informal es la pizza. Si es casolana molt millor que les que hi ha en el mercat, encara que siguin de bona qualitat. Ens permet posar-hi els ingredients que més ens agradin . Si a més teniu algú que té que fer un règim especial, ens assegurem de que només porti el que realment pot menjar i sabem de segur que la massa no porta ni colorants ni conservants , a més es molt fàcil de fer i en podem fer més quantitat i congelar-la. 

Jo les mesures que tinc de la massa surten dues pizzes grans, i quan la preparo agafo la meitat de la massa i l'altre la guardo al congelador i quan la necessito només l'haig de treure dos o tres hores abans i ja tinc la massa llesta. 

INGREDIENTS :

Per la massa

500 g. de farina

270 ml. d'aigua

10 gr. de sal

10 grs. d'oli

1 pastilla de llevat fresc LEVITAL  ( 25 grs.)

PEL FARCIT:

Tomàquet triturat

pebrot verd

xampinyons

1 ceba grossa

salmó fumat

mozzarel.la

Jo la faig a la panificadora , escullo el programa de "amassar i llevar" , però si no tenim panificadora la podem amassar a ma i la deixem llevar fins que ens hagi doblat el seu volum (aproximadament unes dues hores). També dependrà de la temperatura de la cuina. 

• Posem els ingredients de la massa a la panificadora i al meva es el programa n. 6, i tarda aproximadament unes 2 hores. 
• Un cop s'ha parat la panificadora, posem la massa sobre el marbre o silpar que haurem untat amb una mica d'oli i la desgassificarem. 
• Jo separo la massa en dos , ja que faig una sola pizza. Si volem fer la pizza individual tinguem en compte que necessitem un 160 grs. de massa per persona. 
• Estirem amb el corró fins que ens quedi una massa ben fina (això dependrà del gust de cada un). La podem fer quadrada o rodona. 
• Tallem la ceba a juliana i la posem en una paella amb oli d'oliva i la deixem que es vagi enrossint . Hi afegim una mica d'aigua, i evitem de que es cremi. Jo al final de la cocció hi afegeixo salsa de soja . Un cop cuita la reservem. 
• Tallem el pebrot verd a rodanxes, i el xampinyons a làmines fines
• Tallem el salmó a trossets. 
• Un cop estirada la massa , la pintem amb el tomàquet. Per sobre hi repartim la ceba caramelitzada, el pebrot verd i els xampinyons laminats.
• Hi posem la mozzarel.la i hi tirem un rajolí d'oli per sobre i orenga sec . 
• La posem al forn a 200 º , jo la poso dalt i baix i aire calent. 
• Quan veiem que el formatge està gratinat ja la podem treure. 

Només ens falta agafar una cervesa o Coca Cola ben freda i a gaudir del sopar.

MUSCLOS AMB VINAGRETA DE VERDURES

 Sóc una fan del aperitius quan faig una celebració. M'agraden ja que pots fet plats amb ingredients diversos i així es més fàcil que encertis el gust de tothom. Avui hem celebrat l'aniversari del meu marit i uns del que he fet són aquest musclos amb vinagreta de verdures . Per si hi havia algú que no li agradaven les verdures n'he fet uns quants amb vinagreta sense les verdures i així tots contents.

INGREDIENTS: 

1 kilo de musclos

1 ceba tendra petita

1/2 pebrot verd

1/2 tomaca d'amanir

oli d'oliva

vinagre suau, sal i pebre. 

• Primer posem el musclos en una cassola al foc i els obrim al vapor. Un cop cuits els reservem. 
• Piquem les verdures ben fines (com més millor)
• Les posem en un vol i afegim oli d'oliva, vinagre sal i pebre i ho remenem bé que ens quedi ben integrat. 
• Traurem la clova que no porta res i  posem els musclos en un plat ,  per sobre hi posem una cullaradeta de la vinagreta de verdures i ja els tenim a punt per servir. 
• Per els altres simplement fem la vinagreta amb oli,vinagre sal i pebre i li tirem per sobre. 

COCA DE TARAFIA-2

Bon dia !!! Ja no dic res del temps que fa que no escric res, ja que me es impossible agafar una constància. Be que hi farem. 

Crec que de coca de ratafia ni tinc una de posada, però aquesta no té res a veure amb l'altre. La molla queda suau i humida i d'un dia per l'altre encara es millor. 

 INGREDIETNS

6 ous

200 grs. de sucre

200 grs. de farina

125 grs. d'oli de girasol o oliva suau

125 grs. de ratafia

125 grs. de nous trossejades 

1 paquet de royal

• Posem els ous a la amassadora juntament amb el sucre i els batem fins que ens quedin esblanqueïts i hagin doblat els seu volum. 
• Hi afegim l'oli i la ratafia i la farina tamisada amb el royal i amassem una estona més. 
• Preparem el motlle per anar el forn. En el meu cas n'he fet servir un de rectangular. 
• Escalfem el forn a 170 º i ho deixem coure aproximadament uns 40 minuts. Això dependrà de cada forn. 
• Un cop estigui cuita la traiem del forns hi la ruixem amb ratafia. La deixem dintre el mateix motlle que es refredi i que absorbeixi la ratafia que hi hem tirat.

Ens quedarà una coca esponjosa i humida que s'aguanta molt bé uns dies.

COCA DE PA

Ufff... quatre mesos sense publicar res. Això no pot ser . A veure si sóc capaç de tornar a l'hàbit de publicar  amb una mica de regularitat.
Com que ja en arribat la fresca encendre el forn s'agraiex  i si a més et deixa aquella olor de pa tant bona a la cuina, millor que millor.
Ja fa dies que volia fer una coca de pa . Així que he agafat la recepta de la coca de forner amb pinyons i l'he adaptat.

INGREDIENTS: 

500 gr. de farina de força

280 ml. d'aigua

20 grs. de llevat fresc

20 grs. d'oli

10 grs. de sal

• He posat tots els ingredients a la panificadora (primer els líquids, després la farina , la sal a un costat i el llevat e un altre. 
• He programat el programa que amassa i lleva ( en la meva el 6) 
• Escalfem el forn a 200 graus ( jo mentre he aprofitat per fer un rostit al forn) 
• Un cop la panificadora s'ha parat , posem la massa sobre el marbre de la cuina i amb un rodet l'estirem en forma rodona . 
• Hi posem una mica de farina per sobre i l'enfornem durant 20 minuts o fins que ho veiem cuit. 
• El traiem , el deixem refredar i ja tenim la coca llesta per menjar. 

PASTÍS DE XOCOLATA BLANCA I MELMELADA DE CIRERES

Amb aquesta caló , el que menys ve de gust es encendre el forn. Per això quan vaig veure aquest pastís al blog LA COCINA DE FABRISA, no vaig dubtar ni un instant a fer-lo. Va ser un èxit total, tal que ja l'he repetit. 

INGREDIENTS:

Base:

130 grs. de galetes

50 grs. de mantega (fosa o pomada)

FARCIT:

200 grs. de nata

150 gr. de xocolata blanca

125 grs. de philadelfia

100 grs. de llet

60 grs. de sucre

1 sobre de cuallada

PER DECORAR:

1 pot de melmelada de cireres LA VIEJA FABRICA.

• Agafem un motlle de 20 cms i el folrem la part de sota amb paper per anar al forn. Als costat hi posem un aro de "acetato" , així ens quedarà el farcit amb els costats ben uniformes. 
• Triturem les galetes i les barregem amb la mantega. Ho posem al fons dels motlle i ho guardem a la nevera. 
• Ara anem pel farcit, posem la nata i el sucre en un cassó hi ho posem al foc. Quan arrenqui el bull ho traiem i hi posem la xocolata blanca, ho deixem reposar un instant i ho remenem be fins que es desfaci. 
• Hi afegim la llet i el formatge i ho tornem a posar al foc sense deixar de remenar. Un cop torni arrencar el bull ho traiem del foc i hi afegim el sobre de la cuallada que haurem desfet amb una cullerada d'aigua.
• Ho tornem a posar al foc sense deixar de remenar, fins que torni a arrencar el bull, apaguem el foc i ja tenim el farcit llest. 
• Agafem el motlle amb les galetes que teniem a la nevera i hi posem el farcit per sobre. Quan tirem el farcit ho fet a sobre una cullera al revés i així no ens farà forat a la base. 
• Ho deixem un parell d'hores a la nevera fins que qualli.
• Agafem la melmelada de cireres i la escalfem uns segons al microones; així la gelatina que porta es fondrà i ens anirà millor per posar-la al damunt. 
• Escampem la melmelada pel damunt i la tornem a deixar a la nevera, com a minin dos o tres hores, millor d'un dia per l'altre. 

Es un pastís molt suau i deliciós. A més es ideal ja que no necessita forn i amb la calor que ens fa s'agraeix.

PITS DE POLLASTRE AMB TARONJA I MOSTASSA

No se si us passa a vosaltres, però jo el pit del pollastre només me'l menjo si es  arrebossat  amb ou i pa torrat. L'altre dia tenia 4 pits de pollastre enters i buscava alguna manera diferent de fer-lo i tafanejant vaig trobar aquesta recepta, encara que l'original el feia amb tires de pits de pollastre enfarinats. Jo la vaig canviar una mica. 

 INGREDIENTS: 

4 pits de pollastre sencers

4 cullarades de mostassa

el suc de dues taronges

salsa de soja

sal i pebre. 

• Primer salpebrem els pits de pollastre. 
• En una paella hi posem un rajolí d'oli d'oliva i marquem bé els pits de pollastre pels dos costats. Un cop rossos els reservem. 
• A la mateixa paella hi posem la mostassa i remenem. Hi afegim el suc de taronja i deixem que es reduexi una mica. Hi afegim un raig de salsa de soja i hi posem els pits per acabar de coure. 
• Un cop cuits els tallem a rodelles  i hi posem la salsa per sobre. 
• Els podem acompanyar d'arròs blanc, puré o una amanida. 
• Com veieu una recepta ben fàcil i així sortim de el pollastre arrebossat. 

ARRÒS FRED AMB GAMBES I SALSA DE ALBAHACA

Un d'aquest dies de calor; estava buscant alguna recepta freda per fer i que fos un xic diferent a l'ensaladilla d'arròs. 

En el BLOG DE CUINA DE LA DOLORS vaig trobar aquesta recepta que hem va semblar interessant. 

Com que tenia gambetes al congelador, i la planta d'albahaca necessitava que n'hi tragués algunes, vaig tenir l'excusa perfecta per fe-la.

 INGREDIENTES: 

Arròs blanc

gambestes pelades

20 fulles d'albahaca

1 dent d'all

sal, pebre i oli d'oliva. 

• Primer posem l'arròs a bullir; amb una olla amb aigua , sal i un rajolí d'oli. Si volem hi podem posar un gra d'all i un cop l'arròs està cuit el traiem. També podem aprofitar el brou de coures verdures i així ens quedarà amb més gust. 
• Mentre bull l'arròs , posem les gambes en una paella amb oli d'oliva i les covem. Vigilem de que no ens quedin resseques. 
• Rentem i sequem les fulles d'albahaca i les posem al vas de la batedora, amb un gra d'all,sal, pebre i 1/2 vas d'oli d'oliva i ho triturem. 
• Un cop l'arròs està cuit l'escorrem i el passem per aigua freda. 
• Agafem un aro d'emplatar i muntem el plat. 
• També podem barrejar l'arròs amb les gambes i la salsa, però queda millor presentat així. 

PASTIS SANT MARÇ TAMANY XXL

El mes passat el meu sogre va fer 90 anys i ho vam celebrar amb tota la família. Com us podeu immaginar jo vaig fer el pastís. Per mi era un repte, ja que l'havia de fer un mica gran i no sabia si hem sortiria bé.
El primer que vaig tenir clar era que el faria rectangular així a l'hora de tallar-lo aniria millor.

INGREDIENTS:

per el pastís. 

9 ous

270 grs. de farina

270 grs. de sucre

Per la trufa:

400 ml. de nata liquida

80 grs. de xocolata

40 grs. de sucre

Per la Yema:

6 ous

el mateix pes en sucre

20 grs. de maicena

100 grs. d'aigua

Per la nata: 

jo vaig comprar-ne un pot de ja montada a la pastisseria 

EL DIA ABANS 

PREPAREM LA TRUFA:

• Posem la nata i el sucre en un cassó que pugui anar al foc, i ho escalfem. 
• Quan sigui calent hi psem la xocolata trossejada i remenem fins que estiqui ben desfet, ho aboquem en un bol , ho tapem i ho guardem a la nevera tota la nit
• A l'endemà al matí  la muntem com si fos nata i ja tenim la trufa llesta.

PREPAREM EL PASTIS:

• Batem el ous amb el sucre fins que tripliquen el seu volum i veiem que queden blanquinosos. Llavors amb molt de compte i amb una espàtula de silicona hi afegim la farina de mica en mica I hi anem remenant amb moviments envolvents. 
• Folrem i untem amb mantega Un motlle d'uns 22 cms. de diàmetre. 
• Hi aboquem la pasta i la posem al forn que previament haurem escalfat a 160º dalt i baix uns 20 minuts. Passat aquest temps ho miren i si ens cal ho deixem una estona més. 
• Quan ja està cuit el traiem del motlle i el deixem refredar sobre una reixa i el guardem fins l'endemà. 

PREPAREM LA IEMA: 

• Batre els ous I els barregem amb l'aigua. Ho passem per un colador. 
•  Després barregem el sucre i la maicena I barregem les dues mescles i ho posem en un cassó al foc. Ho remenem  fins que s'espesseixi. 
• Ho traiem del foc ,si tenim temps ho deixem en un bol a la nevera tota la nit, si no podem ho posem sobre el marbre de la cuina perquè es refredi ràpidament. 

ARA MUNTEM EL PASTÍS

• L'endemà muntem el pastís . Tallem el bescuit amb tres trossos. 
• Posem una capa de bescuit, a sobre hi posem la nata, hi posem una altre capa de bescuit i a sobre hi posem la trufa i ho tapem amb l'altre capa de bescuit. 
• Jo ho vaig posar una estona al congelador i només perquè agafi una mica de consistència. Amb un ganivet afilat el tallem bé dels costats, hi posem la iema per sobre i jo el vaig posar al congelador fins a l'hora de dinar. El vaig treure i el vaig posar a la nevera fins a l'hora de les postres i així a l'hora de tallar-lo anava millor. 

Tota la família reunida

Pensava que havia fet altres fotos del pastís però ja veig que no . I del tall amb ni hi vaig pensar .